中秋節(jié)的月餅，我是自己做的，不但省錢了還特別好吃

中秋節(jié)是我們傳統(tǒng)的大節(jié)日，除了能放假之后更多的背后的溫馨。在早年往往是一家人吃過飯后在院子里乘涼，泡上一壺好茶備用水果、月餅一家人說說笑笑。既能賞月乘涼也能享受美食與家的溫馨，所以每到中秋總有月圓人圓想回家團聚的心情。

不管能不能回家，月亮還是同一輪可以遙寄相思祝福給予家人或朋友。甚至送上一盒月餅聊表心意，今年的中秋我提前做了幾十盒月餅分發(fā)給親戚好友算是一個小小的祝福。月餅的制作其實沒有大家想的那么難，只要食材準備好依據(jù)我發(fā)布的圖文制作就能輕松掌握。不信！你可以試試

好柿花生（花生月餅）可制作25個50克月餅

食材：中筋面粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿140克、枧水4克、玉米油60克、全脂奶粉10克、奧利奧餅干碎粉8克、咸蛋黃30粒、餡料600克

制作步驟：

1、把所需要的轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆中，然后加入玉米油、枧水攪拌至糖油乳化。在新式月餅的制作中，我是不建議使用花生油的。因為花生油本質(zhì)的香味會蓋過，我們使用的其他材料的味道。從而影響月餅的風味，所以這一點要知道。

2、在糖油乳化后加入中筋面粉、奶粉翻拌均勻之后，戴上一次性手套揉勻。接著加入所需要的奧利奧餅干碎粉，繼續(xù)揉勻然后蓋上保鮮膜醒置一個小時后使用。

3、在等餅皮的期間可以用來包餡，把咸蛋黃碰上一層高度白酒去腥放入烤箱中175度中層烤制7分鐘。待蛋黃冷卻后捏碎成小塊，要注意是小碎塊不是捏成碎粉。接著加入紅豆沙餡翻拌均勻，這樣可以成為一個口感較好的復合味。

4、再來把餡料稱重，每個重量為35克然后揉圓備用。待餅皮醒置完成后分成15克一個的小團，就能開始包制了。

5、戴上一次性手套把小團放置掌心推壓成皮，然后放入餡料包起來即可。包的時候餅皮往上推，然后密合封口。接著撒上少許的面粉作防粘，再抖撒去表面多余的粉質(zhì)。稍微捏一捏方便放入模具之中，模具底部穩(wěn)定住用力按壓一下即可推出模。

6、烤箱提前預熱175度上下火中層烤制22分鐘，月餅在放入烤箱之前噴上一層水霧這樣可以防止開裂。烤至5分鐘時候，拿出刷上一層薄薄的蛋黃液繼續(xù)回爐烤制到出爐即可。

地主小貼士：

1、因為是新式月餅所以不推薦使用花生油

2、餅皮在制作好后必須醒置一個小時，讓面粉充分吸收糖油。

3、餡料如果不喜歡可以替換成自己想要的口味

4、時間與溫度請根據(jù)自己的烤箱特性做出適當?shù)恼{(diào)整

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