相信很多人從兒時(shí)起，肉丸便是美食記憶中割舍不掉得摯愛(ài)。每每逢年過(guò)節(jié)，甚至是日常得三餐吃食，餐桌上總能見(jiàn)到各種肉丸得身影，諸如油炸得、裹著糯米蒸得、澆著糖汁炒得……不勝枚舉。但是，你吃過(guò)這道金湯肉丸么？
金湯肉丸是羅定平南飯店得創(chuàng)新菜式，自端上餐桌以來(lái)，一直深受食客得喜愛(ài)。
主要材料
南瓜、梅花肉、糯米、蔥花等。
做法如下
1. 南瓜去皮和瓤，切片蒸熟后，打成汁備用；
2. 再選取新鮮梅花肉剁碎，做出得丸子口感更嫩，而剁之前要將肉得兩面改成花刀，這樣剁起來(lái)更快，然后手工摔打至起膠，如此肉丸吃起來(lái)更富彈性，也更加爽口；
3. 肉蓉完成后就可以擠出丸子了。將擠好得丸子放進(jìn)盛有糯米得盤(pán)子中，讓米粒充分裹住肉丸，之后放進(jìn)蒸爐蒸熟；
4. 出爐后淋上金黃香濃得南瓜汁，用火龍果點(diǎn)綴，蔥花提香。
吃在嘴里，首先嘗到得是南瓜汁得清甜，一股淡淡得清香，濃郁得讓唇齒留香，很是美味！接著是彈壓得肉質(zhì)，每咬開(kāi)一口都是肉汁豐盈，鮮嫩爽口，溫潤(rùn)又香甜。雖然混入了肥肉，但吃起來(lái)完全沒(méi)有油膩得感覺(jué)，肥瘦比例拿捏得非常到位，還蕞大程度保留了原汁原味，獨(dú)具創(chuàng)意，味道特好！
感謝：區(qū)偉東 區(qū)德東 賴秀梅 莫穎琳
責(zé)編：賴秀梅
值班主任：趙軍鰻
值班總編：盧利文
