8月中旬，立秋之后氣溫已然轉(zhuǎn)涼，但為迎接大運(yùn)會(huì)，目前正在成都進(jìn)行的“大運(yùn)星餐飲 幸福好食光”成都推薦體驗(yàn)餐廳Top100系列活動(dòng)依然“熱”度不減—— “活動(dòng)自6月17日啟動(dòng)截至7月31日，報(bào)名餐廳突破了千余家，‘100’的名額確實(shí)太少！”成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書長袁小然這樣說道。
到底怎樣的餐廳才能成為推薦“Top100”？8月19日，由成都餐飲同業(yè)公會(huì)、中國工商銀行成都分行、中國電信股份有限公司成都分公司共同主辦的“大運(yùn)星餐飲 幸福好食光”成都推薦體驗(yàn)餐廳TOP100系列活動(dòng)，正式召開文審工作會(huì)議，對(duì)報(bào)名餐廳提交的相關(guān)資料進(jìn)行審查。
“特色”能加分，推薦體驗(yàn)餐廳設(shè)5大類
成都的會(huì)吃，代表著背后規(guī)模龐大的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，當(dāng)然也折射出餐飲市場(chǎng)主體的活躍，以至于城市可以根據(jù)不同主題、不同場(chǎng)合、不同時(shí)節(jié)，都能進(jìn)行形式多樣的餐廳推薦。用袁小然的話說，“既好也不好，‘好’在可選主體豐富多樣，‘不好’也是因?yàn)樘S富多樣，篩選復(fù)雜且難度大。”
數(shù)據(jù)可以讓人更直觀地理解出袁小然的話——“火爆”的報(bào)名場(chǎng)面一直持續(xù)了一個(gè)半月，主辦單位通過網(wǎng)絡(luò)報(bào)名、行業(yè)組織推薦，平臺(tái)機(jī)構(gòu)、美食愛好者推薦等渠道，共收到1013家餐飲單位報(bào)名，而經(jīng)成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書處對(duì)報(bào)名餐廳情況初查預(yù)審，最終統(tǒng)計(jì)出了有效報(bào)名餐廳共計(jì)417家。
根據(jù)記者在評(píng)審會(huì)上的了解，評(píng)審工作分為初步預(yù)審、現(xiàn)場(chǎng)文審以及后期的現(xiàn)場(chǎng)勘察，活動(dòng)通過“企業(yè)自薦+大運(yùn)會(huì)各賽區(qū)委員會(huì)/行業(yè)組織/專家機(jī)構(gòu)推薦+大眾網(wǎng)絡(luò)投票”的方式征集餐廳報(bào)名，而“推薦體驗(yàn)餐廳Top100”分為歐陸風(fēng)味美食、地中海風(fēng)味美食、亞洲美食、清真餐、成都美食五大分類，其中成都美食約占60%。
成都推薦體驗(yàn)餐廳TOP100文審工作會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)
有趣的是，袁小然介紹，如獲得中華老字號(hào)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等殊榮，以及獨(dú)特場(chǎng)景打造、門店擁有獨(dú)特文化或特色元素、符號(hào)等，都可以作為“特色”額外加分。“較以往的突破在于，此次推薦更多地挖掘在成都本地經(jīng)營的多種類型餐飲，滿足消費(fèi)者不同的消費(fèi)需求，更能體現(xiàn)成都作為國際美食之都的大融合、大發(fā)展。”
需要注意的是，經(jīng)過文審將篩選出200家餐廳將進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)勘察階段，最終在全市范圍內(nèi)推薦產(chǎn)生100家注重食品衛(wèi)生安全、具有國際化服務(wù)水準(zhǔn)、符合青年消費(fèi)群體需求、代表賽事名城餐飲服務(wù)品質(zhì)、彰顯成都文化底蘊(yùn)、倡導(dǎo)健康文明餐飲理念的優(yōu)質(zhì)明星餐廳，“另外還有20家將以‘入圍’身份呈現(xiàn)，旨在讓更多的企業(yè)參與其中。”
成都推薦體驗(yàn)餐廳TOP100文審工作會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)
