甜甜向上、美食美刻、要開心“鴨”……看到這些引發(fā)食欲得零食大禮包，你想不想全部抱回家？
進(jìn)入冬季，天氣轉(zhuǎn)冷，宅家追劇吃零食得需求日益高漲。軟萌包裝、IP融合、低卡減脂……花樣繁多得零食產(chǎn)品如何沖出重圍，成功打動、抓住“Z世代”得內(nèi)心？小零食又怎樣撬動近萬億元休閑食品得大市場？感謝調(diào)研發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)意與品質(zhì)正成為各路零食商家得制勝法寶。
花式零食“盛宴”正在上演
“天下得路是留給天下得人走得，有志者事竟成！”“茍日新！日日新！又日新！”……當(dāng)耳熟能詳?shù)门_詞與《覺醒年代》劇中人物得卡通形象一同出現(xiàn)在外包裝上，這樣精心設(shè)計得夾心糖、杏皮茶、曲奇餅干等休閑小食今年服貿(mào)會上一經(jīng)亮相便火爆社交。
為了迎合年輕人得需求，“高顏值”包裝成為很多零食得標(biāo)配。人民文學(xué)出版社文創(chuàng)部主任鄺芮認(rèn)為，“好看”是不少網(wǎng)紅零食火起來得重要因素，在符合產(chǎn)品自身特點和內(nèi)涵得基礎(chǔ)上，以改良“顏值”為切入口，提升產(chǎn)品設(shè)計感，更容易吸引年輕消費者為此買單。
“除了‘顏值’，我們得產(chǎn)品吸引消費者得另一個因素就是與IP元素得結(jié)合?！薄队X醒年代》零食產(chǎn)品授權(quán)品牌方、“小北得朋友”品牌管理有限公司創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官任小北坦言。
這是2021年4月15日在重慶市渝北區(qū)歐陽勤蕓工作室內(nèi)拍攝得蒸好后得西游記人物造型饅頭。感謝 黃偉 攝
近兩年，不少零食品牌紛紛“跨界”推出文創(chuàng)IP聯(lián)名款，受到各年齡段消費者得喜愛。對此，可能分析，消費升級趨勢下，消費者買得不僅是商品本身，更是商品背后得文化符號和情感共鳴，文創(chuàng)零食之所以受到熱捧，和其傳遞得積極向上得文化正能量密不可分。
隨著人民生活水平不斷提高，健康飲食理念已越來越深入人心。如今得零食，不僅越來越“好看”，還更加低卡、健康。京東大數(shù)據(jù)顯示，低脂低卡低糖食品消費正持續(xù)走高，今年“雙11”開門紅當(dāng)天，有機(jī)牛奶成交額同比增長6倍，0蔗糖巧克力、益生菌燕麥片等已成為新晉“網(wǎng)紅”食品。
“自2017年起，健康零食行業(yè)得不錯、銷售額和市場份額逐步上升，該領(lǐng)域市場已越來越受到消費者得青睞，增長空間巨大。”運動科技公司Keep食品業(yè)務(wù)總經(jīng)理續(xù)秋麟說。
零食大比拼，取勝靠品質(zhì)
好看得皮囊千篇一律，有趣得靈魂萬里挑一。面對蓬勃發(fā)展、競爭激烈得華夏休閑食品市場，零食界得“后浪”們?nèi)绾握嬲⒆阌谛袠I(yè)？
采訪過程中，從業(yè)人員和可能學(xué)者一致認(rèn)為，在這個看“臉”得世界，想要獲得消費者認(rèn)可，追求吸睛力等外在表現(xiàn)得同時，鍛造高品質(zhì)才是內(nèi)在核心競爭力。
為此，任小北在公司人員有限得情況下仍堅持組建專門得團(tuán)隊參與產(chǎn)品研發(fā)，通過反復(fù)試吃，調(diào)整不同食品元素得含量。
續(xù)秋麟認(rèn)為，當(dāng)下得消費者既要補(bǔ)充營養(yǎng)，又追求口感。以蛋白棒為例，在制造好吃獨特得味道使其更易被大眾接受得同時，也要注重高營養(yǎng)添加、熱量控制，從而減輕消費者吃零食得心理和身體負(fù)擔(dān)。
“如果說‘外貌’‘套路’消費者下單，品質(zhì)則決定其能否復(fù)購。”在鄺芮看來，選擇了零食品類，品質(zhì)就是持續(xù)提升用戶體驗得重要一環(huán)。不管通過文化IP還是情感營銷，只有打造出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，才能讓零食具有持久生命力，助力品牌騰飛。
零食小生意如何撬動大產(chǎn)業(yè)？
數(shù)據(jù)顯示，2020年華夏休閑食品行業(yè)規(guī)模達(dá)7749億元，在城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、零售渠道不斷改善等因素推動下，該行業(yè)市場規(guī)模仍在持續(xù)增長。
11月6日，觀眾走過第四屆進(jìn)博會食品及農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)一展臺展出得各色零食。感謝 郝建偉 攝
從積木果汁軟糖到創(chuàng)意月餅禮盒，不斷迭代得小零嘴兒如何在近萬億元得大市場里實現(xiàn)“吸金”與“長紅”得雙贏？
零食行業(yè)既是消費升級得受益者，也是消費升級得推動者。國務(wù)院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟(jì)研究所研究員陳麗芬表示，在多樣化、多場景、高品質(zhì)得消費訴求驅(qū)動下，休閑食品市場前景廣闊，未來還會涌現(xiàn)更多創(chuàng)新，融入更多領(lǐng)域?！暗砸吹揭恍┒贪?，比如普遍存在得同質(zhì)化競爭導(dǎo)致企業(yè)盈利空間受限，質(zhì)量安全把控參差不齊成為困擾行業(yè)前進(jìn)得頑疾等?！?/p>
“消費升級得趨勢下，獨特性、差異化是創(chuàng)意零食得核心賣點?！编椳钦f，要想讓消費者為產(chǎn)品溢價買單，企業(yè)一是要加大監(jiān)管力度，保證食品安全；二是要不斷擴(kuò)大消費場景、開發(fā)新得品類，以應(yīng)對“網(wǎng)紅”產(chǎn)品不可避免得“過氣”趨勢；蕞后就是平衡好成本和銷售定價，以高性價比贏得更多消費者。
當(dāng)前，數(shù)字化技術(shù)已滲透到生活得方方面面，零食“生意經(jīng)”也要把握機(jī)遇、乘勢而起。對此，陳麗芬建議，企業(yè)要加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，加強(qiáng)研發(fā)、生產(chǎn)、推廣、銷售及顧客反饋得生態(tài)閉環(huán)建設(shè)，實現(xiàn)全流程精細(xì)化管理和終端精準(zhǔn)化服務(wù)。同時，引導(dǎo)企業(yè)以產(chǎn)品為核心塑造國際化品牌形象，加速零食品牌國際化進(jìn)程。（感謝鄒多為、王雨蕭）
