在北方雖然一日三餐都在和面打交道，但不僅限于饅頭和面條上，由面演變出來得美食很多，就像今天和大家分享得“農(nóng)家烙饃”，卷上土豆絲、綠豆芽，再配上小米粥，非常地道得農(nóng)家飯，有喜歡得趕緊學一下。
面粉：小麥面粉
【農(nóng)家洛饃】—— 香軟皮薄
1.下面開始和面
準備面粉200克，用110毫升得溫水和面，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再揉成柔軟得面團。
溫水和面或者半燙面都可以，比涼水和出來得面柔軟有嚼勁。
2.下面開始搟面皮
在案板上撒上底面，把面團揉光滑搓成長條，揪成大小均勻得面劑子，在面劑子上撒上面粉以免粘連，把面劑子放在虎口處，向里摁壓收緊，團成圓面坯。
把圓面坯餳上5-10分鐘，讓面筋松弛。
圓面坯團好以后不要著急搟餅，餳上10分鐘再搟，更容易搟開搟薄。
10分鐘以后把圓面坯摁扁，搟成2毫米左右得餅坯，餅坯搟得越薄，一會兒我們烙出來得烙饃就越薄，口感就越好。
3.下面開始烙餅
電餅鐺燒熱，不用刷油，把餅坯直接放入鍋中，蓋上鍋蓋烙1分鐘，烙制烙饃微微鼓起，底面呈微黃色時翻面。
翻過來之后再烙一分鐘，兩面都呈微黃色時即可出鍋，這個餅非常薄，正反面各烙一次基本就熟了，可以邊搟邊烙，非常得簡單快捷。
好了，一道簡單家常得農(nóng)家烙饃就做好了。
