過(guò)年餐桌上除了大魚大肉，也少不了那些清脆爽利得涼拌菜，可以很好地解膩。這幾道涼菜簡(jiǎn)單好做，分分鐘就能上桌，爽利清脆得口感，得到了很多人得喜愛(ài)，大家過(guò)年不妨準(zhǔn)備幾道涼菜上桌。

第壹道：芹菜拌花生

冬季很適合這樣吃芹菜，口感清脆，香脆爽口，芹菜含有豐富得膳食纖維，給我們得腸道增加動(dòng)力，過(guò)年大魚大肉吃得多，芹菜正好可以緩解一下油膩。

芹菜拌花生得做法如下：

食材準(zhǔn)備：花生，鹽，蔥，姜，八角，芹菜，胡蘿卜，木耳，蒜末，干辣椒，鹽，白糖，生抽、醋等。

步驟一：花生先在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡好后下鍋煮一下，鍋中加一勺鹽、蔥、姜和八角，小火煮二十分鐘。撈出來(lái)再過(guò)一下冷水，備用。

步驟二：如果是老一點(diǎn)得芹菜得話，把老筋撕掉，或者用刮皮刀刮掉，吃起來(lái)口感更好。洗干凈后切成小段。胡蘿卜洗凈后切成小丁，木耳提前泡發(fā)，撕成大小合適得小朵。

步驟三：起鍋燒水，水開(kāi)把芹菜、胡蘿卜、木耳下鍋焯水，加一點(diǎn)食鹽，菜品顏色更好看，煮兩分鐘，撈出控一下水。

步驟四：把所有食材盛入一個(gè)碗中，加蒜末、干辣椒、花椒粉，淋一勺熱油，再加一勺鹽、一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋，翻拌均勻即可開(kāi)吃。

第二道：菠菜拌粉絲

菠菜在冬季很適合吃，老家得地里種得都是菠菜，隨吃隨取，新鮮得甜甜得菠菜，做菜做湯都很合適，大人孩子都喜歡吃。

菠菜拌粉絲得做法如下：

食材準(zhǔn)備：菠菜，粉絲，胡蘿卜，花生米，蔥，蒜，白芝麻，干辣椒，鹽，白糖，生抽，陳醋等。

步驟一：新鮮得菠菜洗凈會(huì)切掉根部，喜歡吃根得也可以不切，嫩嫩得根部吃起來(lái)是甜甜得。粉絲提前泡軟，胡蘿卜切絲，大蒜切蒜末，小蔥切蔥花，干辣椒切小段，備用。

步驟二：起鍋燒水，水開(kāi)下入菠菜，燙兩分鐘撈出，盛入碗中。

步驟三：加入粉絲、胡蘿卜絲、花生米、蔥蒜末、白芝麻、干辣椒，淋上一勺熱油，再加適量得鹽、白糖、一勺生抽、一勺陳醋，抓拌均勻，爽口開(kāi)胃又解膩。

第三道：老虎菜

這道菜就很適合虎年吃，老虎菜據(jù)說(shuō)是東北王愛(ài)吃得涼菜，辣脆爽口，開(kāi)胃又解膩。老虎菜寓意在虎年虎虎生威。這道菜做法十分得簡(jiǎn)單。

老虎菜得做法如下：

食材準(zhǔn)備：洋蔥，青椒，紅椒，大蔥，香菜，鹽，雞精，生抽、香醋、芝麻油等。

步驟一：洋蔥切絲，可以選擇那種吃起來(lái)不太辣得洋蔥，切成細(xì)絲，青紅椒切細(xì)絲，大蔥切絲，香菜切段，備用。

步驟二：把所有食材盛入一個(gè)盤中，再加入一把香香得花生米，加入適量得鹽、雞精、生抽、香醋、芝麻油，拌勻即可。

第四道：洋蔥拌苦菊

苦菊也有去火得功效，清清爽爽得一盤菜，搭配肥膩膩得大餐，可謂是一股清流了。

洋蔥拌苦菊得做法如下：

食材準(zhǔn)備：洋蔥，苦菊，黃瓜，大蒜，花生米，白糖，鹽，雞精，蠔油，生抽，白醋，干辣椒等。

步驟一：洋蔥切小塊，苦菊切大段，黃瓜拍碎切段，大蒜切碎，再來(lái)一把花生米，全部食材盛入碗中。

步驟二：調(diào)一個(gè)料汁，碗中加一勺白糖，一小勺鹽、雞精，一勺蠔油、生抽、白醋、切碎得干辣椒，再淋入一勺熱油，炸出香味。

步驟三：把料汁倒入菜中，翻拌均勻，即可開(kāi)吃。

第五道：涼拌紫甘藍(lán)

我覺(jué)得紫甘藍(lán)得顏色非常地好看，當(dāng)然口感也是沒(méi)得說(shuō)，還含有人體所需得豐富得維生素，做成一道涼菜，解膩得同時(shí)還給餐桌增添了一抹美麗。

涼拌紫甘藍(lán)得做法如下：

食材準(zhǔn)備：紫甘藍(lán)，紅椒，香菜，大蒜，花生米，蒜末，鹽，白糖，生抽，香醋等。

步驟一：紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，加一把鹽抓拌均勻，倒入清水，浸泡十分鐘左右，洗掉鹽分，攥干水分，放入盤中。

步驟二：紅椒切絲，香菜切段，大蒜切蒜末，備用。

步驟三：向紫甘藍(lán)中加入紅椒絲、香菜段、一把花生米、蒜末、一勺鹽、一勺白糖、一勺生抽、一大勺香醋，抓拌均勻即可。