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        香腸上長(zhǎng)了霉點(diǎn)還能不能吃?有人說(shuō)能吃_有人說(shuō)不

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-12 20:56:09    作者:百里昆    瀏覽次數(shù):147
        導(dǎo)讀

        香腸是肉類(lèi)食品,在過(guò)去各方面條件都比較差的情況下,人們可能只有每年過(guò)年期間才會(huì)制作,吃上一頓。而現(xiàn)在,隨著生活水平不斷地提高,一年中任何時(shí)候想吃香腸都可以吃到。但不論是過(guò)去還是現(xiàn)在,香腸的保存仍然是個(gè)

        香腸是肉類(lèi)食品,在過(guò)去各方面條件都比較差的情況下,人們可能只有每年過(guò)年期間才會(huì)制作,吃上一頓。而現(xiàn)在,隨著生活水平不斷地提高,一年中任何時(shí)候想吃香腸都可以吃到。但不論是過(guò)去還是現(xiàn)在,香腸的保存仍然是個(gè)問(wèn)題,因?yàn)楸4娌划?dāng)容易發(fā)霉,直接扔掉又很可惜。

        那么,長(zhǎng)了霉點(diǎn)的香腸到底是扔還是留?

        其實(shí),少量“霉點(diǎn)”但無(wú)異味的香腸可以留

        如果拿起香腸時(shí),發(fā)現(xiàn)其表面只有少量的白色“霉點(diǎn)”,湊近之后并沒(méi)有聞到什么難聞的味道,這種情況一般在將“霉點(diǎn)”處理完以后還可以吃。

        因?yàn)樵跊](méi)有變質(zhì)的前提下,香腸出現(xiàn)白色的“霉點(diǎn)”,很有可能和香腸中的主要組成成分-豬肉、食鹽有關(guān),正常用來(lái)灌香腸的豬肉有肥也有瘦,而在香腸風(fēng)干的過(guò)程中,肥肉的油脂容易滴落在腸衣的表面上,等其凝固之后即會(huì)呈現(xiàn)出白色的“霉點(diǎn)”(斑點(diǎn)),同時(shí)食鹽從腸衣里面滲出來(lái)的時(shí)候,在腸衣表面形成結(jié)晶,也會(huì)表現(xiàn)為白色的“霉點(diǎn)”(斑點(diǎn)),這種一般屬于正常現(xiàn)象,不是真正的發(fā)霉變質(zhì),所以可以選擇留下食用。

        即使是真正的霉點(diǎn),在少量霉點(diǎn)卻無(wú)異味的情況下,通常說(shuō)明霉菌目前正處于生長(zhǎng)初期,霉點(diǎn)只存在于腸衣表面,并沒(méi)有滲入到香腸里面,在腸衣的隔離作用下,香腸肉還沒(méi)有被明顯污染,所以這時(shí)候也可以選擇留下來(lái),清洗干凈后再吃,當(dāng)然,如果個(gè)人比較小心,覺(jué)得這樣的香腸看起來(lái)很不安全,也可以選擇直接扔掉不吃。

        但是,如果香腸有大量霉點(diǎn)且有異味,就建議扔掉

        如果香腸表面有大量的白色,甚至黑色、綠色霉點(diǎn),并且還能夠聞到明顯的異味,摸起來(lái)也有點(diǎn)發(fā)黏,說(shuō)明香腸已經(jīng)真正發(fā)霉,里面的肉也變質(zhì),這樣的香腸便不能夠再食用。

        畢竟發(fā)霉變質(zhì)的食物已經(jīng)失去原來(lái)正常的味道,堅(jiān)持食用不僅無(wú)法為人體補(bǔ)充有效的營(yíng)養(yǎng),反而容易引起食物中毒,表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等,不利于身體健康。

        真正發(fā)霉的香腸中會(huì)含有一種叫作黃曲霉素的物質(zhì),而黃曲霉素具有致癌的作用,即使花費(fèi)大量的時(shí)間來(lái)清洗去除,或者進(jìn)行高溫蒸煮等,也無(wú)法完全破壞殺滅它,食用后可以產(chǎn)生致癌,甚至致命的危險(xiǎn)。

        綜上所述,完全發(fā)霉變質(zhì)的香腸絕對(duì)不能夠再繼續(xù)留下食用。面對(duì)食品安全這件事,即使誘惑再大,我們也不可以輕易地拿自己的身體健康或者生命開(kāi)玩笑!平時(shí)最好是能夠吃些新鮮干凈,富含營(yíng)養(yǎng)的食物!

         
        (文/百里昆)
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