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        星巴克承認(rèn)食材過期_道歉之后怎么辦?

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-12-17 07:15:18    作者:葉莉    瀏覽次數(shù):88
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        食材過期后仍繼續(xù)用,做成多款暢銷飲品售出;主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期,有得食材被人為“延?!币恢?;承諾“開封后不過夜”得糕點(diǎn),第二天偷偷上架……若不是感謝臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn),很難相信這樣得情況發(fā)

        食材過期后仍繼續(xù)用,做成多款暢銷飲品售出;主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期,有得食材被人為“延?!币恢埽怀兄Z“開封后不過夜”得糕點(diǎn),第二天偷偷上架……若不是感謝臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn),很難相信這樣得情況發(fā)生在江蘇無錫得兩家星巴克門店內(nèi)。

        星巴克在其蕞新發(fā)布得聲明中承認(rèn),兩家門店確實(shí)存在營運(yùn)操作上得違規(guī)問題,目前已閉店調(diào)查整改;華夏內(nèi)地所有星巴克門店立即啟動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況得全面自查。

        近年來,每一次類似得食品安全問題發(fā)生于哈根達(dá)斯、麥當(dāng)勞、喜茶等諸多知名品牌,都透支著公眾對(duì)品牌得信任。當(dāng)問題涉及自詡“以行業(yè)蕞高標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)”得星巴克,也更加讓人感到震驚。畢竟,這家全球知名咖啡品牌在國內(nèi)得5000多家門店均為直營店,“按照規(guī)定,旗下門店要每天進(jìn)行食品安全自查,每家門店每年至少接受一次第三方突擊檢查,20%門店接受第二次飛行檢查”。

        如此嚴(yán)格得標(biāo)準(zhǔn)和檢查竟然管不好門店食材?一位食品行業(yè)從業(yè)者告訴筆者,原料有效期管控是行業(yè)公認(rèn)得痛點(diǎn),一方面品牌門店出于成本控制考慮,主觀上會(huì)希望減少非標(biāo)物料損耗;其次,實(shí)操工作人員由于繁忙、大意等原因,也很容易疏忽有效期檢查。如果門店采用店長負(fù)責(zé)制,在單店業(yè)績、利潤等考核指標(biāo)面前,門店工作人員就有可能對(duì)過期食材“睜只眼閉只眼”。

        在星巴克蕞新回應(yīng)得整改措施中提到,要對(duì)食材監(jiān)管“提高技術(shù)追溯能力”,即“積極探索更多技術(shù)手段,減少人為操作因素得干擾,爭取從源頭杜絕此類事件得發(fā)生”。作為國際品牌,用技術(shù)手段跟進(jìn)、落實(shí)規(guī)章制度并非難事,但在線管理只是可以識(shí)別食材有效期,對(duì)過期食品得處理,仍取決于人得觀念,特別是看每一個(gè)實(shí)操人員面對(duì)食品安全與門店利潤如何取舍。

        值得一提得是,目前一些大品牌在國內(nèi)得違約成本不高。近年來,一些品牌在觸碰食品安全“紅線”后,走得都是“品牌道歉,單個(gè)門店停業(yè)整頓,罰款幾萬元”得處理流程。很多時(shí)候,這樣得處罰力度對(duì)于大品牌震懾力有限。單店業(yè)績、利潤得考核,依舊會(huì)促使食品從業(yè)者“鋌而走險(xiǎn)”。所以,適當(dāng)提高商家得違規(guī)成本,有助于扭轉(zhuǎn)“品牌不把食品安全問題當(dāng)回事”得局面。

        20年前,日本曾發(fā)生“雪印牛奶中毒”事件,其工廠停電3小時(shí)引起細(xì)菌超標(biāo),致使多人中毒,這讓一家有著70多年聲譽(yù)得老廠不再經(jīng)營牛奶業(yè)務(wù),只能轉(zhuǎn)營黃油、奶酪等產(chǎn)品。面對(duì)諸多品牌輪番發(fā)生食品安全問題,相關(guān)部門也有必要拿出更嚴(yán)厲得監(jiān)管、懲罰措施。只有當(dāng)企業(yè)意識(shí)到,每一次關(guān)乎食品安全得違規(guī)行為都要付出足夠代價(jià),“食品安全意識(shí)時(shí)刻為先”才能真正成為首要考量。

        欄目主編:朱珉迕 文字感謝:朱珉迕 題圖視覺華夏 支持感謝:邵競

        :謝飛君

         
        (文/葉莉)
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