過年期間大魚大肉吃多了，難免會(huì)感到不適，上火、消化不良等等“節(jié)后遺癥”，這時(shí)候就適合吃些清爽解膩的刮刮油了，今天就給大家分享5道家常小菜，做法簡單方便，一樣好吃下飯。
一、蝦仁炒西蘭花
【食材】蝦仁、西蘭花、香菇
【調(diào)味品】鹽、黑胡椒粉、蔥段、姜絲、蒜末、料酒、蠔油、生抽
【做法】
1、蝦仁放蔥段和姜絲、1勺料酒、1勺生抽、黑胡椒粉抓勻，腌制5分鐘，鮮香菇切片，如果是干香菇就提前泡發(fā)。
2、鍋里水燒熱后加一點(diǎn)食用油，倒入西蘭花焯至變色后撈出。
3、鍋里油熱，倒入香菇和蒜末炒軟，再倒入蝦仁炒至變色，接著倒入西蘭花，翻炒片刻。
4、加鹽、蠔油、少許黑胡椒粉炒熟即可。
二、清炒小白菜
【食材】小白菜、蒜瓣
【調(diào)味品】鹽
【做法】
1、小白菜清洗干凈，蒜瓣用刀拍爛，隨意切幾刀。
2.全程大火，鍋里油熱后，倒入蒜炒香，倒入小青菜，翻炒1分鐘，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
三、青椒火腿炒雞蛋
【食材】1個(gè)青椒、1根火腿、2個(gè)雞蛋、蒜瓣
【調(diào)味品】生抽、鹽、蠔油、黑胡椒粉
【做法】
1、青椒切小塊，火腿斜刀切片，雞蛋加少量鹽和水?dāng)嚿ⅰ?/p>
2、鍋里油熱后，倒入雞蛋液，煎到兩面呈焦黃色，鏟散。
3、鍋里油熱后倒入青椒，煎到變色，倒入蒜末炒香，倒入火腿腸翻炒，倒入雞蛋繼續(xù)翻炒。
4、加鹽、生抽、蠔油、少量老抽翻炒片刻，加1湯勺水，炒至收干即可。
四、涼拌腐竹木耳黃瓜
【食材】腐竹、木耳、黃瓜、熟花生米、香菜、蒜末、小米辣
【調(diào)味品】鹽、白糖、生抽、香油、白芝麻、醋、食用油
【做法】
1、腐竹、木耳用溫水泡發(fā)。
2、調(diào)料汁:碗中放入蒜末和鹽，淋熱油，接著加入2勺生抽、1勺醋、小米辣、白糖、滴上2－3滴香油，攪拌均勻。
3、腐竹泡好后切小段，煮熟，黃瓜用刀拍爛，切小段，放入香菜和花生米，倒入調(diào)好的料汁，拌勻，腌制5分鐘更入味。
五、麻婆豆腐
【食材】嫩豆腐、祁縣豆瓣醬、
【調(diào)味品】花椒粒、干辣椒、花椒粉、生抽、淀粉、蔥花
【做法】
1、豆腐切小方塊，干辣椒切小斷。
2、調(diào)料汁:碗中加1勺生抽、小半勺花椒粉、1勺淀粉加清水?dāng)噭颉?/p>
3、鍋里油熱后，加1勺豆瓣醬、干辣椒段、10顆花椒熬出紅油。
4、倒入蒜末炒香，倒入豆腐翻炒上色，最后倒入料汁，煮至收汁即可。
