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        【原創(chuàng)視頻】江蘇大廚在武漢一天忙碌20小時(shí),只為救援隊(duì)員燒出“家鄉(xiāng)味道”

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-02-21 20:23:54    瀏覽次數(shù):84
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        原標(biāo)題:江蘇大廚在武漢一天忙碌20小時(shí),只為救援隊(duì)員燒出“家鄉(xiāng)味道” 江蘇大廚在武漢一天忙碌20小時(shí),只為救援隊(duì)員燒出“家鄉(xiāng)味道” “每天從早到晚忙碌20小時(shí),一連三天都是如此。”19日凌晨,江蘇

        原標(biāo)題:江蘇大廚在武漢一天忙碌20小時(shí),只為救援隊(duì)員燒出“家鄉(xiāng)味道”

        江蘇大廚在武漢一天忙碌20小時(shí),只為救援隊(duì)員燒出“家鄉(xiāng)味道”

        “每天從早到晚忙碌20小時(shí),一連三天都是如此。”19日凌晨,江蘇省商務(wù)廳、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和梅花集團(tuán)派出的首批7位廚師和30名餐飲員工帶著來(lái)自江蘇的食材抵達(dá)武漢。救援醫(yī)療隊(duì)隊(duì)員吃上了茄汁蝦球、清蒸黃魚(yú)等家鄉(xiāng)味道菜肴。今天起,江蘇后勤保障團(tuán)隊(duì)將陸續(xù)實(shí)現(xiàn)對(duì)江蘇醫(yī)療隊(duì)21個(gè)供餐點(diǎn)、2200人的全覆蓋。揚(yáng)子晚報(bào)紫牛新聞?dòng)浾哌B線在武漢的大廚,看看他們?cè)诿π┥叮?/p>

        揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾叻稌粤?實(shí)習(xí)生 姜雪兒 ?文/視頻拍攝剪輯

        圖為江蘇大廚孫利在武漢為救援隊(duì)員燒菜。

        每天干活20小時(shí),只為吃出“家鄉(xiāng)味”

        下午2點(diǎn),揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾呗?lián)系到被派去“打頭陣”的在武漢的大廚孫利,他也是梅山生活服務(wù)公司膳食唐餐飲公司副總經(jīng)理。

        “除了我以外,還有南京薛記小馬哥龍蝦董事長(zhǎng)薛啟和、南京榮哥餐飲董事長(zhǎng)韓正榮等幾名大廚。”孫利告訴揚(yáng)子晚報(bào)紫牛新聞?dòng)浾摺?/p>

        據(jù)江蘇省餐飲行業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮介紹,首批派去武漢的都是省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)緊急征召的,主要是協(xié)會(huì)名廚委成員,其中有不少年輕餐飲骨干,有行政總廚、酒店老總、餐飲總監(jiān)等,配合梅花餐飲集團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)制作加工,為支援武漢的醫(yī)療救援隊(duì)提供送餐加餐服務(wù)。這些大廚都有高超的淮揚(yáng)菜廚藝,同時(shí)又有星級(jí)酒店的烹飪方法和流程加工技藝,保證原料食材的新鮮度,菜肴的安全烹飪和家鄉(xiāng)口味,以及配送的統(tǒng)一安全流程。為的就是讓支援武漢的江蘇醫(yī)療救援隊(duì)員能吃到家鄉(xiāng)菜,感受家鄉(xiāng)情,感受到家鄉(xiāng)大后方心連心的關(guān)愛(ài)。

        孫利說(shuō),剛開(kāi)始只有十來(lái)個(gè)人,現(xiàn)在20多個(gè)人。每天配餐4500份,一般有清蒸魚(yú)、紅燒肉,還有蝦。這些食材都需要加工、清洗、切配、調(diào)口、烹制、打包、出品,然后送到救援人員手中。由于人員有限、場(chǎng)地設(shè)施有限,整個(gè)過(guò)程都要保證滿(mǎn)負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),從清晨5點(diǎn)鐘開(kāi)始忙,一鍋一鍋地?zé)恕K械墓ぷ髯鐾辏旧暇徒咏?1點(diǎn)半了。如果午餐吃的是清蒸小黃魚(yú),2000多份,每條小黃魚(yú)都要開(kāi)膛剖肚、去腮去鱗、清洗腌制。這些都是很大的工作量。每頓飯菜都要保證“家鄉(xiāng)味道”的新鮮、溫度和口感,午餐忙完就準(zhǔn)備晚餐,又有一批新的食材要清洗備餐,一天20小時(shí)連軸轉(zhuǎn)都不夠用。

        穿防護(hù)服戴口罩炒菜,天天一身汗

        跟揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞微信連線的時(shí)候,孫利正在廚房忙著安排廚師備餐。從視頻中看出,他和身邊幾個(gè)廚師都穿著防護(hù)服、戴著口罩,額頭上都有汗珠。記者注意到,孫利手機(jī)定位顯示正在武漢輕工大學(xué)常青校區(qū)。孫利說(shuō)自己來(lái)武漢已經(jīng)第4天了。

        “這里距離火神山、雷神山具體多遠(yuǎn)?”“我不太清楚,也沒(méi)空出去打聽(tīng),但當(dāng)?shù)厝烁嬖V我們,這里已經(jīng)是重疫區(qū)了!”孫利告訴記者,每天他們必須穿著防護(hù)服和全程戴口罩上爐灶燒菜。一天下來(lái)渾身是汗。而住的地方距離這里也很遠(yuǎn),有時(shí)候來(lái)不及趕回去睡覺(jué),就找個(gè)廚房拐角靠一靠歇個(gè)兩小時(shí)就又開(kāi)始忙了。

        “這樣下來(lái)身體吃得消嗎?你們也要保重身體!”聽(tīng)到揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾叩膯?wèn)候,孫利回答道:“我告訴身邊每個(gè)小伙伴,吃飽飯,才有體力干活!營(yíng)養(yǎng)好,才能增強(qiáng)免疫力!”

         
        (文/小編)
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