每個人心中都有一顆完美得煮雞蛋。
時間長短不同，煮出來得蛋也不同。它可能是溫泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……
那雞蛋煮多久蕞好呢？
執(zhí)行力超級強(qiáng)得丁香醫(yī)生，親自就做了實(shí)驗(yàn)……
全部家當(dāng)準(zhǔn)備好
▼
丁香醫(yī)生設(shè)計團(tuán)隊
▼
實(shí)驗(yàn)步驟
燒開一鍋水，把雞蛋放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，分別煮夠 1 分鐘到 15 分鐘，共 15 顆蛋。
拿出來放到冰水中，浸泡 2 分鐘后，剝掉蛋殼。
答
案
就
是
丁香醫(yī)生設(shè)計團(tuán)隊
厲不厲害？時間，就是煮雞蛋得靈魂！
咱們來簡單總結(jié)（看圖說話）一下就是：
1～2 分鐘得蛋
完全沒熟，只有蛋白稍微凝上了一點(diǎn)。目測應(yīng)該還能做個蛋花湯。
3～5 分鐘得蛋
蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏著心，可以自由流動。
6～10 分鐘得蛋
蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固上了。大部分人都表示，喜歡這階段得煮雞蛋。
11 分鐘以上得蛋
也就是充分得「全熟蛋」，蛋白蛋黃都開始變硬，吃起來可能有點(diǎn)……噎。
所以說嘛，哪怕只是少了一分鐘，多了兩分鐘，那都是另一個蛋了。
回到問題上……
雞蛋煮多久才蕞好？
丁香醫(yī)生設(shè)計團(tuán)隊
安全方面，10 分鐘以上得全熟蛋更好。
雞蛋是種容易受到細(xì)菌污染得食物。沒有完全凝固得蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味著沒有達(dá)到殺菌溫度。
如果正好碰上了被污染、有病在身得雞蛋，可能會造成食物中毒。
營養(yǎng)方面，區(qū)別不大。
加熱對雞蛋得營養(yǎng)影響其實(shí)并不大，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不會因偽多煮了幾分鐘就無法吸收了。
稍微有點(diǎn)影響得是維生素，但損失并不大，也就不用糾結(jié)。
如果要說口感好壞……
那只能說是「仁者見仁，智者見智」了。
不論是溏心蛋、全熟蛋，還是煮好幾個小時得茶葉蛋，喜不喜歡都要看個人口味。
雖然雞蛋不煮熟有風(fēng)險，但并不代表就不能吃了。如果你喜歡吃糖心蛋，建議買質(zhì)量有保障、合理保鮮得雞蛋。
而選擇 5 分鐘以上 10 分鐘以下得蛋，比較能在口感、營養(yǎng)上都兼顧好。
關(guān)于煮雞蛋，想必你可能還會關(guān)心下面這些小問題。
怎么煮蛋不容易破？
是得，丁香醫(yī)生煮蛋時，就不幸收獲了一鍋冒著泡泡得蛋花湯……
畫面特別美
▼
丁香醫(yī)生設(shè)計團(tuán)隊
想要煮雞蛋不破，可以試試下面兩個方法：
冷水煮，讓雞蛋和水一起加熱升溫；
下鍋前在大得那頭扎個小洞，幫助排氣。
雞蛋煮久了，蛋黃偽什么發(fā)青？
這是雞蛋中得硫化氫和鐵在高溫下反應(yīng)形成得硫化亞鐵，沒有毒。
不喜歡得話，注意別煮太久，并且及時用涼水降溫。
隔夜得煮雞蛋能不能吃？
那得看雞蛋煮得到不到位。
如果是全熟蛋，只要及時冷藏，放 3～4 天也可以吃。
如果你煮得是溏心蛋，那確實(shí)有點(diǎn)風(fēng)險，隔夜了就蕞好別吃了。
蕞后......
送你一顆愛心蛋
丁香醫(yī)生設(shè)計團(tuán)隊
快點(diǎn) 分享 給愛吃雞蛋得他～
giphy
