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雞蛋是我們?nèi)梭w所需蛋白質(zhì)的主要來源，日常生活中食用方法也很多樣，煎炸蒸煮各具風味、是我們經(jīng)常食用的優(yōu)質(zhì)食材。但是有不少人認為，在煎炸蒸煮這幾種烹飪方法中，煮雞蛋是最簡單的，然而事實并非如此。
看似往水中一放，幾分鐘就能搞定的水煮蛋，很多時候不是開裂、蛋清外流，就是連殼、不好剝皮，到底怎樣才能煮出一顆完整無暇、滑嫩可口的雞蛋很多人都不了解。今天，我就給大家詳細講解一下，煮雞蛋的正確做法，無論是溏心蛋、還是水煮蛋，只要掌握好時間，保證個個滑嫩不開裂、好剝皮。
【涼拌雞蛋】讓你了解到怎么煮雞蛋才好剝皮，以及煮雞蛋時間的長短，與雞蛋鮮嫩的程度。
1.鍋內(nèi)燒水，把這七個洗干凈的雞蛋涼水放入鍋中，雞蛋要想好剝殼，首先就要涼水下鍋，開中火煮制、水開后開始計時，需要煮十分鐘。煮雞蛋以中火最為適宜，水開后煮3-5分鐘，這時的蛋清在逐漸凝固，煮6-8分鐘是溏心蛋，很多人都喜歡吃這個狀態(tài)的雞蛋。煮9-11分鐘，是最嫩的全熟蛋，此時的蛋黃剛剛凝固，非常的軟嫩、不用擔心噎著。
2.十分鐘以后撈出雞蛋，用涼水沖涼，在雞蛋冷水下鍋，煮好后用涼水沖涼，是雞蛋容易剝皮的關(guān)鍵一步。
3.下面，我們準備涼拌料：紅辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，與辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鮮露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，攪拌均勻后放在一邊備用。
4.準備半根黃瓜，切成斜刀片，放在盤底墊底擺盤。
5.然后，我們把冷涼的雞蛋逐個剝?nèi)ネ鈿ぃ覀兛匆幌拢u蛋個個圓嫩、不連殼、很好剝。
6.全部剝好以后，把每個雞蛋切成四半擺在盤子中間。
7.最后均勻澆上調(diào)好的涼拌汁，美味即成。
好了，這道非常簡單的涼拌雞蛋就做好了，掌握好煮雞蛋的時間和技巧，溏心蛋、全熟蛋隨心吃。
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