導(dǎo)語：3月，這菜抓緊吃！鮮嫩營養(yǎng)，全身是寶，農(nóng)村遍地是，燉湯真鮮美！

俗語說：“春食野，夏吃苦”。陽春三月，春暖花開，正是吃野菜的絕佳時機！每到這個時候，在農(nóng)村的田野和山坡上，都有很多野菜可以供我們享用。在嘗鮮的同時，也為我們的身體補充了營養(yǎng)，是一件兩全其美的好事！

說到吃野菜，就不得不提“薺菜”。春天的薺菜，不僅特別鮮嫩，營養(yǎng)也很豐富，是野菜中的“佼佼者”。俗語說：“春食薺菜賽仙丹”。薺菜在民間又被稱為“靈丹草”和“百歲草”。它除了具有很高的營養(yǎng)價值以外，還是一種中草藥。

常吃薺菜有養(yǎng)肝明目、健脾養(yǎng)胃、潤燥清腸、清熱解毒、消腫祛火、利水祛濕、降脂降壓等功效。薺菜的做法很多，不管是包餃子、炒雞蛋、涼拌還是燉湯，都特別美味！山藥是一種營養(yǎng)價值很高的食材，具有健脾養(yǎng)胃、補腎生精、潤肺止咳、強筋健骨、增強免疫力等功效！用薺菜和山藥一起燉湯喝，營養(yǎng)美味又滋補！下面，就與大家分享一下，薺菜山藥湯的美味做法！

【薺菜山藥湯】

準備食材：薺菜、山藥、蔥、姜、胡蘿卜、豬肉、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油。

具體做法：

1.薺菜挖回家后，摘掉老葉，裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，攪拌均勻，浸泡30分鐘，然后多清洗幾遍，鍋內(nèi)加水燒開，加入少許鹽和食用油，放入薺菜，用漏勺攪拌均勻，焯水1分鐘后撈出，放入盛有涼水的盆內(nèi)過涼。

2.取一塊豬瘦肉，清洗干凈后，切成小塊，裝入盆中，加入適量的鹽、生抽和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.將過涼的薺菜撈出，擠干水分，放在案板上，用刀切成小段，取一根鐵棍山藥，清洗干凈去皮后，切成小塊，取半根胡蘿卜，清洗干凈去皮后，切成小塊，準備適量的蔥花和姜絲。

4.熱鍋加油燒熱，放入豬肉，翻炒一下，將豬肉翻炒變色后，放入蔥花和姜絲，翻炒出香味后，倒入適量的清水，大火煮開后，放入山藥和胡蘿卜，加入適量的鹽，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

5.取一個碗，加入適量的淀粉，加入適量的清水，用筷子攪拌均勻，制成水淀粉，山藥和胡蘿卜煮熟后，放入薺菜，加入適量的胡椒粉，將水淀粉倒入鍋中，攪拌均勻，然后關(guān)火出鍋，裝入盆中，即可食用。

烹飪小貼士：

1.薺菜雖然很鮮美，但卻是一種野菜，需要先焯水再食用，這樣可以去除薺菜內(nèi)所含的草酸，吃起來也更健康。

2.如果喜歡吃素食，可以不用加豬肉，用豆腐干或豆腐來燉湯喝，也非常美味！

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