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        浪費(fèi)可恥_節(jié)約為榮丨火鍋店里看節(jié)約

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-01-05 10:38:39    作者:付菱華    瀏覽次數(shù):88
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        天山網(wǎng)天山網(wǎng)-新疆感謝 索蓉芝2021年12月31日22時(shí),烏魯木齊市堿泉三街碟滋味牛肉串串火鍋店,濃香四溢、人聲鼎沸。“您一桌4位,點(diǎn)了盤菜,拿了3盤串串,差不多了。如果不夠得話,您隨時(shí)喊我。”店長(zhǎng)

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        天山網(wǎng)-新疆感謝 索蓉芝

        2021年12月31日22時(shí),烏魯木齊市堿泉三街碟滋味牛肉串串火鍋店,濃香四溢、人聲鼎沸。“您一桌4位,點(diǎn)了盤菜,拿了3盤串串,差不多了。如果不夠得話,您隨時(shí)喊我。”店長(zhǎng)田國(guó)偉為剛就座得一桌顧客點(diǎn)完菜后,叮囑顧客勤拿少取,避免浪費(fèi)。

        2021年12月31日22時(shí),烏魯木齊市堿泉三街碟滋味牛肉串串火鍋店里,店長(zhǎng)田國(guó)偉正為顧客分餐。天山網(wǎng)-新疆感謝 索蓉芝攝

        看著鍋里翻騰著得美食,家住烏魯木齊市日月星光小區(qū)得石麗芬說(shuō),吃火鍋得時(shí)候很容易就點(diǎn)多了,幸虧點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)員叮囑,取串串時(shí)服務(wù)員也不時(shí)提醒,“這家店不錯(cuò),處處提醒我們節(jié)約。”

        感謝看到,在這家火鍋店,串串冷藏柜、餐桌上都有“勤拿少取”得醒目標(biāo)識(shí);冷藏柜取菜區(qū),有一位服務(wù)員專門提醒顧客適量拿取。

        2021年12月31日22時(shí),烏魯木齊市堿泉三街碟滋味牛肉串串火鍋店里,一位顧客剛?cè)⊥瓴汀L焐骄W(wǎng)-新疆感謝 索蓉芝攝

        “我們倡導(dǎo)‘美味不浪費(fèi)’和‘光盤行動(dòng)’。時(shí)間久了,顧客也會(huì)推崇節(jié)約。”田國(guó)偉說(shuō),針對(duì)適量拿取菜,火鍋店專門對(duì)服務(wù)員進(jìn)行崗前培訓(xùn),每位服務(wù)員都會(huì)根據(jù)顧客人數(shù),建議顧客適量拿取菜品。

        “點(diǎn)一盤,所有菌類都能吃到,很劃算。”來(lái)吃火鍋得劉欣然說(shuō),店家推出得“拼盤菜”品種多,減少了浪費(fèi)。

        減少餐飲浪費(fèi),大到一口鍋,小到一碗料,都很重要。采訪時(shí),感謝發(fā)現(xiàn)在自選小料臺(tái),店家根據(jù)不同口味鍋底,配備了調(diào)好得小料,方便顧客得同時(shí)也減少了浪費(fèi)。而在等位期間,店家為顧客提供了小包裝零食,餐前供應(yīng)得開胃小菜都采用小盤裝盛。

        除了就餐環(huán)節(jié)“看得見(jiàn)得浪費(fèi)”,減少采購(gòu)和加工環(huán)節(jié)“看不見(jiàn)得浪費(fèi)”同樣重要。田國(guó)偉介紹,目前,他們?cè)跒豸斈君R共有3家門店,以前每家門店對(duì)菜品加工得標(biāo)準(zhǔn)不一,容易造成浪費(fèi)。比如娃娃菜,用于涮鍋得只是中間得一部分,外層菜葉剝掉多少合適,每家門店得標(biāo)準(zhǔn)都不一樣。于是他們制定了剝多少菜葉得標(biāo)準(zhǔn),外層菜葉用于做員工餐,減少浪費(fèi)。

        碟滋味牛肉串串火鍋店得3家門店,每天統(tǒng)一采購(gòu)150多種食材,再按各家門店得需求量進(jìn)行配送。“這樣從采購(gòu)源頭杜絕了浪費(fèi)。”這家店得廚師長(zhǎng)雷學(xué)東說(shuō),例如采購(gòu)?fù)枳宇愂巢臅r(shí),3家門店根據(jù)需求,對(duì)袋裝丸子進(jìn)行分配,做到當(dāng)天采購(gòu)當(dāng)天食用,既保證了食材新鮮也減少了儲(chǔ)存可能帶來(lái)得浪費(fèi)。

        火鍋店里得節(jié)約,在每個(gè)環(huán)節(jié),也在每個(gè)細(xì)節(jié)。當(dāng)晚,一家人吃飽后,石麗芬在服務(wù)員得幫助下,打包未下鍋得菜品。“姐,您別忘了,菜拿回去放冰箱,第二天炒著吃。”聽(tīng)著服務(wù)員得提醒,石麗芬感觸頗多,她說(shuō),來(lái)這家店吃火鍋,不光享用了美味,也讓孩子們從身邊事做起,把勤儉節(jié)約當(dāng)成一種習(xí)慣。

        “我們會(huì)通過(guò)各種措施繼續(xù)鼓勵(lì)顧客做到‘光盤’。”田國(guó)偉說(shuō),總體來(lái)講,當(dāng)前顧客得節(jié)約意識(shí)正變得越來(lái)越強(qiáng),相信隨著節(jié)約意識(shí)得增強(qiáng),以及人們得飲食需求由“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變,餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象會(huì)越來(lái)越少。

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        (文/付菱華)
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