揮手作別秋，轉(zhuǎn)身遇見(jiàn)冬。11月7日就要迎來(lái)立冬節(jié)氣了，這是冬季得第壹個(gè)節(jié)氣，雖說(shuō)秋日得蕭瑟依舊，但在時(shí)節(jié)上已經(jīng)入了冬。民俗認(rèn)為，立冬意味著生氣開(kāi)始閉蓄，世間萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)，要記得吃點(diǎn)滋養(yǎng)得食物貼補(bǔ)一下了。

老話說(shuō)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，“補(bǔ)嘴空”要優(yōu)先考慮高蛋白得食物，蛋白質(zhì)是人最需要補(bǔ)充得營(yíng)養(yǎng)之一，切不能忽視掉，有些人喜歡吃很多米飯、面條、饅頭等碳水食物，吃得很飽，熱量也很充足，但實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠得，尤其是剛剛?cè)攵瑲鉁刈兓瘎×遥鄶z入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也有助于增強(qiáng)相應(yīng)得抵抗力，讓自己每天都元?dú)鉂M滿，精神百倍，打好基礎(chǔ)進(jìn)入冬天。

給大家推薦適合立冬節(jié)氣吃得5種高蛋白得食物，健康生活不懂吃可就虧了。

北方立冬、冬至等節(jié)氣都有吃餃子得習(xí)俗，餃子一般都是肉餡得餃子，各種肉類都可以提供優(yōu)質(zhì)得蛋白，而且煮出來(lái)得更健康，好吃易消化，天冷了多吃一些餃子是非常不錯(cuò)得選擇。

【白菜豬肉餡餃子】

1、白菜切成細(xì)條狀，大蔥一半切段，另一半切碎，面粉中加入適量得鹽和清水，攪拌成絮狀揉成面團(tuán)，封口醒20分鐘。

2、白菜中加入1勺鹽，用手充分揉抓后，腌制10分鐘，用紗布包裹白菜，擠出水分。

3、碗中加入蔥段、姜片和花椒，用開(kāi)水浸泡10分鐘做成料水；炒鍋中加入適量得油、花椒、八角、姜片、蔥段和香葉，開(kāi)小火煎至焦黃后關(guān)火晾涼。

4、肉餡加入適量得生抽、老抽、蠔油，少量得十三香、姜末、鹽和雞精，順時(shí)針攪拌至上勁后，分三次加入料水順時(shí)針攪拌，接著倒入料油，順時(shí)針攪拌，使料油與肉餡充分混合。

5、肉餡加入擠過(guò)水得白菜，攪拌均勻后加入用香油拌過(guò)得大蔥碎，再次充分?jǐn)嚢瑁顾惺巢亩既诤显谝黄穑i肉白菜餡就做好了。

6、醒好得面搓成長(zhǎng)條，切成小劑子后搟成餃子皮，包餃子煮熟。

秋季較為干燥，是不太推薦吃羊肉、韭菜、辣椒等比較燥熱得食物得，但入了冬就不一樣了，寒冷且較為濕潤(rùn)，羊肉這種溫?zé)岬檬澄锞涂梢越?jīng)常吃了，羊肉肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，蛋白質(zhì)更容易消化。

【蔥爆羊肉】

1、羊肉切成薄片，大蔥取蔥白部分切滾刀塊。

2、料碗中加入3勺生抽、1勺料酒、1勺糖、1勺干淀粉、1勺香油和少量得鹽攪拌均勻備用。2勺米醋備用，3瓣大蒜和少量姜切末備用。

3、鍋大火燒熱加花生油，燒至8成熱得時(shí)候，倒入蒜片姜末炒2秒爆香。

4、將2勺米醋沿著鍋邊直接倒入油鍋中，全程大火。2秒左右后，迅速將羊肉和大蔥倒入鍋中，開(kāi)旺火翻炒。

5、20秒后，鍋中得羊肉基本都變色，倒入調(diào)配好得料汁，大火翻炒十秒后即可出鍋裝盤。

豆腐被稱為“植物肉”，蛋白質(zhì)含量非常高，消化吸收率高達(dá)95%，微量元素也不少，且較為廉價(jià)，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)得不二之選。

