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        食鹽有海鹽_湖鹽_礦鹽_井鹽_這樣選用就對(duì)了

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-22 04:02:56    瀏覽次數(shù):61
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        食鹽,是百味之首,是飲食菜品的靈魂。但是,使用食鹽的一個(gè)重要原則是寧少勿多。一旦添加過量,各種味道都會(huì)被它奪取,再好的食材也是白搭,食材本身的原味就損失掉了。咱們?cè)诩依镒鰷⒆霾耍披}的時(shí)候盡量不要用

        食鹽,是百味之首,是飲食菜品的靈魂。

        但是,使用食鹽的一個(gè)重要原則是寧少勿多。一旦添加過量,各種味道都會(huì)被它奪取,再好的食材也是白搭,食材本身的原味就損失掉了。

        咱們?cè)诩依镒鰷⒆霾耍披}的時(shí)候盡量不要用勺子,更不要拿袋子或者罐子倒,最好是用手指捻,這樣能夠精準(zhǔn)把握用量,保證不會(huì)放鹽過量。

        湖鹽

        魚類雞類,宰殺清洗之后,在水中加入淡鹽,浸一下再冷藏,入味、抗菌、保鮮。在四川,老鄉(xiāng)用淡鹽水泡新鮮蔬菜,做出很有特色的四川泡菜,鮮美爽口,百吃不厭。

        市面上,食鹽的種類繁多,主要有海鹽、湖鹽、礦鹽、井鹽這么幾種。至于竹鹽、玫瑰鹽等等,都是食鹽里的衍生品,沒有啥實(shí)際的價(jià)值。

        礦鹽

        各種食鹽各有各的特性,特性不同,和食材搭配的也各有不同。

        海鹽自帶鮮味,適合蔬菜和豆制品;湖鹽純凈柔和,適合海鮮和家禽;礦鹽有很強(qiáng)的滲透性,適合牛羊肉;井鹽純凈,微生物多,適合腌制泡菜、臘味。

        井鹽

        事實(shí)上,絕大多數(shù)的家庭、餐館或者酒店,都是隨便用一種食鹽,以不變應(yīng)萬變。

        只有那些資深的烹飪高手,因?yàn)榻?jīng)常料理優(yōu)質(zhì)食材,才會(huì)懂得運(yùn)用不同的鹽,把食材的好味道完美地

        激發(fā)出來。

        海鹽

         
        (文/小編)
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