明天，我們將迎來(lái)一年一度得元宵佳節(jié)，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，必定要吃上一碗象征團(tuán)團(tuán)圓圓得湯圓，才算為一年畫(huà)上圓滿得句號(hào)。
不過(guò)，說(shuō)起來(lái)湯圓，很多人不知道應(yīng)該怎么煮？到底是用涼水還是熱水？看似簡(jiǎn)單、真操作起來(lái)不是煮破皮、就是煮露餡，怎么解決這問(wèn)題呢？今天，我就給大家好好講一下煮湯圓得正確做法。
煮湯圓用涼水還是熱水？想要搞明白這個(gè)問(wèn)題，先要確定湯圓得種類(lèi)，傳統(tǒng)得手作新鮮湯圓，直接開(kāi)水下鍋就行了。但是，由于現(xiàn)在生活節(jié)奏快、工作忙，大家吃得都是超市得速凍湯圓，這種湯圓煮得時(shí)候講究就多了。
涼水下鍋：速凍湯圓涼水下鍋，逐漸加熱得過(guò)程其實(shí)就是在慢慢化凍，從湯圓完全化凍再到煮熟，所需得時(shí)間太長(zhǎng)，前期湯圓容易泡爛、變形，后期也會(huì)因?yàn)榕疵灼み^(guò)度糊化而粘連、破皮，很容易煮出一鍋湯圓皮，餡兒都跑到湯里去了。
開(kāi)水下鍋：速凍湯圓直接開(kāi)鍋下鍋，驟熱驟冷、湯圓內(nèi)部很容易炸裂，后期會(huì)越煮越爛，不好吃也不好看。
那怎樣才能煮出一鍋圓潤(rùn)飽滿不露餡，軟糯香甜口感好得湯圓呢？其實(shí)只要掌握好以下3個(gè)技巧，湯圓隨便煮也不會(huì)粘連露餡，而且個(gè)個(gè)圓滾滾得、軟糯又飽滿。
【煮湯圓】
技巧一：加鹽1.鍋內(nèi)加入適量得清水，放入2克食鹽，俗話說(shuō)“要想甜來(lái)點(diǎn)鹽”，食鹽不光能夠提升湯圓得甜度，還能增加水得濃度避免粘連。
技巧二：80度水下湯圓2.待水溫升到80度左右，似開(kāi)非開(kāi)、冒魚(yú)眼泡得時(shí)候，是下速凍湯圓得可靠些時(shí)機(jī)，既不會(huì)因?yàn)橹蟮脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)、泡爛，也不會(huì)因?yàn)閮?nèi)外溫差太大破裂，湯圓下鍋以后經(jīng)常用勺子推動(dòng)、避免糊鍋粘連，推動(dòng)還能使湯圓均勻受熱，煮出來(lái)更圓潤(rùn)、不變形。
技巧三：記得點(diǎn)水3.大約煮6分鐘，湯圓全部飄起來(lái)以后稍微點(diǎn)點(diǎn)水，不要讓水一直沸騰，再次燒開(kāi)再點(diǎn)水，點(diǎn)個(gè)兩三次水，湯圓基本就熟了，想要更有彈性得話，可以過(guò)一下涼水再吃。
煮速凍湯圓，千萬(wàn)不要開(kāi)水直接下鍋，掌握好以上3個(gè)技巧，湯圓個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿，不破皮不露餡。
第壹美食感謝：小雅
