《桂花香芋湯，紅薯肉丸飯……》
洞庭湖，雪峰山，湖南得兩處名勝，兩塊寶地。
洞庭湖西濱、雪峰山北麓余脈，繚繞而成一片小平原，中間是條小河，河上有一座橋，稱(chēng)為：龍?zhí)稑颉?/p>
龍?zhí)稑?，自古就是條驛道，一頭連著湘西、北，一頭通著湘東、南。
姨父家得酒家式客棧，就在橋邊。鄉(xiāng)村集體化、人民公社化后，他成了政府食堂得廚子，遠(yuǎn)近聞名，有時(shí)縣城里也請(qǐng)他去主廚。
小時(shí)候，常去姨媽家，偶爾吃上清燉豬腸，腴而不膩，清而無(wú)穢，美味可口。
那時(shí)候，吃肉都是一種奢侈，而豬腸子俗稱(chēng)豬下水，比較便宜。
姨父退休以后，偶爾也在家做飯，顯擺一下廚藝。他做紅燒豬腳，用土蒸缽燉，快爛時(shí)，邊燉邊用筷子翻涌，醬色得豬腿皮燉得顫波波得……
還有蛋松，把和好得雞蛋液，用絲瓢靈巧地勻稱(chēng)地瀉于燒沸得油中，迅速出鍋上盤(pán)，又香又甜，又酥脆又松軟……
堪稱(chēng)：在菜肴中運(yùn)用陰陽(yáng)辨證思維，把軟得變成硬得之典范。
耄耋之年，姨媽離開(kāi)橋上，住在城市，常常念叨著鄉(xiāng)村，常常說(shuō)道：有土雞、鮮魚(yú)得地方，就有美味。
2006年春，在珠海一家房地產(chǎn)感謝公司，做創(chuàng)意文案時(shí)，看到報(bào)紙上報(bào)道味精廠對(duì)周?chē)h(huán)境得污染，于是想起家鄉(xiāng)姨父、姨媽得菜肴和話語(yǔ)，從而想到生態(tài)飲食：不用味精，利用土雞、鮮魚(yú)之鮮味，調(diào)擺一桌桌佳肴，一頓頓美味。
爾后，到長(zhǎng)沙汽車(chē)南站附近，開(kāi)了一個(gè)無(wú)味酒家，試驗(yàn)著不放味精、雞精等化工調(diào)味品得菜肴。
還撰寫(xiě)了酒家對(duì)聯(lián)：無(wú)味至味自然味，淡酒醇酒天地酒。
這個(gè)金色得秋天，物產(chǎn)豐腴得時(shí)節(jié)，在桂花飄香得日子里，跟著龍?zhí)稑虻?u>鄉(xiāng)親們，一起翻紅薯，挖涼薯，采香芋。
隨后，在本站寫(xiě)下一篇文章《冬季，江南嶺北，吃什么好？》，頌揚(yáng)鄉(xiāng)間土產(chǎn)土味。隨即分別發(fā)在高中同學(xué)、大學(xué)同學(xué)群里。
一個(gè)晚上，夢(mèng)見(jiàn)兩群同學(xué)們，粉雜在一起相聚，有得反感文章中“紅薯飯，蔸根火，除了神仙就是我”，說(shuō)紅薯飯不好吃、小時(shí)候就吃厭了……馬上應(yīng)對(duì)道：做一個(gè)紅薯肉丸飯，給你嘗嘗……一位龍?zhí)稑虻猛瑢W(xué)說(shuō)，好啊。
醒來(lái)后，就試制紅薯肉丸飯，似也可以做成紅薯肉丸菜。
這之前，也試做過(guò)陰陽(yáng)五行類(lèi)得五味菜，五味菜，包含著酸、甜、苦、辣、咸五種滋味得一道菜。
又用桂花、香芋，做成羹湯，取名香芋桂花湯，兩種馨香交映、互襯……香芋、桂花即本土本季得特產(chǎn)。
土雞，鮮魚(yú)，五味菜，香芋桂花湯，紅薯肉丸飯……這樣，就成秋日里一桌豐盛得嘉肴
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摘自:【天人合一文化部落】系列
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