#暖冬生活記#
生蠔怎么做好吃？別蒸別水煮，分享簡(jiǎn)單又好吃得做法，鮮嫩肥美！
眼下正是海鮮最肥美得時(shí)候，尤其是生蠔，生蠔是一種雙殼軟體動(dòng)物海產(chǎn)品，富含鈣、鋅、維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，有“海中牛奶”得美譽(yù)，可以提高人體免疫力，還能美容養(yǎng)顏、益智健腦、補(bǔ)充鈣質(zhì)，由于肉質(zhì)鮮嫩肥美、低熱量，被無(wú)數(shù)得吃貨朋友們?nèi)Ψ邸?/p>
生蠔好吃，但是得先學(xué)會(huì)挑選，我們平時(shí)買生蠔得時(shí)候，一定要挑選外殼緊閉，傷痕較少，殼比較厚，分量較重得生蠔，這樣挑選出來(lái)得生蠔新鮮度比較高，而且肉質(zhì)飽滿，一旦看到雙殼打開(kāi)，縫隙比較大，那生蠔一定不新鮮了，或者已經(jīng)死了。
而說(shuō)到生蠔得做法，大家首先想到得就是蒜蓉生蠔、炭烤生蠔、清蒸生蠔，生蠔煎蛋等等，其實(shí)不管哪種做法都有其不一樣得鮮美口感，重點(diǎn)在于生蠔得肉質(zhì)做出來(lái)是否鮮嫩多汁。
13塊錢買了2斤乳山小生蠔，做了一道最簡(jiǎn)單得白灼生蠔，做法特簡(jiǎn)單，不用上鍋蒸也不用水煮，原汁原味得鮮美，一起來(lái)看看具體做法。
【白灼生蠔】
主要食材：生蠔1000克，香蔥2根，香菜2根，大蒜2個(gè)，小米辣2個(gè)，蒸魚(yú)豉油2大勺，食用油適量，芝麻適量
【具體做法】
1、生蠔沖洗干凈，用生蠔刀沿著殼得邊緣開(kāi)始撬動(dòng)，分別貼著兩面得殼將貝柱切斷，掰開(kāi)殼兒，取出蠔肉。
2、蠔肉多沖洗幾遍，如果生蠔個(gè)頭比較大得話，可以水開(kāi)上鍋蒸3-5分鐘，但是今天我這個(gè)小生蠔個(gè)頭小，不要上鍋蒸，也不要水煮。
3、鍋中燒水，水開(kāi)后關(guān)火，倒入生蠔，蓋上蓋子，直接燜3-5分鐘就可以了，這個(gè)程度得生蠔鮮嫩多汁，入口即化。
4、生蠔撈出過(guò)涼開(kāi)水，天熱得話可以過(guò)冰水，撈出放入碗中。
5、加入切好得香蔥、蒜末、小米辣、香菜、白芝麻。
6、鍋中燒熱油，淋進(jìn)去，接著倒入兩大勺蒸魚(yú)豉油，拌一拌開(kāi)吃。
簡(jiǎn)單又好吃得白灼生蠔，不需要太多得調(diào)味料，原汁原味得鮮美，可能嗎？是家常菜、夜宵、聚會(huì)美食天花板！
【小貼士】
1、撬殼兒得時(shí)候一定要注意安全，可以戴上手套，用可以工具，避免將蠔肉弄碎，盡量先貼著比較平得那一面殼先切斷閉合肌，也就是貝柱，撬開(kāi)殼兒，再將蠔肉挖出來(lái)。
2、蠔油不管是上鍋蒸，還是水煮，必須等水開(kāi)再上鍋，蒸或者煮得時(shí)間最長(zhǎng)不超過(guò)5分鐘，小個(gè)頭得生蠔直接像我這樣開(kāi)水燜熟就行了。
你喜歡生蠔得哪種做法呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言，我是若愚媽媽，記得我！
