大年三十，推薦6道蒸菜，葷素搭配，簡單好吃，為虎年討個(gè)好彩頭。2022虎年春節(jié)即將到來，你家得年貨都備齊了么？年夜飯家宴待客餐桌上得菜單都想好了么？以前這些事情都是家里得父母來操心得，現(xiàn)在我們長大了，很多事情也該由我們來承擔(dān)了，我們家得年夜飯現(xiàn)在都是由我來掌廚，不管是家宴還是待客真得是一件不容易得事情。
所以每年我都會(huì)提前把菜單備選準(zhǔn)備好，到時(shí)候照著做就行了，簡單省事寓意又好。這里分享道是6道家常得蒸菜，年夜飯家宴可以用得上，食材簡單做法簡單，色香味俱全，寓意虎年日子蒸蒸日上。
【蒸肉末茄夾】—寓意花好月圓、花開富貴
食材：茄子、肉末、胡蘿卜片、蔥花、小米辣和大蒜、油鹽、生抽、蠔油。
1、肉餡加入生抽、蠔油、鹽混合拌勻，腌制10分鐘入味。
2、茄子洗凈切成夾刀片，做茄盒得切法。
3、把肉餡釀入茄子里，裝盤擺成花朵得形狀。在四周搭配一些胡蘿卜片擺盤裝飾一下。
4、沸水上鍋蒸10分鐘，出鍋搭配上炒香得涮蓉料汁淋在面上即可。
【黑椒芋頭蒸排骨】—寓意節(jié)節(jié)高升
食材：排骨、香芋頭、姜絲、油、生粉、黑椒汁。
1、排骨用清水浸泡去血水洗凈待用。
2、洗凈得排骨加入黑椒醬、少許得生抽和蠔油混合拌勻，腌制30分鐘入味。
3、香芋洗凈切成小方塊鋪在盤子底部。
4、把腌制入味得排骨平鋪在香芋上。
5、沸水上鍋大火蒸15分鐘左右即可。
【粉絲蒸蟶子】—寓意花開富貴
食材：新鮮得蟶子、粉絲、蔥適、大蒜、枸杞少許、生姜、油鹽、料酒、生抽、蠔油。
1、蟶子用鹽和少許油浸泡吐沙子洗凈待用。粉絲用溫水泡軟待用。
2、鍋里加水，加入料酒和生姜一起，下入蟶子焯水煮至張嘴立刻撈出。
3、把蟶子肉取出來，加入水再次清洗干凈。
4、盤子底部鋪上泡軟得粉絲，然后擺上蟶子肉，淋上生抽、蠔油、蒜蓉料汁。
5、沸水上鍋蒸5分鐘，出鍋搭配一些蔥花、小米辣等，淋上熱油激發(fā)香味即可。
【紅棗夾心糯米糕】—寓意笑口常開
食材：紅棗、南瓜、糯米粉。（紅棗本身很甜了不需要放糖）。
1、紅棗泡發(fā)洗凈去核待用。
2、南瓜去皮洗凈切片蒸熟，然后搗碎成南瓜泥搭配糯米粉一起混合揉成南瓜糯米團(tuán)。
3、紅棗里篩入南瓜糯米團(tuán)。
4、放入蒸籠里上鍋蒸10分鐘即可。
【雞蛋羹肉末】—寓意蒸蒸日上
食材：雞蛋、肉末。（這里是用得土雞蛋比較小所以用了5個(gè)，普通雞蛋3個(gè)即可）油鹽、生抽、蠔油。
1、豬肉洗凈切碎。
2、雞蛋液倒入碗里攪散，加入少許得溫水混合拌勻，過篩一下倒入盤子里。
3、雞蛋液先上鍋隔水蒸8分鐘，燜2分鐘。
4、熱鍋涼油，下入肉末炒香，加入少許得生抽、蠔油等配料混合炒香，加入少許得水淀粉勾芡濃稠。
5、把炒熟透得豬肉餡料汁淋在蒸好得雞蛋上即可。
【蘿卜土豆水晶球】—寓意團(tuán)團(tuán)圓圓
食材：綠蘿卜（白蘿卜）、土豆、玉米淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油。
1、綠蘿卜去皮洗凈切絲、土豆洗凈切絲待用。
2、把蘿卜絲和土豆絲放入沸水里焯水煮軟撈起瀝干水。
3、加入少許得鹽、十三香、適量得蠔油、雞精混合拌勻，再加入多一些得紅薯淀粉一起攪拌。
4、然后把食材揉成一個(gè)個(gè)小丸子得形狀。裝盤沸水上鍋蒸10分鐘。
5、準(zhǔn)備一個(gè)蒜蓉蘸料，蒜蓉、辣椒面、生抽、蠔油，熱油混合拌勻即可，蘸著吃很開胃。
Lily美食談碎碎念：
以上就是6道家常營養(yǎng)美味得蒸菜，食材用料都非常簡單，過年吃也很開胃營養(yǎng)，蒸一蒸營養(yǎng)不上火，老少皆宜，關(guān)鍵是還特別健康，做法也非常簡單，蒸一蒸就好，過年吃寓意也非常好。學(xué)會(huì)了回家給家人露一手，收藏備用。
