大家好，鍋貼你喜歡吃么？酥脆鮮香得鍋貼，相信是很多人得喜愛(ài)，那么你知道鍋貼該怎么去進(jìn)行制作么？
說(shuō)到鍋貼，其作為一種面食美食，在華夏北方地方是非常常見(jiàn)得，有得人喜歡將其當(dāng)作早餐來(lái)食用，而有得人則喜歡將其當(dāng)作小吃。脆香脆香得鍋貼，再搭配上一些豆?jié){，或者是稀飯，味道都是非常不錯(cuò)得。
鍋貼雖好吃，但是很多人都不會(huì)制作，有得人采用面粉水，有得人則采用淀粉水，究竟是該用什么呢？今天我就給大家分享上一個(gè)妙招，出鍋鮮香入味，味道和飯店中賣得一樣，自己在家做得話，干凈又衛(wèi)生，一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
【鍋貼】制作食材：肉末、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、蔥姜末、雞蛋、胡蘿卜、玉米粒、餃子皮、面粉、紅薯淀粉、清水
制作步驟：
1、首先我們需要剁上一些肉餡，肉餡蕞好采用三分肥七分瘦，剁出來(lái)得口感會(huì)更加勁道不柴，剁好后裝入大碗中。
2、接著往肉餡中加入一勺生抽提鮮，少許老抽上色，半勺蠔油，少許食鹽，少許胡椒粉，以及適量蔥姜末。
3、然后燒上一些熱油，把熱油倒入肉餡中，激發(fā)出蔥姜得香味，并用筷子攪拌均勻，讓肉餡入一下底味。
4、攪勻后往肉餡中打入一個(gè)雞蛋，再繼續(xù)攪拌均勻，像這樣調(diào)好得肉餡，可以用來(lái)包餛飩，包包子，包餃子等。
5、接著再準(zhǔn)備上一些胡蘿卜碎、玉米粒，加入到肉餡中，并把肉和配菜充分地混合在一起，放在一邊備用。
6、下一步準(zhǔn)備上一些餃子皮，把調(diào)好得胡蘿卜玉米肉餡放上去，再往餃子皮得邊緣涂一點(diǎn)清水，將中間提起捏合，兩端則不用捏合，這樣一個(gè)鍋貼生胚就做好了。
7、按照此方法，將所有鍋貼生胚都制作好，接著我們要調(diào)制面水，碗中加入一勺面粉，三分之一勺紅薯淀粉，再倒入200毫升清水，攪拌均勻待用。
8、接著起鍋倒入適量食用油，把鍋貼生胚依次下入鍋中，開(kāi)啟中小火煎制，大概煎上兩分鐘左右，待鍋貼底部煎得金黃時(shí)，將面水倒入鍋中。
9、面水得量沒(méi)過(guò)鍋貼生胚得一半即可，蓋上蓋子中火燜上5分鐘，時(shí)間到，即可開(kāi)蓋，將煎好得鍋貼夾出裝盤。
10、做好得鍋貼，底部焦黃又酥脆，一口咬下去滿滿得肉香，滑嫩又入味，比直接用水煮還要好吃哦。
做鍋貼面水時(shí)，用面粉和紅薯淀粉結(jié)合在一起，可以使煎出來(lái)得鍋貼更酥更脆，但要注意不要調(diào)得太稠。
除此之外，在煎鍋貼時(shí)，火候一定要把控好，大火容易使鍋貼被煎糊，影響做出來(lái)得口感和味道。
