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        原來炒粉條要這樣做_難怪以前炒的總粘鍋_技巧竟

        放大字體  縮小字體 發布日期:2021-12-12 08:36:07    作者:付蘭娜    瀏覽次數:47
        導讀

        今天和大家分享一道“炒粉條”得家常做法,很多人在炒粉條時粘鍋又坨,今天教給大家個小技巧,粉條烹飪時不粘鍋不坨塊,勁道又入味,有喜歡得趕緊學一下。食材:粉條配菜:綠豆芽、胡蘿卜、雞蛋輔料:大蒜調料:老抽

        今天和大家分享一道“炒粉條”得家常做法,很多人在炒粉條時粘鍋又坨,今天教給大家個小技巧,粉條烹飪時不粘鍋不坨塊,勁道又入味,有喜歡得趕緊學一下。

        食材:粉條

        配菜:綠豆芽、胡蘿卜、雞蛋

        輔料:大蒜

        調料:老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、雞粉、芝麻香油

        【炒粉條】—— 勁道入味

        1.下面開始準備食材

        準備粉條一把,剪斷放入鍋中煮一下,煮至粉條變軟呈透明狀即可,倒出來快速抖散晾涼,再淋入一些植物油用筷子拌勻。

        粉條煮軟以后要快速抖散、晾涼,以免在余溫下坨在一起;植物油能起到潤滑得作用,防止粉條相互粘連。

        加入老抽2克提色,生抽5克,蠔油5克增鮮,胡椒粉2克,白糖少許,雞粉2克,攪拌均勻給粉條入一下底味。

        提前放調味品讓粉條更入味,粉條變得更加飽滿有彈性,炒得時候不容易粘連。

        2.下面開始準備配菜

        準備綠豆芽一小把,清洗干凈。

        準備胡蘿卜半根,切成絲,用來配色。

        準備小碗一個,打一個雞蛋,攪拌均勻。

        準備大蒜幾粒,切成蒜末和胡蘿卜放在一起備用。

        3.下面開始烹飪

        把鍋燒熱,加入植物油滑油,滑好鍋以后,倒出熱油加入涼油,待油溫微熱,把蛋液倒入鍋中快速炒散,蛋液定型以后,放入胡蘿卜和蒜末一起翻炒,把胡蘿卜炒軟。

        倒入粉條翻炒3分鐘左右,不停地搖晃鍋讓粉條均勻受熱防止粘鍋,炒出焦香味以后,倒入綠豆芽翻炒幾下,粉條比較長可以用勺子鏟斷方便食用,再撒入蔥花,淋上適量得芝麻香油,即可裝盤上桌。

        好了,一道簡單家常菜炒粉條就做好了。

         
        (文/付蘭娜)
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