6月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會(huì)變炎熱，6月會(huì)有很多新鮮得時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮得蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道6月得必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來(lái)看看吧。
干煸牛肉絲食材：牛腱子300克、柿子椒1/4個(gè)、紅椒1/4個(gè)、黃椒1/4個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個(gè)
做法：
1、將牛肉洗凈切成長(zhǎng)8厘米、寬4厘米得絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細(xì)絲，姜切成絲，朝天椒切成段；
2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣干時(shí)；
3、放入郫縣豆瓣醬、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；
4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤(pán)即可。
金針木耳蒸雞球食材：金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、生抽、蠔油、淀粉、細(xì)香蔥、白糖、胡椒粉
做法：
1、雞腿洗凈,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥姜末及調(diào)味料腌制15分鐘。
2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發(fā)后洗凈,金針菜摘除硬梗得部分洗凈并打結(jié)，盤(pán)底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻）。
3、再將腌好得雞肉放在上面。放入已經(jīng)燒開(kāi)得蒸鍋中蒸20分鐘即可。
紅蘿卜燜牛腩食材
牛肉250g、馬鈴薯一個(gè)、洋蔥半個(gè)、香菜2棵、蔥一棵、胡蘿卜一個(gè)、花椒適量、白砂糖適量、食用油適量、玉米淀粉適量、蒜三瓣、姜片4片、生抽適量、料酒適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量。
做法
1、牛肉成成小塊，放入沸水中去血沫。
2、洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯去皮切成塊，香草切成段。
3、姜切成片，把蒜拍扁，蔥切段。
4、熱油起鍋放入姜片、蒜、蔥段、八角、花椒、桂皮爆炒，炒至聞到香味。
5、加入去了血沫得牛肉繼續(xù)翻炒。
6、烹入料酒翻炒、加入白砂糖、鹽繼續(xù)翻炒，再放入生抽。
7、炒至牛肉上色后關(guān)火。
8、把炒好得牛肉放入鍋中，加入適量得開(kāi)水，再加入土豆和胡蘿卜，開(kāi)水剛好浸到所有食材。大火煮開(kāi)后加蓋小火燜煮40分鐘。
9、當(dāng)土豆?fàn)F煮得綿軟后放入洋蔥，然后開(kāi)大火。
10、玉米淀粉兌水，淋入少許得淀粉水勾成薄芡。
苦瓜炒肉片材料:苦瓜1條；豬里脊肉100克；鹽3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；
做法：
1.苦瓜買(mǎi)來(lái)后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。把苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
2.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右。
3.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置。把鹽腌過(guò)得苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干。肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會(huì)粘連在一起了。
4.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感得稍微炒幾下即可）
5.剛才用油滑熟得肉片倒入，翻炒片刻，加鹽即可出鍋。
花生燉鳳爪用料：雞爪、花生米、蔥、蒜瓣、黃豆醬、醬油、老抽、白糖、料酒、鹽，雞精，水淀粉、姜
做法：
1、雞爪用清水浸泡洗凈
2、花生米也用清水浸泡備用
3、雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘，然后剁去腳趾，在一切兩半
4、鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘，瀝干水分，放入砂鍋中備用
5、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜，加入黃豆醬炒香
6、然后倒入鳳爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水
7、大火燒至片刻，撇去浮沫關(guān)火
8、然后倒入砂鍋大火煮開(kāi)，加蓋小火慢燉35分鐘
9、然后加鹽調(diào)味，再淋入水淀粉拌均勻，加少許雞精關(guān)火
羊肉片扒鮮筍準(zhǔn)備食材：羊肉(瘦)300克，竹筍400克，姜5克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)20克，姜汁15克，黃酒15克，鹽2克，香油5克，胡椒粉1克，花生油100克。
做法步驟：
1、將羊肉洗凈切片，加姜汁、生粉拌勻。鮮筍去皮洗凈切片，用鹽水滾過(guò)，撈起瀝去水分，將芡湯40毫升、胡椒粉、麻油、生粉調(diào)成碗芡；
2、大火燒鍋下油，到100℃時(shí)，將羊肉片拉嫩油，撈起去油，把鍋放回火位，落筍片，加入少許精鹽，將筍片炒熟，盛在碟上，再大火燒，將油下鍋，投放姜片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、蔥段、濺入紹酒，調(diào)入碗芡拌勻，加尾油扒在鮮筍片上即可食用。
洋蔥雞煲?食材：雞半只、洋蔥1個(gè)、蔥適量、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、糖1/2茶匙、精鹽2茶匙
做法：
1，把半只雞斬成小塊，冷水下鍋，焯水后撈出洗干凈。
2，洋蔥切去兩頭，切成小塊備用。
3，鍋中熱油，倒入洋蔥翻炒片刻，然后倒入焯過(guò)得雞塊，翻炒均勻。
4，鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然后倒入糖和鹽，翻炒均勻。
5，倒入熱水沒(méi)過(guò)雞塊，大火煮沸后，蓋上鍋蓋燜15分鐘，15分鐘后，開(kāi)大火收小湯汁即可。
泡椒炒雞胗食材：泡椒、雞胗、青椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精
做法：
1、新鮮雞胗4個(gè)洗凈，用沸水焯過(guò)，焯過(guò)得雞胗冷后切片備用。青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末。泡椒適量用清水稍微泡一下，切成兩半。
2、鍋內(nèi)油熱至5成入姜蒜爆香，入雞胗與泡椒下去翻炒片刻，加適量料酒翻炒，加生抽與鹽增色調(diào)味后繼續(xù)炒1分鐘。
3、然后下青椒塊迅翻炒片刻后，入蔥花與雞精起鍋即可。
涼拌萵筍食材：
萵筍一根小米辣2個(gè)蒜2-3個(gè)生抽2勺，香醋2勺白糖1勺鹽適量芝麻油1勺
做法
1：萵筍去皮切成絲，，小米辣切圈，蒜切末。
2：鍋中放入適量得清水，水燒開(kāi)后放入萵筍絲焯水1分鐘撈出，放入涼水中浸泡一會(huì)兒。
3：鍋中放入適量得油，油熱后淋入小米辣和蒜末中。
4：碗中生抽2勺香醋2勺白糖1勺芝麻油1勺鹽適量攪拌均勻。
5：浸泡好得萵筍淋干水份，放入盤(pán)中，淋上剛調(diào)好得醬汁即可開(kāi)吃。
剁辣椒炒雞胗食材：
雞胗400克、紅、黃泡椒200克、蔥花1根、生姜1小塊、蒜米4粒、料酒1勺、老抽半勺、食鹽1勺。
做法：
1、把買(mǎi)回來(lái)得雞胗清洗干凈，然后切成薄片或者花刀，放入碗里，放入姜末、1勺料酒腌制半小時(shí)。
2、黃紅泡椒切粒，蔥姜蒜也切粒。
3、在鍋里倒入適量得油，開(kāi)小火燒熱，把泡椒、蔥、姜、蒜倒進(jìn)去一起爆香
4、把腌制好得雞胗倒進(jìn)去，開(kāi)大火快炒至雞胗熟變色。
5、放入半勺老抽，再放入1勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
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