【這包子長(zhǎng)得丑餡料又甜又咸，能好吃嗎？當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友回復(fù)我：把“嗎”去掉】最近看到一個(gè)美食視頻，介紹了貴州安順的破酥包，它是貴州安順的一種特色小吃，以酥軟、口味多著稱(chēng)，走在安順的大街小巷，破酥包的身影隨處可見(jiàn)，別看它的個(gè)頭不大，但軟糯咸鮮，皮薄且層次分明，層層掰開(kāi)，香味撲鼻。看著介紹我真的有點(diǎn)懷疑，首先我們常見(jiàn)的包子都是光滑的面皮，這包子外皮疙里疙瘩看著真丑，而最讓我好奇的是它的餡料是豆沙與鮮肉雙拼的，我真的沒(méi)發(fā)想象它的味道！又咸又甜太奇怪了吧了！能好吃嗎？上網(wǎng)發(fā)了個(gè)朋友圈，吃過(guò)的圈友都回復(fù)：好吃！不行，我必須在家試一試！懷著半信半疑的心情，我做了一半咸甜、一半咸味，出籠后我嘗了一個(gè)咸甜味的破酥包，外皮一層一層微微帶著豬油香，咸甜的餡料真的可以接受，不僅不難吃還挺好吃呢！
【破酥包】
主料：中粉250克、鹽2克、砂糖少許、酵母3克、豬油適量；
輔料：豬肉泥250克、料酒1勺、生抽2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、砂糖少許、雞粉少許、蔥姜水適量、豆沙適量；
做法：
1、酵母放入溫水中化開(kāi)，把中粉、鹽、砂糖和酵母放入盆中，再加入酵母水；
2、攪拌成雪花狀后再揉成光滑面團(tuán)，放入溫暖處發(fā)酵；
3、把肥瘦3:7的豬肉泥放入盆中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、砂糖、雞粉朝一個(gè)方向攪拌上勁，再分次打入蔥姜水拌勻；
4、拌好的豬肉餡在包制的時(shí)候再加入適量蔥花拌勻。另外準(zhǔn)備好的豆沙和砂糖；
5、這是發(fā)酵好的面團(tuán)；
6、取出面團(tuán)壓扁排氣后，再搟成薄的大面片；
7、接著均勻抹上自制的豬油；
8、然后從底邊慢慢卷起來(lái)；
9、這是卷好的包子胚；
10、切成9個(gè)小劑子；
11、取一個(gè)劑子，兩頭往中捏；
12、再壓扁搟成圓形；
13、加入適量豬肉餡和蘸少許白糖的豆沙餡；
14、接著沿著邊緣打折，再慢慢收口；
15、我包了一半咸甜的，一半純?nèi)獾模?/p>
16、包好的包子放在蒸籠上，蓋上蓋子靜置20分鐘；
17、最后開(kāi)火蒸15分鐘左右，時(shí)間到后不要急著出籠，再燜5分鐘即可；
18、開(kāi)吃，外皮層層起酥，又咸又甜的餡料，挺好吃；
今天就分享到這里，如果你有什么美食建議可以給我留言。我是麥子老媽?zhuān)粋€(gè)上班族老媽?zhuān)矚g美食、喜歡旅游的我。從2021年起我可能要不定期更新圖文了。只做我自己喜歡的美食，如果喜歡我的作品請(qǐng)關(guān)注我吧！歡迎多多的點(diǎn)贊、分享哦！你的支持仍是我在自媒體創(chuàng)作路上最大的動(dòng)力