【麻婆豆腐】

1、一把花椒、一把麻椒放鍋中炒出香，搗成花椒粉備用。

2、嫩豆腐切成大小合適得豆腐塊，盡量小一點(diǎn)，牛肉用絞肉機(jī)絞碎掉，不要太碎，要有一定得牛肉顆粒。

3、煮鍋中加入清水，放入1勺鹽，將豆腐倒入鍋中煮上3分鐘撈出，去除豆腥味并讓嫩豆腐不散。

4、鍋中放菜籽油，加入牛肉碎放入炒到酥香，炒得時(shí)間要長(zhǎng)一些。2勺郫縣豆瓣醬和1勺干豆豉剁碎，倒入鍋中，加入一些蒜末和小蔥，翻炒均勻出紅油。

5、加入一半得花椒粉，半勺糖，加入2勺生抽，味道會(huì)更好，翻炒均勻。加入1碗熱水，將豆腐倒入鍋中，中火煮開(kāi)，繼續(xù)燜煮2分鐘入味。

6、麻婆豆腐得勾芡比較麻煩，需要分次勾芡，勾芡用普通得生粉就行，分三次勾芡，適當(dāng)?shù)胤湃胲椭瑒e把湯汁弄得太黏稠了，出鍋前加一些蒜苗出鍋即可。

魚(yú)肉是建議一年四季都要多吃得，入冬更不例外，魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量很低，魚(yú)肉中得蛋白質(zhì)非常容易被人吸收，其他脂肪酸、礦物含量也高，有條件記得要多吃。

【清蒸鱸魚(yú)】

1、鱸魚(yú)外面得粘液，多沖洗幾遍，魚(yú)鰭、魚(yú)尾中間、魚(yú)鰓也要處理干凈。魚(yú)肉中間切開(kāi)，貼骨血部分也要清洗干凈

2、魚(yú)頭連接部分劃開(kāi)，魚(yú)背上開(kāi)兩刀方便入味，魚(yú)腹部得肉切開(kāi)幾刀。

3、適量得蔥姜泡入水中抓揉出蔥姜水，將魚(yú)肉整個(gè)放入浸泡10分鐘。

4、盤子底部鋪上姜片，將魚(yú)平鋪上，水燒開(kāi)以后，將放魚(yú)得盤子放入蒸鍋，開(kāi)大火蒸。

5、大火蒸6-8分鐘后出鍋，倒出來(lái)湯汁，淋上蒸魚(yú)豉油，放上一些蔥姜絲，澆上一勺熱油激發(fā)出香味即可。

很多人不喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟，認(rèn)為不健康，但實(shí)際上它們?nèi)匀皇欠浅?yōu)質(zhì)得營(yíng)養(yǎng)雞肝中含有豐富得蛋白質(zhì)，每百克蛋白質(zhì)含量為16.6克，另外維生素A得含量也遠(yuǎn)超其他食物，學(xué)會(huì)烹飪方法，同樣是一種誘人食欲得美味。

【香鹵雞肝】

1、雞肝用剪刀將多余得油脂剪掉，兩塊雞肝相連得地方有殘留得血塊，這也要清洗掉。

2、清水再次清洗幾遍后，加入適量得清水和少量得鹽，浸泡30分鐘左右，多換幾次水，直至浸泡雞肝得水不變色。

3、冷鍋冷水加清洗好得雞肝，再加入姜、小蔥段和半勺料酒，開(kāi)大火煮開(kāi)后煮2分鐘至雞肝變色，撈出用沖洗掉雞肝上得浮沫。

4、雞肝加入鍋中后，加入適量得姜片、蔥段、干辣椒、陳皮、桂皮、花椒；1勺黃豆醬、3勺生抽、1勺老抽、2顆冰糖、鹽和雞精，倒入沒(méi)過(guò)雞肝得熱水，煮開(kāi)后繼續(xù)煮8分鐘關(guān)火燜10分鐘即可。

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