#暖冬生活記#
明天就是冬季的第二個節(jié)氣——小雪。小雪的到來，意味著天氣會越來越冷，降水量漸增。
俗話說：“小雪不養(yǎng)生，來年找醫(yī)生”，這時陰氣下降，陽氣上升，萬物失去生機(jī)，天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)冬，提醒人們該御寒保暖了。此時養(yǎng)生要“避寒就溫”，在飲食上注意“溫潤益腎，生津養(yǎng)陰”，為身體滋補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。
小雪前后，不管有錢沒錢，建議：多吃這滋補(bǔ)“3物”，驅(qū)寒暖身，清熱降火，舒服過冬。
1.溫陽暖身之物小雪過后氣溫下降，對于中老年人來說最大的問題就是“畏寒怕冷”、“手腳冰涼”，不妨多吃些助陽的食物，為身體增加溫暖，比如羊肉、紅棗、牛肉、枸杞等。
推薦做法？【香菇枸杞雞絲湯】
1.準(zhǔn)備雞胸肉一塊，切成雞肉絲放在盆中，加入蠔油3克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，拌勻入味后加點(diǎn)清水，繼續(xù)攪拌上漿2分鐘左右，加入淀粉10克鎖住雞肉的水分，再放入植物油5克，防止雞肉下鍋以后粘連，放置腌制10分鐘左右。
2.準(zhǔn)備適量的香菇，去掉香菇根，用手撕成小塊放在盆中，加入清水浸泡清洗；枸杞子一把，用清水浸泡。切點(diǎn)蔥花、蔥段、姜片放在一起。
3.鍋內(nèi)燒水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及雜質(zhì)，水燒開以后倒出香菇快速用涼水沖洗，控干水分備用。
4.鍋內(nèi)燒油，油熱以后倒入姜片、小蔥段快速翻炒幾下，倒入香菇繼續(xù)翻炒出香，味加入適量的清水，倒入生抽5克，雞汁3克，食鹽6克，雞粉4克，胡椒粉1克，用勺子攪拌化開調(diào)料，把枸杞子清水沖洗后倒入鍋中，撇去湯中的浮末，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘左右。
5.2分鐘后湯汁已經(jīng)充分入味，把雞肉絲打散下入鍋內(nèi)，小火再煮1分鐘左右，勾入一勺水淀粉使湯汁更濃郁粘稠，攪勻以后即可出鍋，倒入盆中，淋入一點(diǎn)芝麻香油，攪拌一下即可，這道鮮美好喝的香菇枸杞雞絲湯就做好了。
2.生津養(yǎng)陰之物冬天天氣干燥，人們很容易缺水，出現(xiàn)口干、喉嚨痛等情況，除了多喝開水之外，也要多吃些高水量的食物，為體內(nèi)補(bǔ)充水量，比如百合、海帶、冬瓜、蘿卜等。
推薦做法：【海米炒冬瓜】
1.先把海米用溫水泡上去去腥味，千萬不要焯水不然鮮味都煮丟了，海米泡好以后控干水分備用。
2.冬瓜去皮，去瓤切成片，小米椒切成圈，青線椒也切成圈，這樣搭配著炒好吃還好看，一把大蒜，先切碎再剁成蒜末。
3.燒半鍋開水，倒入冬瓜汆煮一下，大于30秒鐘將冬瓜煮成半透明狀就可以了，倒出來控一下水分。
4.鍋內(nèi)燒油，倒入海米，小火煸炒一會兒把香味煸出來，放入蒜末一起炒出蒜香味，再倒入青紅椒圈繼續(xù)炒，讓香辣味充分地融合，然后倒入冬瓜，轉(zhuǎn)大火快速翻勻，加入適量的生抽 食鹽、雞粉、蠔油，繼續(xù)顛鍋把調(diào)料炒散、炒化。
5.沿鍋邊淋入一點(diǎn)清水，把火調(diào)小一點(diǎn)煨一會兒方便入味，再芶入一些水淀粉，讓湯汁更好地包裹在冬瓜表面，淋入明油提亮色澤翻勻后就可以出鍋了，美味即成。
3.滋陰補(bǔ)腎之物
小雪時節(jié)天氣寒冷，容易損傷腎陽，多吃些黑色溫補(bǔ)食物，不僅補(bǔ)養(yǎng)腎氣，還可以抵抗寒冷，而且有潤肺生津的作用，比如黑米、黑芝麻、黑大豆等。
推薦做法：【黑芝麻花卷】
1.首先，準(zhǔn)備溫牛奶200克，加入酵母3克，攪拌把酵母溶解，面粉300克，白芝麻一小把，黑芝麻一小把，都放入面盆中，一邊倒溫牛奶一邊攪拌，把面粉攪成面絮狀再揉成面團(tuán)，揉光滑以后用盤子蓋住，發(fā)酵1個小時。
2.碗中放入豆腐乳3塊，再倒入適量的醬汁，用勺子把豆腐乳壓碎備用。
3.1個小時后面團(tuán)已經(jīng)發(fā)至兩倍大，里面出現(xiàn)大小不一的小孔，說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好，在案板上撒上面粉，取出面團(tuán)多揉一會排排空氣，揉好之后把面團(tuán)搟成橢圓形的大面片，涂上壓碎的豆腐乳。
4.涂好之后從底部開始慢慢往上卷，卷成長條再斜刀切成大小均勻的面劑子，用筷子在面劑子中間壓一下，壓出花型，劑子要切成梯形，這樣壓出的花更漂亮。
5.鍋內(nèi)燒水放上篦子，在篦子上鋪上白細(xì)布，把做好的花卷放入鍋中，不要放的太密，以免花卷蒸熟后膨脹粘在一起，花卷冷水下鍋，慢慢加熱的過程可以進(jìn)行二次發(fā)酵，蒸出來口感更暄軟，蓋上鍋蓋上氣后蒸15分鐘。
6.15分鐘以后花卷已經(jīng)蒸熟，關(guān)火燜2分鐘，降降溫就能出鍋了，蒸好的花卷非常暄軟擠壓不變形，擺放在盤中就能上桌食用了。
（夏天）
