“我們廠的產(chǎn)量已經(jīng)比去年增加50__但雞蛋生產(chǎn)計劃一直在增加_雞苗也開始出現(xiàn)緊缺。”_山東費縣一家為盒馬供應(yīng)“日日鮮”可生食雞蛋的養(yǎng)殖戶_在網(wǎng)上貼出的一則求雞苗的帖子引發(fā)了關(guān)注。

位于山東臨沂費縣的可生食雞蛋廠生產(chǎn)線

后疫情時代_人們對于健康飲食的支出增加_高品質(zhì)的可生食雞蛋的消費熱度也迅速攀升。

通過健身達(dá)人、美食達(dá)人們的“種草”_可生食雞蛋被做成中式溏心蛋、太陽蛋、滑蛋蝦仁、班尼迪克蛋、提拉米蘇等_在社交媒體上激發(fā)了更多消費者的購買欲。

“有趣的是_奧運會期間_盒馬app端關(guān)于‘可生食雞蛋’的關(guān)鍵詞搜索也出現(xiàn)了顯著增長。”_盒馬負(fù)責(zé)雞蛋品類的采購李剛發(fā)現(xiàn)。

據(jù)盒馬平臺數(shù)據(jù)顯示_可生食雞蛋的銷售額已占雞蛋品類的40__且有逐步增長的趨勢_而北上廣深杭是可生食雞蛋銷量最高的城市前五名。

盒馬門店可生食雞蛋陳列專區(qū)在售四個品牌

消費端的熱賣_也連帶上游雞蛋生產(chǎn)工廠出現(xiàn)了供應(yīng)緊張的情況。

“我們從蛋雞的父代、祖父代種雞開始凈化_一旦陽性就需要淘汰_直到第三代雞才作為產(chǎn)蛋雞。”山東費縣這家養(yǎng)殖場的負(fù)責(zé)人方先生說_這就需要精心挑選雞苗_選拔“上崗”的淘汰率達(dá)到20__而產(chǎn)蛋后的淘汰率高到30__難度堪比考公務(wù)員。

不僅對于雞苗的“身家“要求嚴(yán)苛_這些蛋雞的工作環(huán)境一流_雞舍安裝空氣凈化設(shè)備、循環(huán)設(shè)備做到“糞不落地“等_吃的也是含三十多種營養(yǎng)物質(zhì)的舌尖美食_“雖然雞沒有味覺_但營養(yǎng)成分會直接體現(xiàn)在蛋里。”

作為可生食雞蛋在我國市場上最大的消費渠道之一_盒馬也在積極倒推行業(yè)上游_通過建立標(biāo)準(zhǔn)、加速周轉(zhuǎn)效率、縮短貨架期等措施來提升鮮度和品質(zhì)。

從2021年2月開始_盒馬蛋品采購團(tuán)隊聯(lián)合國內(nèi)近十家科研機(jī)構(gòu)、大型蛋企和市場監(jiān)管部門_進(jìn)行可生食雞蛋生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的調(diào)研和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)_輸出了《可生食雞蛋質(zhì)量控制措施》。

“按照這一些列的措施要求_不少蛋企都進(jìn)行了一定的生產(chǎn)線改良_盒馬再安排進(jìn)行的定期審廠、抽檢_最后才能上架銷售。”盒馬負(fù)責(zé)雞蛋品類的采購李剛介紹說_從今年1月開始_盒馬推出“只賣1天”的日日鮮可生食雞蛋_成為行業(yè)里第一家把可生食雞蛋的貨架期標(biāo)準(zhǔn)縮短到12個小時的零售商。

“只賣1天”的可生食雞蛋已進(jìn)入北上廣深、南京、杭州等城市

據(jù)了解_為了縮短物流時間_每個城市的盒馬門店需要每天專車配送。隨著消費市場的成熟_日日鮮可生食雞蛋已進(jìn)入北上廣深、南京、杭州等城市_穩(wěn)坐增幅榜“榜首”_規(guī)模上升_物流成本也隨之降低。

而隨著消費習(xí)慣的持續(xù)養(yǎng)成、下單量的穩(wěn)定上升_各家門店基于數(shù)字化系統(tǒng)的訂貨量也越來越精準(zhǔn)。偶爾遇到賣不完的情況_門店會將當(dāng)天的可生食雞蛋用于烘焙、餐飲等_確保最大化利用、減少浪費。

業(yè)內(nèi)人士表示_可生食雞蛋并不是非要“生吃“_而是提高標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到“可生吃”的程度_帶動整個蛋品產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖和流通更規(guī)范安全。同時也有專家建議相關(guān)部門出臺可生食雞蛋的國標(biāo)_促使行業(yè)有更好的發(fā)展。（王宇）

來源__光明網(wǎng)