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        探索成都“隔離火鍋”“圍簾+呼叫器”開(kāi)啟火鍋堂食新玩法

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-03-20 20:14:04    瀏覽次數(shù):99
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        成都3月20日電 (單鵬)“這里挺巴適的。”3月20日,一位顧客剛走進(jìn)成都天府凱德廣場(chǎng)的香天下火鍋店,就被一道道掛在鋼架上的藍(lán)色棉麻圍簾吸引住了。 偌大的火鍋店大堂被幾十塊簾子隔成二十余個(gè)“包間

        成都3月20日電 (單鵬)“這里挺巴適的。”3月20日,一位顧客剛走進(jìn)成都天府凱德廣場(chǎng)的香天下火鍋店,就被一道道掛在鋼架上的藍(lán)色棉麻圍簾吸引住了。

        偌大的火鍋店大堂被幾十塊簾子隔成二十余個(gè)“包間”,營(yíng)造出“簾幕無(wú)重?cái)?shù)”的氛圍。顧客在“被包裹”的私密空間里,能收獲一種“隔離用餐”帶來(lái)的安全感。

        “圍簾正式推出使用后,生意有了明顯好轉(zhuǎn)。”四川香天下火鍋成都凱德天府店店長(zhǎng)周芩表示,剛復(fù)工時(shí)每天僅有幾桌客人,而如今每天都能賣出幾十桌。

        服務(wù)員正在后廚配菜,堂食也一律使用一次性打包盒。 單鵬 攝

        3月18日,成都市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作組下發(fā)《關(guān)于全面加快餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)復(fù)蘇的通知》,以促進(jìn)成都市餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)盡快復(fù)蘇。

        “在成都,目前已有90%火鍋店復(fù)工,線下火鍋消費(fèi)仍有待刺激。”四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)龍告訴記者。

        據(jù)周芩介紹,該店3月1日起正式復(fù)工,起初同眾多火鍋店一樣,采用了“隔桌用餐”的形式。“為了讓顧客用餐更加安心、更加放心,同時(shí)也為了增加大廳利用率,我們想出了使用圍簾的辦法。”

        “店內(nèi)所有布簾加起來(lái)面積超過(guò)600平方米。”該店總經(jīng)理聶少文表示,這一創(chuàng)意是受醫(yī)院?jiǎn)l(fā)。“我們無(wú)意中想到醫(yī)院用隔簾隔離床位,之后就朝著這個(gè)方向?qū)ふ液线m的簾子。”

        “我們店主打復(fù)古風(fēng),選用藍(lán)色會(huì)貼心一點(diǎn)。從選擇廠家量身訂制布簾和不銹鋼架,到最后安裝,用了一周時(shí)間。”聶少文說(shuō)。

        “帥哥,請(qǐng)?jiān)賮?lái)一盤毛肚。”顧客謝寧拿起桌上的無(wú)線語(yǔ)音呼叫器說(shuō)道。同一時(shí)間,他的需求傳遞到前臺(tái)。隨后,前臺(tái)服務(wù)員通過(guò)對(duì)講機(jī)告知在店內(nèi)穿梭的上菜員。不一會(huì)兒,謝寧的毛肚就送到桌前。

        “拉上簾子后,直接呼喚服務(wù)員就不方便了,所以我們?yōu)槊孔琅鋫淞藷o(wú)線語(yǔ)音呼叫器。只要顧客講話,前臺(tái)呼叫器就能收到通知。”該店前廳主管黃嘉賓表示。工作時(shí),他身上別著臺(tái)對(duì)講機(jī),耳機(jī)一直掛在耳朵上,生怕漏掉一條需求信息。

        “有了呼叫器,顧客大聲呼喚服務(wù)員的情況就少了,某種程度提升了整體用餐環(huán)境。”黃嘉賓表示。

        成都市民廖女士是這家火鍋店的常客。“我覺(jué)得圍簾創(chuàng)意挺好的,看起來(lái)很干凈、很衛(wèi)生,這樣吃東西比較放心。”廖女士說(shuō),這段時(shí)間自己也去其他地方吃飯,中間雖然隔著一張桌子,但依然是在一個(gè)共享空間里,拉上簾子則能給予一種安全感。

        根據(jù)成都《關(guān)于全面加快餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)復(fù)蘇的通知》,原有堂食餐位密度低于50%、中餐大桌間距不低3米等流量管控措施已被取消。

        “今后是否會(huì)使用簾子,主要根據(jù)顧客的意見(jiàn)。”聶少文說(shuō),一些顧客覺(jué)得“拉上簾子”既能帶來(lái)安全感,又能保護(hù)用餐隱私。“如有必要,我們會(huì)繼續(xù)加工升級(jí)。”(完)

         
        關(guān)鍵詞: 呼叫器 簾子 成都 顧客 火鍋店
        (文/小編)
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