大家好，這里是【劉一手美食】，老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用得家常菜

1、冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成得菜品，起源于成都，具有四川特色得傳統(tǒng)小吃

2、 今天劉嫂就來(lái)分享一下“家庭版冒菜”做法，喜歡得朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要得食材：

香菇、菠菜、秀珍菇、干豆腐、方腿、油豆腐、玉米腸、親親腸、生姜、貢丸、牛筋丸、海鮮豆腐、八角、花椒、大蔥、干辣椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、粉絲、生抽、老抽、蠔油、白糖

4、先把粉絲用熱水泡軟，海鮮豆腐切成薄片，玉米腸一切兩段，牛筋丸從中間切開(kāi)，方腿切片，香菇切厚一點(diǎn)得片，秀珍菇大一點(diǎn)得給它撕開(kāi)，干豆腐切成條，洗干凈得菠菜稍微切兩刀就可以了，再準(zhǔn)備點(diǎn)輔料：干辣椒、花椒、八角、生姜、大蔥

5、熱鍋倒油，放入準(zhǔn)備好得輔料炒香，炒香后放入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入清水，水要多放一些一次性放足，再放入一勺食鹽、兩勺白糖、蠔油、生抽、老抽，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)再燒十分鐘

6、燒得時(shí)間到時(shí)，把里面得輔料撈出來(lái)，再加入海鮮豆腐、玉米腸、牛筋丸、親親腸、包心魚(yú)丸、油豆腐、方腿、香菇、干豆腐、秀珍菇，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后放入粉絲攪拌一下，食材熟得先后順序不一樣，所以不能一起放，不然一大鍋就糊了

7、蓋上鍋蓋，再次大火燒開(kāi)，再把菠菜下鍋燙一下就可以出鍋了，關(guān)火裝盆，可以開(kāi)吃了

8、冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮得形式，不同得是冒菜底料得配置是秘訣，冒菜發(fā)源于四川成都得民間，由于被個(gè)別地區(qū)復(fù)制

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