關(guān)于怎樣來辨別好燕窩和差燕窩，是很多窩友都想要知道的，特別對(duì)于一些初嘗燕窩的新手們，想要買到好燕窩，是必須要仔細(xì)看看的。

一、看顏色，白燕色澤帶通透帶微黃，有光澤，

純天然用手工挑毛的燕窩，顏色都是非常自然的米黃色或者米白色。(顏色會(huì)根據(jù)季節(jié)有一些變化，一般雨季的燕窩偏白，旱季的燕窩偏黃。洞燕的燕窩也是黃色的)

市面上的漂白燕窩，顏色為純白色。這種燕窩是不法商販為了減少成本，不采用人工挑毛(人工挑毛成本很高，熟練工人一天只能挑8盞)，而是直接用化學(xué)藥水和化學(xué)染料進(jìn)行浸泡。這種燕窩有效成分已經(jīng)被破壞殆盡，而且藥劑殘留對(duì)人體有很大害處。(如果購(gòu)買的1批燕窩，都是一樣白的顏色，就值得懷疑了)

二、看外觀紋理，紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好。燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。

如果原料是比較差的燕窩，往往挑出來之后盞型不夠完整漂亮，一些不正規(guī)的燕窩加工廠就會(huì)用食用膠去填補(bǔ)燕窩的縫隙，這樣一來，不僅能使得盞型美觀，也能增重。但是這也大大地?fù)p害了消費(fèi)者的利益，這種燕窩也買不得。

三、查看是否添碎

好燕窩都是出自輕毛盞原料的，這樣，不僅挑毛之后能夠恢復(fù)原來完整的盞型，而且燕窩紋理密實(shí)，燕絲清晰，紋理自然。

燕窩底座非常厚實(shí)，很有可能是加工廠為了增加燕窩的重量，人為地用一些燕碎和食用膠，添加到底座上去的。如果泡發(fā)后，底座很容易脫落，就能證明這樣的燕窩底座是經(jīng)過添碎的。(一般大的燕盞挑毛后重量可以到5-8g，一般三角盞4-6g，如果一盞很重就能說明問題了)

四、燕窩味道如何?

泡：好的燕窩，泡發(fā)之后明顯會(huì)有一種喝飽水的感覺，燕絲清透，絲絲分明，泡過的水也是比較干凈的。

嘗：好的燕窩，口感香滑軟糯，有蛋清香味。燉出來的膠質(zhì)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

而劣質(zhì)燕窩，泡發(fā)的時(shí)候發(fā)脹率并不高，發(fā)頭小，顏色不夠清晰，泡過之后的水也比較渾濁。這樣的燕窩一燉即化，膠質(zhì)比較少，營(yíng)養(yǎng)流失也比較嚴(yán)重，口感也非常普通。

品嘗燕窩這個(gè)是區(qū)分好燕窩差燕窩的關(guān)鍵，不管是外表做的再完美的劣質(zhì)燕窩，只要一經(jīng)過燉煮就會(huì)原形畢露。行業(yè)內(nèi)有個(gè)不成文的規(guī)矩，看燕窩的好壞，就看同樣克重的燕窩在燉煮的時(shí)候，燉出來的膠質(zhì)越多膠質(zhì)越清透，說明燕窩就越好。

買燕窩的話給大家推薦燕安居燕窩，一個(gè)快20年的資深燕窩品牌，他們家的燕窩都是手工精挑，從毛燕到成品，一次性挑成，這樣營(yíng)養(yǎng)就會(huì)少流失，新鮮度更高，而且燕安居的燕窩都是來自正宗的馬來西亞原生態(tài)區(qū)基地，是有馬來西亞燕窩原產(chǎn)地證書的；

最最重要的一點(diǎn)，他們家的現(xiàn)燉燕窩免挑免洗免泡，可以做到即拆即燉，為我們省去了挑毛泡發(fā)這些繁瑣的步驟，簡(jiǎn)直不要太方便；