我國是面食大國，大江南北都有吃面食、面條的習慣，歷史悠久、分布廣泛，一是因為面條烹調(diào)簡單，二是可以加入不同的佐料進行DIY定制，做成咸的、甜的，或者牛奶味、雞蛋面、番茄面等，可以煮，也可以炒，還可以拌，每個地方都有每個地方的特色。
全國著名的面條有很多，蘭州的拉面、重慶的小面、武漢的熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔擔面、吉林延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面和鎮(zhèn)江鍋蓋面等都很有名氣，作為一名旅行自媒體，這些年走南闖北，去過很多地方，也吃過很多面條，要說最有趣的，我覺得非西藏昌都的一口面莫屬。
一口面又叫加加面，是昌都芒康縣納西民族鄉(xiāng)的特色美食，納西鄉(xiāng)又名鹽井鄉(xiāng)，位于西藏的東南端，與云南相隔不遠，這里因有千年古鹽田而聞名于世，是一個多民族、多宗教（有西藏唯一的天主教堂）和諧相處的地方。
一口面或都加加面極具特色，被譽為世界飲食文化遺產(chǎn)，擁有上千年的歷史，上過央視《遠方的家》、《美食主張》、《舌尖上的中國》等美食及旅游節(jié)目，他的配方獨特，味道可口，據(jù)說很多人不遠千里到此品嘗。
據(jù)當?shù)嘏笥呀榻B，一口面是以四川的面、云南的肉，加上芒康的多種配料精心烹煮而成，相傳800多年前，創(chuàng)建八思巴文的藏傳佛教第五代祖師八思巴接受元朝封贈之后返回西藏，在途經(jīng)鹽井地區(qū)時，當?shù)乇闶且约蛹用婀┓畹摹?/span>
鹽井當?shù)乩习傩諡榱俗鹬厣蠋煟{(diào)和上師食欲，廚師以小碗面敬奉。八思巴一下吃了好幾碗，并大贊其鮮美。從此，鹽井“一口面”以小碗“加.加”的方式流傳下來，經(jīng)過不斷的創(chuàng)新和發(fā)展，已經(jīng)成為當?shù)靥厣嬍称放疲趨^(qū)內(nèi)外享有盛名，故而有“來鹽井，不吃鹽井一口面而遺憾終生”的說法。
進入店門，首先要經(jīng)過隆重的入門儀式，喝了攔門酒之后，我們走進鹽井正宗一口面餐廳之后，發(fā)現(xiàn)餐桌上擺放了各種配菜與調(diào)料，讓人看了很有食欲。沒過多久，傳說中的“鹽井一口面”就出現(xiàn)在了我們面前。面如其名，每一碗的面都非常少，只有一小口。
鹽進一口面，每一碗都只有一小口，但是你只要一吃完，馬上就會有服務人員上前來給你添上一碗，“加加面”這個名字便由此而來。在這家餐廳的顯眼位置，有一個黑板，上書“本店最高紀錄，有人吃了147碗”。
店家告訴我們，歡迎大家挑戰(zhàn)，只要有人打破147碗的最高紀錄，就可以獲贈50頭牦牛，而且還可以終身免費來吃。每吃一碗就用邊上的小石子來記數(shù)，雖然每一碗都很小，但是當我們真正吃起來，10碗以后就感覺很飽了，吃得最多的一人也只吃了28碗，吃到肚子撐著難受，再也無法多吃，連147碗的零頭都不夠，不知道這147碗的記錄是誰創(chuàng)造的，也不知道誰能真正來打破這個記錄，獲得50頭牦牛的獎勵，你敢來挑戰(zhàn)嗎？
