大家經常吃米不知道大家有沒有注意，為什么我們每次吃的米飯都不太一樣，有時候味道黏黏糊糊的、有時候干巴巴的而且味道還不怎么樣。我經常吃黃燜雞米飯，其中這個米的口感都不一樣，主要是因為粳米和秈米的區別。
粳米、秈米、糯米的區別①外表的區別
秈稻：由于其表面或內部結構決定，由于其直鏈淀粉較多，結構較緊密，呈細條狀，細長表面一般為秈稻，飯后一般不粘附，顆粒分散。其消化吸收速度較慢，主要是因為直鏈淀粉比較多，所以比較耐餓，適合吃這種米，有些高血糖的人也適合吃這種米飯，由于溶解緩慢，血糖升高緩慢。
像這樣的長細條就是大家所指的秈米
適用主要用途：用途廣泛，通常適合老少咸宜。
梗米：這種米看起來像個小胖子，兩邊不尖，中間比較圓。它是一種短粒米或中粒米。制作后特別香，粘稠，味道特別好，遠遠就能聞到香氣。
嘴里有一種入口融化的感覺，它的支鏈淀粉更多，注意區別不是直鏈淀粉。有些地區經常用它做壽司，我特別喜歡吃這種米飯。
適合主要用途：很多人說適合煮粥，我覺得做白米飯后味道更強。
糯米：這種大米通常是短環形的，有一些不同的外觀。幾乎90%以上都是支鏈淀粉，光澤度與牛奶相同。如果你做棕色的，你最好用這種大米，尤其是粘軟的。
適當的主要用途：適當的蛋糕主要包括米糕、棗泥蛋糕、三色三明治巧克力蛋糕、鮮奶油雪花蛋糕、黃松蛋糕、松仁蛋糕等。
中稻、早稻、晚稻這也是怎么講的呢？她們和檽米、梗米等有哪些不可避免的聯絡呢？實際上她們沒什么必定的聯絡。我們在歸類的情況下依據它們的成熟或是是這些人的播種期來區分的，換句話說檽米有可能是中稻、也有可能是晚稻，我們都是依據它的生長期來區分的。一般成熟一些的稻子三個月就可以了。
此外，你還聽說過一季稻、兩季稻和三季稻。這主要是基于他們一年幾次的改進，這與熱量的傳播密切相關。
糙米與精米原因是什么？這主要是根據它們的生產工藝來區分的。如果你生產加工得更仔細，那就是大米。換句話說，去除米殼后，是黑米。在以前的情況下，每個人都吃這種大米。化學纖維層不易消化吸收。如果農田里的大米收獲不是很好，你可以立即喂給牲畜。、
