今天和大家分享一道“豆豉魚(yú)”得家常做法，魚(yú)肉鮮嫩不腥，豆豉香味十足，有喜歡得趕緊學(xué)一下。
食材：黑魚(yú)
輔料：洋蔥、生姜、小蔥頭
調(diào)料：食鹽、啤酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、料酒
【豆豉魚(yú)】—— 鮮香十足
1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備黑魚(yú)一條，宰殺干凈，把魚(yú)頭一分為二，魚(yú)肉剁成一厘米寬得塊放入盆中，撒入一勺食鹽，倒入適量得啤酒，多抓揉一會(huì)兒把魚(yú)塊上得血水洗出來(lái)，用清水沖洗干凈控干水分。
2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)，切成片。
準(zhǔn)備生姜一塊，同樣切成片。
準(zhǔn)備適量得豆豉倒入盤(pán)中，放入蒸鍋里面蒸5分鐘，豆豉蒸香以后取出來(lái)備用。
準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜末。
準(zhǔn)備適量得小蔥頭，清洗干凈，切成圈備用。
3.下面開(kāi)始榨蔥油
鍋內(nèi)多燒一些油，油溫5成熱時(shí)，倒入洋蔥和姜片，開(kāi)小火慢慢炸出里面得蔥姜油，洋蔥炸干、炸成金黃色時(shí)撈出來(lái)不用，把豆豉倒入鍋中炸一會(huì)兒，充分提取豆豉得香味，炸至豆豉表面微微透亮?xí)r，倒在盆中晾一會(huì)兒。
蔥油不但能增香，還能壓制魚(yú)得腥味，炸制時(shí)要全程小火以免炸糊。
4.下面把魚(yú)塊腌制一下
豆豉和蔥油晾涼以后，倒入魚(yú)塊和蔥、姜，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮、生抽10克，淋入少許香油，再倒入適量得料酒，用手抓勻腌制20分鐘。
5.下面開(kāi)始蒸制
把腌好得魚(yú)塊擺放在盤(pán)子里面，剩余得料汁均勻撒在魚(yú)身上，水燒開(kāi)以后放入鍋中蒸15分鐘即可。
15分鐘以后，把魚(yú)塊取出來(lái)撒上蔥花，美味即成。
好了，一道鮮嫩不腥得豆豉魚(yú)就做好了。
