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        蒸饅頭時(shí),只放酵母不行,多加2種食材,像面包

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-08 00:19:37    作者:企資小編    瀏覽次數(shù):45
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        蒸饅頭時(shí),只放酵母不行,多加2種食材,像面包一樣蓬松又好吃饅頭這種美食,北方人是特別喜歡吃的,甚至說(shuō)一日三餐都離不開(kāi),隨著飲食文化的交融,在南方很多城市里面也能夠看到饅頭的身影,并且是各種各樣的,有精

        蒸饅頭時(shí),只放酵母不行,多加2種食材,像面包一樣蓬松又好吃

        饅頭這種美食,北方人是特別喜歡吃的,甚至說(shuō)一日三餐都離不開(kāi),隨著飲食文化的交融,在南方很多城市里面也能夠看到饅頭的身影,并且是各種各樣的,有精白面的,有五谷雜糧的,而且顏色各異,讓一個(gè)普普通通的饅頭成了藝術(shù)品。

        饅頭就是發(fā)酵面食的一種,在制作的時(shí)候必須要經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)步驟,一方面口感松軟,越嚼越香,另外一方面更加容易消化,有人買饅頭吃的原因是想吃,但自己不會(huì)做,不會(huì)發(fā)面,有的人就喜歡自己在家里制作,覺(jué)得干凈衛(wèi)生而且實(shí)惠,今天王梅子把饅頭發(fā)面技巧分享給大家,哪怕是廚房新手也可以制作,像面包一樣的饅頭。

        食材準(zhǔn)備:

        面粉500克、純牛奶240克、白砂糖15克、酵母粉5克

        制作方法:

        1、純牛奶帶著包裝放到開(kāi)水中浸泡加熱,加到溫溫?zé)岬臅r(shí)候拿出來(lái)。拿出一個(gè)比較大的碗放入酵母粉,然后把純牛奶倒進(jìn)去攪拌,放在一旁靜置5分鐘,到酵母粉完全融化。

        純牛奶代替水很重要,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)讓蒸出來(lái)的饅頭很筋道,奶香濃郁,并且含有豐富的鈣。

        2、把面粉放在器皿當(dāng)中,加入白砂糖,融化好的純牛奶慢慢倒進(jìn)去,邊倒邊攪拌成絮狀,然后用手揉成光滑面團(tuán),蓋上蓋子或者敷上保鮮膜放在一旁,發(fā)酵到原來(lái)兩倍大。

        加白砂糖不是增加饅頭甜度,做出來(lái)一點(diǎn)糖的甜味沒(méi)有,而是給酵母養(yǎng)分,促進(jìn)發(fā)酵,減少發(fā)面時(shí)間。

        3、用手扒開(kāi)面團(tuán),能夠看到非常明顯的蜂窩組織,這個(gè)時(shí)候在案板上撒一點(diǎn)點(diǎn)干面粉,將面團(tuán)拿出來(lái)放在案板上搓揉排氣,這樣做出來(lái)的饅頭會(huì)更有嚼勁。

        4、揉好的面團(tuán),搓成長(zhǎng)條狀,切成大小相等的面劑子,揉成饅頭形狀,放在蒸鍋中,每個(gè)之間要留有一定的空隙,不要立馬開(kāi)火蒸,醒發(fā)15分鐘左右,這樣蒸出來(lái)的饅頭更加蓬松好吃。

        5、鍋里加入涼水,開(kāi)大火,上汽后蒸15分鐘左右,關(guān)掉火,不要立馬打開(kāi)鍋蓋,燜三分鐘即可出鍋,要不鍋內(nèi)溫度變化很大,會(huì)引起饅頭塌陷。

        在蒸饅頭的時(shí)候,不管是普通面粉饅頭,還是各種五谷雜糧饅頭,用純牛奶來(lái)代替水,蒸出來(lái)的饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且更好吃,放入一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖,能夠給酵母養(yǎng)分,蒸出來(lái)的饅頭更加蓬松。

        大家喜歡自己在家里蒸饅頭嗎?有什么經(jīng)驗(yàn)和技巧,歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享。

         
        (文/企資小編)
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