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        冒菜怎么做才好吃?原來訣竅這么簡(jiǎn)單,香辣過癮

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-24 01:08:33    作者:企資自媒體    瀏覽次數(shù):89
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        “麻、辣”屬于冒菜的特點(diǎn),非常受年輕人的喜愛, 今天就和大家分享一道四川特色小吃“冒菜”的家常做法,食材可以根據(jù)自己的愛好選擇,做法簡(jiǎn)單,有喜歡的趕緊學(xué)一下。食材:火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金針菇、素

        “麻、辣”屬于冒菜的特點(diǎn),非常受年輕人的喜愛, 今天就和大家分享一道四川特色小吃“冒菜”的家常做法,食材可以根據(jù)自己的愛好選擇,做法簡(jiǎn)單,有喜歡的趕緊學(xué)一下。

        食材:火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金針菇、素毛肚

        輔料:大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

        調(diào)料:火鍋底料、豆瓣醬、食鹽、胡椒粉、白糖、十三香、雞粉

        【冒菜】—— 香辣入味

        1.下面開始準(zhǔn)備食材

        準(zhǔn)備火腿一根,切成薄片。

        準(zhǔn)備香菇幾個(gè),清洗干凈,去除硬根打上十字花紋。

        準(zhǔn)備豆腐皮一張,切成均勻細(xì)絲。

        準(zhǔn)備金針菇一把,用手掰成小塊。

        準(zhǔn)備生菜一把,清洗干凈,切成段。

        再準(zhǔn)備適量的素毛肚備用。

        冒菜蕞好選擇簡(jiǎn)單易熟的菜品,葷素分開煮,便于烹飪。

        2.下面開始準(zhǔn)備輔料

        準(zhǔn)備大蔥一段,切成馬蹄片。

        準(zhǔn)備生姜一塊,切成絲。

        準(zhǔn)備大蒜幾粒,拍扁。

        全部放在一起,抓入一小把干辣椒,一小撮花椒,再放入一塊火鍋底料備用。

        火鍋底料是做此類菜品蕞簡(jiǎn)單出味的方法。

        3.下面開始烹飪

        鍋內(nèi)燒油,油燒熱以后,倒入蔥、姜、蒜等小料翻炒幾下,加入兩勺豆瓣醬,把醬料炒香炒出紅油,倒入適量的清水,大火燒開以后轉(zhuǎn)小火熬制5分鐘,讓醬料的香味充分融入到湯里面。

        醬料一定要充分熬出香味,否則成菜底味不足

        5分鐘以后,把鍋中的料渣撈出來,先倒入火腿、豆腐皮和香菇煮一分鐘,再放入素毛肚和金針菇繼續(xù)煮1分鐘,煮至斷生以后,把生菜放進(jìn)去稍微燙一下即可,煮熟以后盛出來備用。

        再次把鍋中的湯汁燒開,加入食鹽2克,胡椒粉2克,白糖少許提鮮,少許十三香和雞粉,攪拌均勻,起鍋把湯汁倒在食材上面撒上香菜,美味即成。

        好了,一道香辣過癮的冒菜就做好了。

         
        (文/企資自媒體)
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