今天是正月初五，正是走親訪友，或設(shè)宴款待客人的時候，有人在飯店訂餐，有的喜歡在家設(shè)宴款待。
推薦幾道春節(jié)家宴的幾道必備家常菜給你，好做又好吃，不妨試試！
第一道菜：蒜蓉蝦【食材和配料】：青蝦，蒜，生姜，小香蔥，料酒，白胡椒粉，蠔油，味極鮮，紅燒醬油，鹽，食用油，香菜。
烹飪過程：
1，適量的蝦剪去蝦須和蝦足，背部開刀去蝦線，洗凈，放入盆中，倒入適量的料酒和鹽拌勻腌制十分鐘。
2，一把大蒜去皮剁碎，適量的去皮生姜剁碎，兩根小香蔥去外皮和根須洗凈切末，再把蒜末、姜末和蔥末一起放入碗中，加入少許鹽拌勻，一根香菜洗凈切段備用。
3，起鍋燒油，油略多些，油熱后，轉(zhuǎn)中小火，倒入蒜末、姜末和蔥末，爆出蒜香味，倒入適量的蠔油、味極鮮及少許紅燒醬油，翻炒一會，盛出備用。
4，再起鍋燒油，油熱后倒入洗凈腌制的蝦翻炒，炒干蝦中水分，放入一小部分蒜蓉，繼續(xù)翻炒至蝦酥脆。
5，蝦盛出擺盤，均勻淋上剩余的蒜蓉汁，撒上香菜段即可。
這道蒜蓉蝦是最簡易又快捷的做法，比蒸省時。喜歡吃辣的，可以放些小米椒。
第二道菜：紅油耳絲【食材和配料】：熟豬耳朵，紅菜椒，香菜，蒜，姜，小香蔥，胡椒粉，鹽，味極鮮，辣椒面，紅辣椒油，食用油。
烹飪過程：
1，煮熟的豬耳朵切絲，切薄些，放入盆中，少洗凈的紅彩椒切少許絲，放入切好的豬耳朵中，少許香菜洗凈切小段備用。
2，兩瓣蒜去皮剁碎，適量的去皮生姜剁碎，一根小香蔥摘洗干凈切碎，一起裝入碗中，放入少許鹽和胡椒粉，再倒入適量的辣椒面拌勻。
3，調(diào)汁：起鍋燒油，油熱后，淋入裝有蒜末及其他調(diào)料的碗中拌勻，再倒入適量的味極鮮和紅辣椒油拌勻。
4，把調(diào)好的汁倒入裝有豬耳朵的盆中拌勻，再放入香菜段拌勻，即可上桌食用。
記住：如果煮熟的豬耳朵里面已經(jīng)放了鹽，涼拌時，要少放鹽，咸淡自己要掌握，個人口味不一樣。
第三道菜：紅燒鱖魚【食材和配料】：鱖魚，小香蔥，蒜，生姜，香菜，小米椒，料酒，醋，白糖，紅燒醬油，鹽，食用油。
烹飪過程：
1，一條鱖魚洗凈，兩面背部斜劃幾刀，放入盆中，倒入適量的料酒和鹽抹勻，腌制半小時。
2，兩瓣蒜去皮切片，適量的去皮生姜切絲，一棵小香蔥摘洗干凈切段，幾個小米椒洗凈切圈，少許香菜洗凈切段。
3，起鍋燒油，油熱后，放入少許姜絲和適量的鹽，轉(zhuǎn)動鍋，使油均勻布滿鍋底和鍋壁，放入鱖魚，轉(zhuǎn)中火，煎至魚身兩面金黃，放入切好的蔥、姜、蒜和小米椒，倒入適量的料酒、紅燒醬油和少許白糖、少許醋，加入適量的清水，水量沒過魚身，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，再加入適量的鹽，湯汁略咸，這樣魚肉咸淡正好。
4，中途翻兩次魚身，待湯汁濃稠，即可出鍋裝盤，均勻撒上香菜段，即可上桌食用了。
第四道菜：口蘑炒蝦仁【食材和配料】：口蘑，蝦仁，青椒，胡蘿卜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，生姜，食用油。
烹飪過程：
1，一袋蝦仁浸泡洗凈，放入大碗中，加入適量的料酒、胡椒粉和鹽腌制二十分鐘。
2，適量的口蘑洗凈切片，兩個青椒洗凈去籽和蒂洗凈切塊，洗凈的胡蘿卜切少許薄片，適量的去皮生姜切絲。
3，起鍋燒油，油熱后倒入蝦仁打個滾，放入姜絲繼續(xù)翻炒至蝦仁變色，滴入少許料酒，翻炒均勻，倒入胡蘿卜翻炒均勻，倒入青椒和口蘑，翻炒至口蘑斷生，倒入少許醬油和適量的鹽翻炒一會，倒入少許清水，繼續(xù)翻炒一會，即可出鍋裝盤食用了。
第五道菜：蘆蒿炒豆干【食材和配料】：蘆蒿，豆干（沒有咸味的），食用油，味極鮮，鹽。
烹飪過程：
1，適量的蘆蒿去老根部分，洗凈切段，適量的豆干清水過一下，切絲。
2，起鍋燒油，油熱后，倒入豆干翻炒一會，炒至略發(fā)軟，倒入蘆蒿翻炒斷生，加入適量的鹽和味極鮮翻炒均勻，即可出鍋裝盤了。
第六道菜：咸雪菜炒冬筍【食材和配料】：咸雪菜，冬筍，食用油，鹽，清水，食用油。
烹飪過程：
1，準(zhǔn)備適量的咸雪菜，幾根冬筍去殼和根部洗凈。
2，洗凈的冬筍冷水下鍋，大火燒開后 轉(zhuǎn)中火燒六分鐘，撈入涼水盆中過一下，切薄片，裝盤備用。
4，起鍋，不燒油，把切好的冬筍片，倒入鍋中，轉(zhuǎn)中火干炒一會，炒至沒有水分，即可出鍋清洗一下備用。
5，起鍋燒油，油熱后，倒入冬筍片翻炒一會，加入少許鹽翻炒均勻，再倒入咸雪菜翻炒均勻，加入適量的清水，水量沒過冬筍片和咸雪菜，轉(zhuǎn)中火 蓋住燒一會，翻炒一下，即可出鍋裝盤食用了。咸淡自己掌握。
春節(jié)是闔家團(tuán)圓的日子，正月也是親朋好友相聚的日子，家宴當(dāng)然必不可少，試試這六道家常菜吧！葷素搭配，簡單易做，味道也不錯。
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#新年美食市集#
