大家好_歡迎大家來到我的美食自媒體_我是美食領域創作者錦繡V山東_“專注美食_讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法_這幾道美食也是深受大家的喜歡_而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材_做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
干鍋有機花菜
用料
有機花菜半顆；五花肉少許；干辣椒少許；蒜籽五顆；糖少許；生抽少許
做法
1.花菜洗凈掰小朵_不需要太小_就炒碎掉沒有口感了；五花肉切薄片_干辣椒剪圈_蒜籽切片待用。
2.熱鍋入油_放肉片炒香_放蒜片_干辣椒_炒香_放花菜_掂鍋讓菜菜豆裹上油_蓋上鍋蓋_時不時打開翻騰下_看花菜變軟就可以放生抽和糖_炒勻。
3.翻炒均勻_稍微灑一些水_讓菜菜濕一點好吃_水分蒸發掉一部分的時候就可以出鍋了。
蒜蓉油麥菜
材料_油麥菜3棵、蒜瓣7瓣、鹽適量。
1、將油麥菜洗凈_瀝干水分_切成8厘米左右的段。
2、將蒜拍成蒜蓉_鍋內放入適量的油_待油熱_放入蒜蓉爆香。
3、向鍋內加入油麥菜。
4、加入適量的鹽_翻炒均勻_盛盤即可。
宮保腰果雞丁
材料_雞腿肉200克_蛋清_干辣椒節、花椒、蔥彈子、油酥腰果各少許、鹽、糖、香醋、蔥姜汁、檸檬汁、生粉、濕生粉各適量
做法_
1、將雞腿肉切成丁納碗_加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉碼味上漿；
2、凈鍋里放油燒至四成熱時_下雞肉丁滑油并倒出來瀝油。鍋留底油_下干辣椒節、花椒和蔥彈子炒香_在倒入雞肉丁烹入用鹽、糖、香醋、鮮檸檬汁和濕生粉調勻的酸甜味汁_炒勻勾芡后起鍋加入烘烤后的腰果_盛入盤內成菜。
蒜香魔芋蒸秋葵
食材清單
秋葵_5根、魔芋絲_1盒、大蒜_5瓣、植物油_20克、鹽_5克、蒸魚豉油_20克
烹飪步驟
步驟1、魔芋絲洗凈瀝干水。
步驟2、擺入盤中。
步驟3、秋葵去蒂_對半切開
步驟4、切面向上_平放在魔芋絲上面
步驟5、大蒜拍扁切成末。
步驟6、起鍋_放入油_待油7分熱時_放入蒜末
步驟7、小火_翻炒至蒜末金黃色
步驟8、倒入蒸魚豉油
步驟9、放入鹽
步驟10、倒入少量清水
步驟11、煮開鍋后關火
步驟12、將蒜蓉淋在秋葵上
步驟13、放入上汽的蒸鍋_中火蒸5分鐘即可
木耳炒肉
食材_豬里脊_黑木耳_蔥_姜_醬油_油_淀粉_鹽。
做法_
1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水_去根去雜質。大蔥斜著切段_里脊肉切片_姜切片。
2.鍋里燒熱油_把姜片倒進去炒香_然后把肉倒進鍋里翻炒至白色。
3木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲_然后下蔥段_最后加醬油和鹽調味_出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
脆辣鴨胗
材料_鴨胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉
做法_
1.將鴨胗用鹽搓一會_洗凈后切薄片
2.鴨胗用生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻腌5分鐘左右
3.鍋中熱油_爆香姜蒜和小米椒段
4.倒入腌入味的鴨胗翻炒變色
5.加入豇豆繼續翻炒_約3分鐘即可出鍋
雙椒蝦仁
食材_青椒一個、紅椒一個、蝦仁200克、鹽少許
做法_
1、蝦仁去蝦線_熱鍋入油_放入蝦仁過油定型后撈出備用。
2、大火放入青紅椒略炒后加鹽_之后加入蝦仁翻炒幾分鐘_出鍋了。
涼拌酸辣茄子
?食材_茄子1根、紅辣椒5個、香油、大蒜3粒、花生油半勺、生抽2湯匙、涼拌醋1湯匙、白糖1湯匙、鹽1克、小蔥
做法_
1、茄子對半切開_入鍋蒸透。大蒜切粒_香蔥切段_辣椒切段；
2、再調個料汁_碗中倒入白糖_生抽_香油_鹽_涼拌醋_拌勻；
3、出鍋的茄子放涼_撕條；
4、茄條放入碗中_放上蒜粒_澆上熱花椒油_激發香味；
5、澆上料汁_拌勻即可。
跳水牛肉
?食材_牛肉400克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒1/2湯匙、小米椒15個、老抽2湯匙、鹵水250毫升、江米酒1湯匙、香菜少許。
做法_1、將牛肉洗凈_入開水鍋中氽一下_緊一水_撈出、
2、取鹵水汁250毫升兌550毫升的水_加入拍破的生姜塊_調入老抽_放入牛肉大火煮開后_小火鹵1小時后_關火_用原湯浸泡至溫。
3、取大蒜切末_大蔥細薄圈_小米辣切洗凈切圈_少許生姜切末_花椒備用。
4、取出牛肉切片。
5、取200毫升原鹵汁_加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大蔥以及醪糟汁_把牛肉片均勻平鋪放入_加蓋密封_浸泡8小時。
6、取出牛肉裝盤_以香菜裝飾。
咖喱雞肉
?食材_雞腿肉、土豆、洋蔥、青椒、胡蘿卜、咖喱
制作步驟_
1、大雞腿洗凈剁大塊_土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊_洋蔥切塊_青椒掰成小塊
2、炒鍋放入油_油不宜多_先炒香洋蔥塊
3、接著下入雞肉塊翻炒_炒至肉色發白_下入土豆和胡蘿卜
4、接著加入沒過菜的一碗溫水_水開后用勺子撇去浮沫
5、小火慢燉至雞肉8成熟的時候_放入咖喱
6、隨著咖喱塊溶化_鏟子要不停順著鍋底翻動_防止糊鍋
7、燉至湯汁濃稠_加入青椒塊略煮一下就可出鍋
腐竹炒肉片
?食材_腐竹、瘦肉、蔥姜蒜、紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、生抽
制作步驟_
1、腐竹放入冷水中浸泡至沒有硬心_蔥姜蒜切末__紅椒切成絲
2、瘦肉切片、加點胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鐘
3、鍋中燒水_水開后將腐竹焯一下水_過冷水_瀝干水分后切成段
4、鍋內熱油_下肉片滑炒至八成熟_盛出備用
5、鍋底留油_將蔥姜蒜末炒香_接著放入腐竹進行煸炒
6、加入肉片和紅椒絲翻炒幾下_再調入兩勺生抽炒上色
7、最后放蔥段_調入少許鹽和雞精炒入味_炒勻就可以出鍋了
紅燜大蝦
?做法1.準備好材料,蝦去蝦線,洗凈備用.
2.把蝦用油、生抽、鹽、料酒腌制20分鐘(這一步圖忘拍了),蒜頭剁成蒜沫.
3.熱鍋冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的蝦.
4.翻炒5分鐘,調入老抽.
5.加入適量清水,燜5分鐘,然后大火收汁,關火,美味完成了！
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