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        蒸饅頭時,只放酵母不行,多加2種食材,像面包

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-08 00:19:37    作者:企資小編    瀏覽次數(shù):75
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        蒸饅頭時,只放酵母不行,多加2種食材,像面包一樣蓬松又好吃饅頭這種美食,北方人是特別喜歡吃的,甚至說一日三餐都離不開,隨著飲食文化的交融,在南方很多城市里面也能夠看到饅頭的身影,并且是各種各樣的,有精

        蒸饅頭時,只放酵母不行,多加2種食材,像面包一樣蓬松又好吃

        饅頭這種美食,北方人是特別喜歡吃的,甚至說一日三餐都離不開,隨著飲食文化的交融,在南方很多城市里面也能夠看到饅頭的身影,并且是各種各樣的,有精白面的,有五谷雜糧的,而且顏色各異,讓一個普普通通的饅頭成了藝術(shù)品。

        饅頭就是發(fā)酵面食的一種,在制作的時候必須要經(jīng)過發(fā)酵這個步驟,一方面口感松軟,越嚼越香,另外一方面更加容易消化,有人買饅頭吃的原因是想吃,但自己不會做,不會發(fā)面,有的人就喜歡自己在家里制作,覺得干凈衛(wèi)生而且實惠,今天王梅子把饅頭發(fā)面技巧分享給大家,哪怕是廚房新手也可以制作,像面包一樣的饅頭。

        食材準(zhǔn)備:

        面粉500克、純牛奶240克、白砂糖15克、酵母粉5克

        制作方法:

        1、純牛奶帶著包裝放到開水中浸泡加熱,加到溫溫?zé)岬臅r候拿出來。拿出一個比較大的碗放入酵母粉,然后把純牛奶倒進去攪拌,放在一旁靜置5分鐘,到酵母粉完全融化。

        純牛奶代替水很重要,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)讓蒸出來的饅頭很筋道,奶香濃郁,并且含有豐富的鈣。

        2、把面粉放在器皿當(dāng)中,加入白砂糖,融化好的純牛奶慢慢倒進去,邊倒邊攪拌成絮狀,然后用手揉成光滑面團,蓋上蓋子或者敷上保鮮膜放在一旁,發(fā)酵到原來兩倍大。

        加白砂糖不是增加饅頭甜度,做出來一點糖的甜味沒有,而是給酵母養(yǎng)分,促進發(fā)酵,減少發(fā)面時間。

        3、用手扒開面團,能夠看到非常明顯的蜂窩組織,這個時候在案板上撒一點點干面粉,將面團拿出來放在案板上搓揉排氣,這樣做出來的饅頭會更有嚼勁。

        4、揉好的面團,搓成長條狀,切成大小相等的面劑子,揉成饅頭形狀,放在蒸鍋中,每個之間要留有一定的空隙,不要立馬開火蒸,醒發(fā)15分鐘左右,這樣蒸出來的饅頭更加蓬松好吃。

        5、鍋里加入涼水,開大火,上汽后蒸15分鐘左右,關(guān)掉火,不要立馬打開鍋蓋,燜三分鐘即可出鍋,要不鍋內(nèi)溫度變化很大,會引起饅頭塌陷。

        在蒸饅頭的時候,不管是普通面粉饅頭,還是各種五谷雜糧饅頭,用純牛奶來代替水,蒸出來的饅頭營養(yǎng)價值豐富,而且更好吃,放入一點點白砂糖,能夠給酵母養(yǎng)分,蒸出來的饅頭更加蓬松。

        大家喜歡自己在家里蒸饅頭嗎?有什么經(jīng)驗和技巧,歡迎在評論區(qū)留言分享。

         
        (文/企資小編)
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