上榜餐廳將享受由中國工商銀行成都分行提供的煙火惠民金融服務(wù)保障體系，包括：免費(fèi)提供的專屬收銀系統(tǒng)，專屬金融輔導(dǎo)員，專屬費(fèi)用補(bǔ)貼等，協(xié)助餐廳打造數(shù)字人民幣支付應(yīng)用場(chǎng)景；中國電信成都分公司將為上榜餐廳提供專屬5G智慧化管理軟硬件費(fèi)用補(bǔ)貼及場(chǎng)景建設(shè)等福利。另外，主辦方也將充分整合全域宣傳媒介資源為上榜餐廳提供品牌推廣及營銷服務(wù)。
大咖來“扎堆”，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事
歐陸風(fēng)味美食、地中海風(fēng)味美食、亞洲美食、清真餐、成都美食；基本標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、宣傳推廣標(biāo)準(zhǔn)、智能化標(biāo)準(zhǔn)、加分標(biāo)準(zhǔn)……袁小然表示，依托“上榜十條”，“推薦體驗(yàn)餐廳Top100”認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置為五大類，六項(xiàng)推薦標(biāo)準(zhǔn)，“其中涉及烹飪技藝、科學(xué)管理、餐飲文化、宣傳曝光等多方面的多項(xiàng)指標(biāo)，復(fù)雜且系統(tǒng)的評(píng)審工作則需要讓‘專業(yè)的人做專業(yè)的事’。”
引人注目的是，“大運(yùn)星餐飲 幸福好食光”成都推薦體驗(yàn)餐廳TOP100活動(dòng)邀請(qǐng)到成都大運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)顧問及專家、高校學(xué)者及行業(yè)權(quán)威、川菜烹飪大師及文化藝術(shù)專家、國際賽事運(yùn)動(dòng)明星、媒體達(dá)人、成都老饕等組成了陣容強(qiáng)大的大運(yùn)星餐廳推薦官團(tuán)隊(duì)，更有來自北京、上海、廣州、杭州、揚(yáng)州、西安、長沙等12座城市的行業(yè)“大V”聯(lián)袂打call。
大運(yùn)星餐廳推薦官團(tuán)隊(duì)
12座城市的行業(yè)“大V”聯(lián)袂打call
正如大多數(shù)人形成的共識(shí)，成都如今已發(fā)展為在全球范圍內(nèi)都具有一定影響力與知名度的國際美食之都。在美食評(píng)論作家飛哥看來，通過“成都推薦體驗(yàn)餐廳Top100”活動(dòng)可以吸引更多的企業(yè)關(guān)注服務(wù)提升，影響帶動(dòng)更多的餐飲從業(yè)者，為整個(gè)行業(yè)帶來“正反饋”，“這不僅僅是為了在明年大運(yùn)會(huì)舉辦期間，充分展現(xiàn)成都餐飲新理念、新品質(zhì)與新風(fēng)貌，更在于其能推動(dòng)成都餐飲行業(yè)加快形成國際化經(jīng)營環(huán)境與規(guī)范化服務(wù)體系，城市修養(yǎng)與內(nèi)涵得到進(jìn)一步滋養(yǎng)沉淀。”事實(shí)上，每一位大咖、每一位評(píng)審都有他們所擅長的領(lǐng)域、自身的影響力、以及其代表的受眾和群體。在袁小然看來，作為推薦官的他們對(duì)于成都餐飲美食而言，這是又一次的影響擴(kuò)大和品牌傳播，同時(shí)亦將為成都企業(yè)帶來更豐富的市場(chǎng)理念和發(fā)展空間。
據(jù)悉，根據(jù)已發(fā)布的《成都大運(yùn)會(huì)惠民行動(dòng)計(jì)劃》，成都將結(jié)合幸福美好生活十大工程，開展大運(yùn)品牌、環(huán)境、場(chǎng)館、文化、服務(wù)五大惠民行動(dòng)，不斷提升市民獲得感和幸福感。而當(dāng)下在行業(yè)中全面開展的“大運(yùn)星餐飲幸福好食光”成都推薦體驗(yàn)餐廳Topl00系列活動(dòng)就是落實(shí)成都大運(yùn)會(huì)惠民行動(dòng)計(jì)劃的具體實(shí)踐之一。據(jù)此，主辦方代表表示，本次活動(dòng)旨在“抓住辦好賽事、經(jīng)營好城市的重要窗口期，讓創(chuàng)建世界賽事名城的成果及時(shí)服務(wù)城市、惠及市民。”
紅星新聞?dòng)浾?李博 裴晗 圖據(jù)大運(yùn)會(huì)執(zhí)委會(huì)
編輯 包程立
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