中秋節(jié)的月餅，我是自己做的，不但省錢了還特別好吃

中秋節(jié)是我們傳統(tǒng)的大節(jié)日，除了能放假之后更多的背后的溫馨。在早年往往是一家人吃過(guò)飯后在院子里乘涼，泡上一壺好茶備用水果、月餅一家人說(shuō)說(shuō)笑笑。既能賞月乘涼也能享受美食與家的溫馨，所以每到中秋總有月圓人圓想回家團(tuán)聚的心情。

不管能不能回家，月亮還是同一輪可以遙寄相思祝福給予家人或朋友。甚至送上一盒月餅聊表心意，今年的中秋我提前做了幾十盒月餅分發(fā)給親戚好友算是一個(gè)小小的祝福。月餅的制作其實(shí)沒(méi)有大家想的那么難，只要食材準(zhǔn)備好依據(jù)我發(fā)布的圖文制作就能輕松掌握。不信！你可以試試

好柿花生（花生月餅）可制作25個(gè)50克月餅

食材：中筋面粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿140克、枧水4克、玉米油60克、全脂奶粉10克、奧利奧餅干碎粉8克、咸蛋黃30粒、餡料600克

制作步驟：

1、把所需要的轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆中，然后加入玉米油、枧水?dāng)嚢柚撂怯腿榛?。在新式月餅的制作中，我是不建議使用花生油的。因?yàn)榛ㄉ捅举|(zhì)的香味會(huì)蓋過(guò)，我們使用的其他材料的味道。從而影響月餅的風(fēng)味，所以這一點(diǎn)要知道。

2、在糖油乳化后加入中筋面粉、奶粉翻拌均勻之后，戴上一次性手套揉勻。接著加入所需要的奧利奧餅干碎粉，繼續(xù)揉勻然后蓋上保鮮膜醒置一個(gè)小時(shí)后使用。

3、在等餅皮的期間可以用來(lái)包餡，把咸蛋黃碰上一層高度白酒去腥放入烤箱中175度中層烤制7分鐘。待蛋黃冷卻后捏碎成小塊，要注意是小碎塊不是捏成碎粉。接著加入紅豆沙餡翻拌均勻，這樣可以成為一個(gè)口感較好的復(fù)合味。

4、再來(lái)把餡料稱重，每個(gè)重量為35克然后揉圓備用。待餅皮醒置完成后分成15克一個(gè)的小團(tuán)，就能開(kāi)始包制了。

5、戴上一次性手套把小團(tuán)放置掌心推壓成皮，然后放入餡料包起來(lái)即可。包的時(shí)候餅皮往上推，然后密合封口。接著撒上少許的面粉作防粘，再抖撒去表面多余的粉質(zhì)。稍微捏一捏方便放入模具之中，模具底部穩(wěn)定住用力按壓一下即可推出模。

6、烤箱提前預(yù)熱175度上下火中層烤制22分鐘，月餅在放入烤箱之前噴上一層水霧這樣可以防止開(kāi)裂?？局?分鐘時(shí)候，拿出刷上一層薄薄的蛋黃液繼續(xù)回爐烤制到出爐即可。

地主小貼士：

1、因?yàn)槭切率皆嘛炈圆煌扑]使用花生油

2、餅皮在制作好后必須醒置一個(gè)小時(shí)，讓面粉充分吸收糖油。

3、餡料如果不喜歡可以替換成自己想要的口味

4、時(shí)間與溫度請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱特性做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整

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