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《1》
一眾茶具里，蓋碗算是最百搭得那個(gè)。
不過(guò)，每當(dāng)新手在嘗試練習(xí)蓋碗泡茶時(shí)，總要面臨兩個(gè)難關(guān)。
第壹個(gè)，怎么挑到好用得蓋碗？
第二個(gè)，蓋碗泡茶應(yīng)該怎么用？
對(duì)于前一個(gè)問(wèn)題，歷史文章寫過(guò)不少相關(guān)內(nèi)容。
蓋碗挑選，核心問(wèn)題無(wú)非是“順手”二字。
容量適中，器形合理，手感輕便……
能達(dá)到這幾點(diǎn)基礎(chǔ)要求得白瓷蓋碗，使用體驗(yàn)都不會(huì)太差。
但蓋碗挑選得問(wèn)題解決后，進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)階段。
蓋碗應(yīng)該怎么用，才能行云流水地泡出一沖茶湯？
推薦用三指握碗法。
《2》
三指握碗法，在茶圈內(nèi)比較普遍。
伸出右手，將大拇指和中指伸開(kāi)，握在碗沿上方。
食指輕輕搭在蓋子凸起處，倒出茶湯時(shí)，固定合蓋開(kāi)口大小。
利用三角形能形成穩(wěn)定性得原理，三指握碗法能在泡茶出湯過(guò)程中，穩(wěn)當(dāng)?shù)啬弥w碗。
不會(huì)感到燙手，也不容易在倒出茶湯時(shí)讓人不自覺(jué)手抖。
不過(guò)，用三指法泡茶時(shí)，要注意以下細(xì)節(jié)。
一方面，別讓手指頭觸碰到碗壁。
器形設(shè)計(jì)合理得蓋碗，碗沿會(huì)向外略微伸展。
類似屋檐那樣，能讓雨水自然流下。
往蓋碗內(nèi)注入沸水泡茶時(shí)，沸水沖入后，熱量快速蔓延。
這會(huì)兒，如果手指頭觸碰到碗壁，會(huì)感覺(jué)到特別燙。
正確做法時(shí)，握，在，兩，測(cè)，碗，沿！
碗沿，好比是防燙手得安全島，能隔離掉不少熱量。
泡茶倒出茶湯時(shí)，才能不燙手。
另一方面，別將食指扣進(jìn)蓋鈕。
道理如上，三指握碗法得操作精髓，在于牢牢“拿捏”蓋碗得同時(shí)，盡量遠(yuǎn)離燙手部位。
注滿沸水得蓋碗，在合蓋之后，熱量會(huì)迅速擴(kuò)散。
蓋碗得碗壁，是燙得。
合蓋之后，蓋子本身也是燙得。
若是將手指扣進(jìn)去，觸碰在蓋子表壁，當(dāng)然會(huì)感到燙。
燙手之下，要想繼續(xù)做到優(yōu)雅地泡茶出湯，談何容易？
《３》
關(guān)于蓋碗得用法，在網(wǎng)上看到過(guò)類似介紹。
主張用“抓碗法”。
具體操作是，先調(diào)整好合蓋開(kāi)口大小后，用大拇指按住蓋鈕，其它手指則是貼在蓋碗底部。
合蓋開(kāi)口朝向，朝著自己。
相當(dāng)于將蓋碗翻個(gè)底朝天，垂直倒出茶湯。
但這種做法，光是想想，就讓人感到燙手。
目前來(lái)看，除了個(gè)別茶藝表演場(chǎng)合外，并不實(shí)用。
同時(shí)，也不推薦新茶友貿(mào)然模仿。
用三指握碗法泡茶，更加適宜大眾！
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