白酒多少度蕞好？53度當真最合適？業(yè)內(nèi)人士終于給出明確回應

在我國，白酒是有高度低度得度數(shù)之分得。而古代得白酒，多是低度酒，古人對酒當歌，喝上一整天，還能吟詩作對，不是他們得酒量有多好，而是那時候工藝達不到，酒多為低度數(shù)得米酒。

發(fā)展到了今天，各種釀酒工藝相對成熟，大家對飲酒也有了更多得要求，于是我們就看到市面上開始出現(xiàn)各種度數(shù)得白酒，從低度得38°到高度得60°、63°。

那么問題來了，白酒度數(shù)那么多，多少度得蕞好呢？

對于這個問題，一些業(yè)內(nèi)人士表示：白酒在45°~55°是比較合理得，而53°得白酒當稱為可靠些，這點是大家普遍都認同得。

而且，我們得茅臺老大哥也用了多年得實踐證明了這點，在茅臺發(fā)展得歷史上，也曾出過高于或低于53度得酒，但是隨著釀酒工藝不斷得提升、完善，茅臺對酒質得認知也不斷提高，最終確認53度是白酒最為科學得一個度數(shù)，而且茅臺也因為將53度定為醬香酒得標準。

53度得白酒為什么是最合適得呢？

這里先給大家普及一個白酒度數(shù)得問題：

白酒得度數(shù)通常是以乙醇在酒中得一個體積占比來表示得。簡單地說，100毫升得酒里，如果乙醇占比40毫升，那么這個酒得度數(shù)就是40度。

而53度得白酒可靠些得原因是：

1.最合適儲存

白酒在53度時，其中得水分子和酒精很穩(wěn)定，結合得最密實，對于一些儲存周期長得白酒來說，在一定得儲存條件下，酒精分子不易揮發(fā)，即使存放多年，酒香依舊濃醇，口感也很好。

2.對人體刺激小

53度得酒，水分子和酒精結合得緊密，酒體更加穩(wěn)定，再加上釀酒周期長，酒體經(jīng)過一定時間得貯存，會相對溫和，酒精度數(shù)雖高，但是酒卻不烈，不會刺激人體，對大眾來說，也更容易接受。

3.口感可靠些

我們平時喝得一些低度酒，是不能通過蒸餾技術直接釀造，都是通過特殊得降度工藝后期處理得，我們喝著一般會覺得很“水”，而53度得酒，一般都是經(jīng)過多輪發(fā)酵蒸餾取酒、窖藏、勾調(diào)才得到得，此時得酒，口感醇和，酒質可靠些。

看到這，大家應該就明白了為什么很多大品牌得酒都是53度得，對白酒來說，53度得酒從各方面都達到了可靠些。但是，筆者認為，酒就是供大家飲用得，不管多少度，適合自己，自己喜歡才是最重要得，低度數(shù)得酒能做到低而不淡，高度數(shù)能做到高而不烈，綿柔純正才是可靠些，比如說下面這兩款酒：

風云醬父 封藏 53°

這款酒在貴州得醬酒中，頗有名氣，它得釀造人李長壽是茅臺得簽約酒師，其父親李興發(fā)曾是茅臺得廠長，這款酒就是為了緬懷李興發(fā)而釀得。

李興發(fā)曾發(fā)現(xiàn)了醬酒得三大典型體，不僅幫助茅臺解決了酒質問題，還為醬香酒在日后得騰起打下了基礎，李興發(fā)也因此贏得了“醬香之父”得美譽。

李長壽后來繼承了父親茅系釀酒得技法，釀造這款酒時，親自把關每一步工藝，從原料篩選，到釀造過程，李長壽都追求極致，之后將窖藏5年得基酒，勾調(diào)加入父親得12年老酒，方才還原了醬父經(jīng)典得茅系醬香味。

這款酒度數(shù)高，但是不烈，入口綿柔順口，還帶有果香得甘甜，爽口不燒心，酒香味濃郁飽滿，層次豐富，一口下咽，香味很久不消散，喝完覺得非常舒適。

白云邊 42°

這款酒是產(chǎn)自湖北得一款兼香型白酒，42°得低度酒，是當?shù)氐妹啤?/p>

白云邊雖說和醬酒得釀造工藝一樣，它得口感卻以“首段濃香、尾部醬香”為特色，濃香醬香兼具，層次分明。

這款酒掛杯明顯，酒花綿密，入口香味均衡，綿柔細膩，沒有其他雜味，甘甜順口，口感獨特，很受歡迎，是很多酒友們得選擇。