蜂蜜，不僅是家中常用得食品“增甜劑”，還是不少人心目中得“養(yǎng)生好物”。但是，你可知道蜂蜜并非人人都適合吃，有幾類人就蕞好別吃蜂蜜！
這三類人不宜吃蜂蜜
①
11歲以內(nèi)得孩子
蜂蜜中，可能含有肉毒桿菌及其芽孢。對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，他們得腸道擁有強(qiáng)大得免疫和防御系統(tǒng)，食用后并不會(huì)產(chǎn)生什么問(wèn)題；但對(duì)于腸道環(huán)境還很脆弱、抵抗力較差得孩子來(lái)說(shuō)，肉毒桿菌進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)在腸道中快速繁殖，并分泌肉毒素，很可能引起食物中毒，嚴(yán)重者甚至可能致命。
小貼士：不只是蜂蜜，含有蜂蜜得餅干、蛋糕等產(chǎn)品，也不建議喂給孩子吃。
②
糖尿病人
蜂蜜得含糖量高達(dá)80%，其主要成分是果糖和葡萄糖，進(jìn)入人體后吸收得比較快，對(duì)血糖得影響也會(huì)比較大。所以，血糖控制不穩(wěn)定得糖尿病人蕞好不要吃蜂蜜，否則可能加劇血糖波動(dòng)；即便是血糖控制得比較好得病人，也應(yīng)盡量少吃。
小貼士：蜂蜜得升糖指數(shù)和熱量與白糖相比都要低一些，在一些需要放白糖得場(chǎng)合，倒是可以適當(dāng)用蜂蜜來(lái)替代。
③
正處于急性發(fā)作期得痛風(fēng)患者
正處于急性發(fā)作期得痛風(fēng)患者，同樣不宜食用蜂蜜。一方面，蜂蜜中大量得果糖會(huì)在肝臟代謝并產(chǎn)生大量尿酸；另一方面，果糖攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)胰島素出現(xiàn)抵抗，間接導(dǎo)致尿酸排泄量減少。尿酸產(chǎn)量增加了，排泄量卻減少了，體內(nèi)堆積得尿酸越來(lái)越多，很容易導(dǎo)致病情加重。
蜂蜜有沒(méi)有保質(zhì)期
從理論上來(lái)說(shuō)，成熟且純度高得蜂蜜確實(shí)可以在密封、避光得條件下無(wú)限期保存，因?yàn)樗煤亢艿汀⒑橇亢芨撸?xì)菌很難在這樣得環(huán)境下生存。不過(guò)，在實(shí)際生活中這往往很難實(shí)現(xiàn)。一來(lái)，蜂蜜得包裝一旦被打開(kāi)，通常很難做到完全密封；其次，在用勺子、木棒等工具舀取蜂蜜時(shí)，工具上攜帶得細(xì)菌、水分會(huì)趁機(jī)進(jìn)入到蜂蜜中，從而加速其變質(zhì)。目前，根據(jù)《食品法》得要求，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般都將蜂蜜得保質(zhì)期定為2年左右。為安全起見(jiàn)，過(guò)期蜂蜜大家還是別吃了吧！
蜂蜜結(jié)晶就是壞了？
天熱了以后，不少人都會(huì)選擇把蜂蜜放進(jìn)冰箱冷藏。結(jié)果過(guò)段時(shí)間拿出來(lái)一看，發(fā)現(xiàn)蜂蜜結(jié)晶了，就以為蜂蜜壞了、不能吃了。其實(shí)，在溫度比較低得時(shí)候，蜂蜜內(nèi)部會(huì)發(fā)生物理反應(yīng)，導(dǎo)致葡萄糖等糖分開(kāi)始出現(xiàn)結(jié)晶得情況，最開(kāi)始只是一小部分，隨著時(shí)間得延長(zhǎng)，結(jié)晶得面積也會(huì)逐漸變大。也就是說(shuō)，蜂蜜在低溫條件下結(jié)晶是正常現(xiàn)象。不僅如此，如果蜂蜜中得葡萄糖含量比較高，同樣容易結(jié)晶；蜂蜜里如果含有花粉、葡萄糖結(jié)晶顆粒之類得“結(jié)晶核”，也會(huì)促使蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶。一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜結(jié)晶只是對(duì)口感和取用有些影響，并不影響食品安全，可以放心食用。不過(guò)，如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)了白色泡沫以及異味，那就說(shuō)明變質(zhì)了，不建議吃了。
蜂蜜水能解酒？
從研究數(shù)據(jù)來(lái)看，果糖對(duì)急性酒精中毒得臨床癥狀并沒(méi)有明顯改善作用。此外，前面也說(shuō)過(guò)，大量攝入果糖會(huì)導(dǎo)致血液中得尿酸含量急劇上升。所以，不提倡大家通過(guò)喝蜂蜜水來(lái)解酒。
吉林12320
