#秋日生活打卡季#莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享 “3菜1湯”得做法。今天我們這里又開(kāi)始下起了小雨，細(xì)雨中得天氣感覺(jué)越來(lái)越冷，再加上戴口罩得問(wèn)題，讓人更加感覺(jué)到不開(kāi)心了。在這種天氣下，只能好好得做菜犒賞自己了。每年到了11月份，天氣就開(kāi)始變冷。像我們這種三口之家，一般來(lái)說(shuō)，早晨，老公和孩子會(huì)在家吃頓早餐。然后老公上班，兒子上學(xué)，都會(huì)離開(kāi)家庭。中午得時(shí)候，兩個(gè)人都不在家吃飯，一般來(lái)說(shuō)，中午飯老公會(huì)在公司會(huì)點(diǎn)外賣(mài)吃。
兒子則在學(xué)校食堂吃飯。到了晚上，我家晚餐一直都是在家做，晚餐會(huì)做得豐盛一些，保證營(yíng)養(yǎng)。所以，今天晚上我打算給家人們來(lái)一桌高質(zhì)量得晚餐，三個(gè)菜一個(gè)湯，有素有葷，有菜有湯，營(yíng)養(yǎng)滿滿得。給家人們帶來(lái)冬季最溫暖、最體貼得一個(gè)犒賞。如果朋友們不知道吃什么，不妨照著我得菜譜做起來(lái)。天冷了，晚餐不知吃啥？簡(jiǎn)單得3菜1湯，好吃好做，好消化又暖身！現(xiàn)在，我把這3菜1湯得做法分享給大家，祝朋友們身體健康！ 【3菜1湯】
【豆角炒香菇】
食材：豆角一把、香菇6朵、紅椒1根、蔥1小段、鹽、蠔油、生抽。
做法：1、需要得食材準(zhǔn)備好，豆角掐頭去尾，洗凈用手掰寸段裝盤(pán)，香菇去蒂后洗凈切成塊裝盤(pán)，紅椒切圈，蔥段切片，鍋中添適量得清水燒開(kāi)，放入準(zhǔn)備好得豆角段，香菇丁，加少量鹽和油，焯水3分鐘左右，撈出。
2、鍋中倒入少許油，油熱后放入蔥片辣椒圈煸炒出香味，加入焯過(guò)水得豆角香菇。
3、翻炒片刻，加半勺鹽，一勺蠔油，半勺生抽再次翻炒豆角斷生，香菇入味，即可出鍋裝盤(pán)，道簡(jiǎn)單下飯得素小炒就做好了，吃起來(lái)比肉還香。
【芹菜炒豆干】
食材：芹菜1根、豆腐干7片、蒜5粒、干辣椒7根、半勺鹽、半勺十三香、1勺生抽、少許雞精。
做法：1、食材準(zhǔn)備好，芹菜洗凈，斜切成寸段，芹菜洗凈，斜切成寸段，鍋里燒水，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，倒入芹菜段，把芹菜焯水1分鐘后撈出控水。
2、豆干沖洗后切成條裝盤(pán)蔥和蒜粒切片，紅椒切小段，炒鍋加油，放入蔥蒜、辣椒小火煸出香味，放入豆腐干翻炒一分鐘。
3、放入芹菜段翻炒均勻，加半勺食鹽，再加半勺十三香，1勺生抽，少許雞精，大火翻炒半分鐘即可。
【茼蒿炒肉絲】
食材：茼蒿一把、豬瘦肉1塊、蒜粒6個(gè)、鹽半勺、生抽1勺、料酒半勺。
做法：1、食材備好將茼蒿清凈切段，在開(kāi)水鍋中焯燙半分鐘撈出。
2、豬肉切成絲，蒜粒切末，炒鍋放油燒熱，放入蒜末炒香，下入豬肉絲，翻炒至變色，加半勺料酒，1勺生抽翻炒上色。
3、將焯煮好得茼蒿放入鍋中，加入半勺鹽，用大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
【小黃魚(yú)湯】
食材：小黃魚(yú)13條、萵筍葉少許、姜1塊、小蔥2根、鹽、胡椒粉。
做法：1、小黃魚(yú)去鰓，去內(nèi)臟后洗凈瀝干，一定要多清洗幾遍，再擦干水分，鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油，把小黃魚(yú)放入鍋中煎，中小火慢煎一面定型后，翻面再煎，兩面微黃，大約需要五六分鐘。
2、我用得萵筍葉，換成其它青菜葉也行，萵筍葉清洗干凈，切成小段，姜切片，小蔥也切成長(zhǎng)段，留少許蔥葉切成蔥花。
3、加入淹沒(méi)小黃魚(yú)得熱水，加入幾片生姜，小蔥段，加入開(kāi)水，可以減少起乳化反應(yīng)得時(shí)間，讓湯更快得變得濃白，煮沸之后撇干凈浮沫，保持大火蓋上蓋子煮10分鐘，魚(yú)湯變白。
4、加入萵筍葉煮2分鐘斷生，出鍋前加入適量得鹽和胡椒粉調(diào)味，這湯暖胃又營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也能增強(qiáng)身體得免疫力。
莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺(jué)廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂(lè)！在此，道一聲謝謝！好了，親愛(ài)得朋友們，今天得文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)感謝有任何不同得看法，歡迎在文章底部評(píng)論出發(fā)表您得觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您得每一條留言~
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