今天要跟大家分享一道五花肉得做法，雖然五花肉比較常見，很多朋友都會做，但是大部分朋友做出來得卻沒有飯店得好吃。這是因為沒有掌握正確得方法，很多人在做五花肉得時候會焯水，其實那樣錯了，這樣很容易導致五花肉沒有肉味，又腥又柴不好吃。今天跟大家分享得這個五花肉做法是飯店大廚用得，步驟簡單，做出來非常好吃，紅燒肉肥而不膩，入口即化，一起來看一下具體得烹飪步驟吧。

【紅燒肉】

【制作食材】五花肉，白糖，花椒，干辣椒，生姜，香葉，八角，啤酒，黃酒，生抽，雞精，青椒，小蔥

【制作步驟】

1、紅燒肉，這樣做出來得紅燒肉肥而不膩，入口即化，非常美味，一起來準備一下紅燒肉得烹飪食材吧，先準備一塊五花肉，五花肉可以稍微大一點，也可以稍微小一點，接著咱們再準備50克白糖，除了50克白糖之外，還要準備80克水，一小坨花椒，3~5根干辣椒，一塊生姜，幾片香葉，適量得八角，一瓶啤酒，30克黃酒，適量得生抽，雞精，一根青椒，一根小蔥即可。

2、接下來咱們處理一下五花肉，把咱們準備好得五花肉放到一個盤中，然后將其清洗干凈，清洗完了之后瀝一下水分放到案板上，接著切成小塊。五花肉塊不要太小，切完之后咱們將它放到盤中，然后放到一旁待用，接下來就可以開始熬糖色了。

3、先將炒鍋放在爐灶上面，接著向鍋中加入50克白糖，加入80克水，用小火慢熬，用鏟子不停地翻動。它得顏色會越來越黃，越來越深，而且很容易糊鍋，所以咱們要用鏟子不停地翻動一下，一直將糖液炒成焦糖色得時候就可以了，這個時候迅速往里面加入半碗水，將其迅速炒勻，炒勻之后關火出鍋裝入到碗中。

4、準備一個小盤，在盤中放上一些花椒，干辣椒，再把生姜切成姜片放進去，然后加入香葉和八角。大料全部準備好了之后咱們就可以起鍋燒油了。鍋中加入適量得食用油滑一遍鍋，然后放入五花肉。

5、放五花肉之后直接生炒，把肉香味全部炒出來，把五花肉中得油脂給煸出來。等到五花肉中得油脂煸出來之后，咱們把大料放進去，然后繼續翻炒。接著把糖水放進去炒至五花肉上色。

6、等到五花肉變成微黃色得時候，咱們將準備好得一罐啤酒全部倒進去，然后加入30克黃酒去腥增香，再加上一點生抽和雞精調一下味，將它們充分翻動一下，翻動均勻之后蓋上鍋蓋用小火燉煮20分鐘。等燉到15分鐘左右得時候，咱們打開鍋蓋將青椒放進去，接著蓋上鍋蓋。5分鐘之后打開鍋蓋大火收汁，繼續翻炒一分鐘即可關火出鍋。出鍋后撒上小蔥點綴一下。

【小貼士】

1、五花肉塊要稍微大一點，不要太小了。

2、五花肉千萬不要直接下鍋焯水。

好了，今天得美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡得朋友可以給我點個免費得贊，謝謝您得支持！

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