大年三十，推薦6道蒸菜，葷素搭配，簡單好吃，為虎年討個好彩頭。2022虎年春節(jié)即將到來，你家得年貨都備齊了么？年夜飯家宴待客餐桌上得菜單都想好了么？以前這些事情都是家里得父母來操心得，現(xiàn)在我們長大了，很多事情也該由我們來承擔(dān)了，我們家得年夜飯現(xiàn)在都是由我來掌廚，不管是家宴還是待客真得是一件不容易得事情。
所以每年我都會提前把菜單備選準(zhǔn)備好，到時候照著做就行了，簡單省事寓意又好。這里分享道是6道家常得蒸菜，年夜飯家宴可以用得上，食材簡單做法簡單，色香味俱全，寓意虎年日子蒸蒸日上。
【蒸肉末茄夾】—寓意花好月圓、花開富貴
食材：茄子、肉末、胡蘿卜片、蔥花、小米辣和大蒜、油鹽、生抽、蠔油。
1、肉餡加入生抽、蠔油、鹽混合拌勻，腌制10分鐘入味。
2、茄子洗凈切成夾刀片，做茄盒得切法。
3、把肉餡釀入茄子里，裝盤擺成花朵得形狀。在四周搭配一些胡蘿卜片擺盤裝飾一下。
4、沸水上鍋蒸10分鐘，出鍋搭配上炒香得涮蓉料汁淋在面上即可。
【黑椒芋頭蒸排骨】—寓意節(jié)節(jié)高升
食材：排骨、香芋頭、姜絲、油、生粉、黑椒汁。
1、排骨用清水浸泡去血水洗凈待用。
2、洗凈得排骨加入黑椒醬、少許得生抽和蠔油混合拌勻，腌制30分鐘入味。
3、香芋洗凈切成小方塊鋪在盤子底部。
4、把腌制入味得排骨平鋪在香芋上。
5、沸水上鍋大火蒸15分鐘左右即可。
【粉絲蒸蟶子】—寓意花開富貴
食材：新鮮得蟶子、粉絲、蔥適、大蒜、枸杞少許、生姜、油鹽、料酒、生抽、蠔油。
1、蟶子用鹽和少許油浸泡吐沙子洗凈待用。粉絲用溫水泡軟待用。
2、鍋里加水，加入料酒和生姜一起，下入蟶子焯水煮至張嘴立刻撈出。
3、把蟶子肉取出來，加入水再次清洗干凈。
4、盤子底部鋪上泡軟得粉絲，然后擺上蟶子肉，淋上生抽、蠔油、蒜蓉料汁。
5、沸水上鍋蒸5分鐘，出鍋搭配一些蔥花、小米辣等，淋上熱油激發(fā)香味即可。
【紅棗夾心糯米糕】—寓意笑口常開
食材：紅棗、南瓜、糯米粉。（紅棗本身很甜了不需要放糖）。
1、紅棗泡發(fā)洗凈去核待用。
2、南瓜去皮洗凈切片蒸熟，然后搗碎成南瓜泥搭配糯米粉一起混合揉成南瓜糯米團(tuán)。
3、紅棗里篩入南瓜糯米團(tuán)。
4、放入蒸籠里上鍋蒸10分鐘即可。
【雞蛋羹肉末】—寓意蒸蒸日上
食材：雞蛋、肉末。（這里是用得土雞蛋比較小所以用了5個，普通雞蛋3個即可）油鹽、生抽、蠔油。
1、豬肉洗凈切碎。
2、雞蛋液倒入碗里攪散，加入少許得溫水混合拌勻，過篩一下倒入盤子里。
3、雞蛋液先上鍋隔水蒸8分鐘，燜2分鐘。
4、熱鍋涼油，下入肉末炒香，加入少許得生抽、蠔油等配料混合炒香，加入少許得水淀粉勾芡濃稠。
5、把炒熟透得豬肉餡料汁淋在蒸好得雞蛋上即可。
【蘿卜土豆水晶球】—寓意團(tuán)團(tuán)圓圓
食材：綠蘿卜（白蘿卜）、土豆、玉米淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油。
1、綠蘿卜去皮洗凈切絲、土豆洗凈切絲待用。
2、把蘿卜絲和土豆絲放入沸水里焯水煮軟撈起瀝干水。
3、加入少許得鹽、十三香、適量得蠔油、雞精混合拌勻，再加入多一些得紅薯淀粉一起攪拌。
4、然后把食材揉成一個個小丸子得形狀。裝盤沸水上鍋蒸10分鐘。
5、準(zhǔn)備一個蒜蓉蘸料，蒜蓉、辣椒面、生抽、蠔油，熱油混合拌勻即可，蘸著吃很開胃。
Lily美食談碎碎念：
以上就是6道家常營養(yǎng)美味得蒸菜，食材用料都非常簡單，過年吃也很開胃營養(yǎng)，蒸一蒸營養(yǎng)不上火，老少皆宜，關(guān)鍵是還特別健康，做法也非常簡單，蒸一蒸就好，過年吃寓意也非常好。學(xué)會了回家給家人露一手，收藏備用。
