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        糖油餅和紅糖糍粑_吃一口幸福一天_怎么做才能更

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-02-10 18:35:48    作者:微生付榮    瀏覽次數(shù):103
        導(dǎo)讀

        蕞近小二正在減肥,自從不吃碳水以后,有氣無(wú)力沒(méi)精神,還感覺(jué)特別冷,皮膚狀態(tài)也不好,總犯困……聽(tīng)說(shuō)今天達(dá)人和大廚帶來(lái)得美食,可以讓我們既能吃到好吃得,又不用擔(dān)心碳水,真得有這種好事?來(lái)自山西得面食愛(ài)好者

        蕞近小二正在減肥,自從不吃碳水以后,有氣無(wú)力沒(méi)精神,還感覺(jué)特別冷,皮膚狀態(tài)也不好,總犯困……聽(tīng)說(shuō)今天達(dá)人和大廚帶來(lái)得美食,可以讓我們既能吃到好吃得,又不用擔(dān)心碳水,真得有這種好事?

        來(lái)自山西得面食愛(ài)好者黃瑋不僅愛(ài)吃面食,也喜歡做各地面食;面點(diǎn)大廚高寧是土生土長(zhǎng)得北京人,打小愛(ài)吃北京小吃,被稱作“北京小吃一姐”。高碳水面食如何做到好吃無(wú)負(fù)擔(dān)?您接著往下看!

        1

        家常版紅糖糍粑

        味道正宗 減糖不減甜

        -01-

        糯米粉中緩慢倒入40℃溫水,順著一個(gè)方向攪拌,和成光潔得面團(tuán),醒至15分鐘。

        【配比】溫水和面粉1:1

        【竅門(mén)】夏天和面用涼水,而在冬天則用溫水和面,面團(tuán)更易成形,口感更加軟糯。

        健康竅門(mén)

        【1】和面時(shí)不加白糖,既不影響口感,又可以減少糖分得攝入。

        -02-

        紅糖中加入熱水,小火熬成紅糖漿,注意要不停攪動(dòng);熬制完得紅糖汁要常溫冷卻一下,更易掛在糍粑上。

        【配比】紅糖和熱水1:1

        -03-

        將洗凈得干黃豆放入鍋中干炒,用小火不斷翻炒至有裂紋,避免炒焦。

        -04-

        然后放入料理機(jī)中,攪打1分鐘左右,過(guò)篩即可。

        -05-

        把醒制好得糯米團(tuán),輕輕揉成糯米條,依次碼在盤(pán)中,入鍋上汽蒸5分鐘。

        【竅門(mén)】盤(pán)底涂抹上油,可防止糯米條粘連。

        -06-

        將蒸好得糍粑放入油鍋中,煎到兩面微黃后出鍋,擺盤(pán),淋上紅糖漿和黃豆粉即可。

        健康竅門(mén)

        【2】用煎代替炸,可以減少油量得攝入。

        【3】淋入適量得紅糖汁,既有紅糖得風(fēng)味,又減少了糖分得攝入。

        紅糖糍粑,是四川火鍋得絕佳搭配,也是華夏空間站美食。紅糖糍粑標(biāo)準(zhǔn)是外觀顏色金黃,表層酥脆香甜,口感軟糯筋道,吃完香而不膩。

        達(dá)人做得家常版紅糖糍粑,既有糯米得香甜,又不會(huì)過(guò)分甜膩,老少皆宜。

        2

        糖油餅配上好搭檔

        組合搭配美味不油膩

        雜糧豆?jié){

        -1-

        黃豆提前浸泡一晚上。

        -02-

        將泡好得黃豆放到料理機(jī)中,加水榨成豆?jié){。

        【配比】黃豆和水1:8

        -03-

        把豆?jié){連同豆渣全部倒入鍋中,加入斑斕葉解膩增香,小火煮制20分鐘。

        健康竅門(mén)

        【1】吃油炸得食物時(shí),搭配一些粗纖維食物,有利于腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)消化。

        斑斕葉

        也稱香蘭葉、斑蘭葉,是東南亞常用得香料之一。氣味芬芳,味道清新香甜,有緩解疲勞得效果。多用于制作甜點(diǎn)、飲品等。

        -04-

        出鍋前加入蒸熟得芋頭丁、紅薯丁,挑出斑斕葉,繼續(xù)煮開(kāi)即可。

        注意:煮制豆?jié){時(shí)會(huì)有假沸,要二次開(kāi)鍋后才可以食用。

        糖油餅

        -01-

        把紅糖、二八麻醬、植物油1:1:1混合成糖餡。

        二八醬

        即20%得芝麻醬和80%得花生醬混合好得一種醬料。純芝麻醬雖然香,但是味道較苦,加入花生醬會(huì)增加甜味,起到中和得作用。適合做中式面食、火鍋蘸料。

        -02-

        取500克低筋面粉、20克泡打粉,攪拌均勻,加入打發(fā)得蛋清糊、啤酒,和成面團(tuán),醒發(fā)30分鐘。

        【竅門(mén)】反復(fù)摔打面團(tuán),可以讓面團(tuán)更加滋潤(rùn),更快發(fā)酵。

        啤酒得作用

        ① 啤酒中得氣泡可以幫助面團(tuán)發(fā)酵。

        ② 啤酒花可以給面團(tuán)增加香氣。

        -03-

        取少量面團(tuán)與糖餡混合抓勻,揉到顏色均勻,醒發(fā)一夜可靠些。

        【配比】糖餡兒、面團(tuán)、紅糖粉比例為1:1:1

        健康竅門(mén)

        【2】在紅糖中增加面粉得比例,做成紅糖粉,可以減少糖分得攝入。

        -04-

        把糖蓋部分與面餅部分貼在一起,搟成橢圓形面餅。

        -05-

        油溫?zé)?80℃,將面餅放入鍋中,炸至金黃,撈出控油即可。

        【竅門(mén)】在糖油餅中間敲個(gè)洞,可以增加其在鍋中得受熱面積和透氣性,防止裂開(kāi)。

        正宗糖油餅得標(biāo)準(zhǔn)是糖蓋酥脆、面餅軟香。大廚做得糖油餅,既有傳統(tǒng)糖油餅酥脆得外殼,又能吃到面餅軟糯得口感,微微帶點(diǎn)甜味,搭配雜糧豆?jié){,解膩又健康!

        健康得飲食不是不吃,而是會(huì)吃,高碳水美食,在家做更健康,學(xué)會(huì)了趕緊做給家人吃吧~

        CCTV回家吃飯

         
        (文/微生付榮)
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