今年的3.15晚會(huì)，食品安全依然是重頭戲。
去年的“土坑酸菜”熱度還在，今年“污水橄欖菜”已然上榜。隨著“科技與狠活”的發(fā)展，“我一勺三花淡奶”，食品添加劑出現(xiàn)在人們視野。眼看著入嘴的食材，各種添加劑和猛料，不由的讓人心驚！
尤其是這3類，不衛(wèi)生還不安全！能不吃就不吃，尤其是孩子。
一、火鍋丸子各種火鍋丸子，讓人看著眼花繚亂。雖然吃著香，但是滿滿的科技與狠活啊。香精、色素、防腐劑，為了肉感相似還有“卡拉膠”和“高彈素”。真的對(duì)身體沒(méi)什么好處，實(shí)在想吃丸子還是自己做吧。
推薦做法：【魚(yú)香肉丸】
1.準(zhǔn)備1塊兒老豆腐，直接用刀背攆成豆腐渣。準(zhǔn)備200克豬肉餡，最好是手工剁餡，然后跟豆腐渣混在一起。加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、生抽5克、蠔油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個(gè)雞蛋，使餡料更加滑嫩。
順著一個(gè)方向攪拌2分鐘左右，把料汁全部打入餡料里面，餡料能夠成團(tuán)為止，這樣炸出來(lái)的丸子更入味、不易松散。
2.準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子抓入一把淀粉，取適量餡料，在手心處團(tuán)成圓球，然后在圓球上裹一層淀粉。生姜一塊切成姜末，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。
3.準(zhǔn)備一個(gè)料汁盆，加入白糖15克、胡椒粉1克、生抽10克、陳醋10克、料酒10克、食鹽2克，再加入老抽3克提色，然后攪拌化開(kāi)調(diào)料。
4.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)把丸子沿鍋邊滾入鍋中，可以避免濺油，然后不停的晃動(dòng)鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鐘左右，丸子定型、表面呈金黃色時(shí)倒出控油。
倒入姜蒜等小料爆出香辣味，然后從鍋邊淋入適量清水，倒入調(diào)好的魚(yú)香碗料攪拌均勻，水燒開(kāi)以后，把丸子倒入鍋中開(kāi)小火燉8分鐘
8分鐘以后湯汁收濃，丸子也紅潤(rùn)發(fā)亮，再淋入少許香油，讓菜品色澤更加鮮亮，翻勻后即可出鍋把丸子盛放在盤(pán)中，撒上少許蔥花，就能上桌食用了。
二、腌制菜還有中老年人喜歡吃的腌菜，先不說(shuō)用的食材怎么樣。里面的防腐劑、添加劑可不少。而腌菜本身存在亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，對(duì)人體并不友好。喜歡吃腌菜的，不如這個(gè)香菇醬。
推薦做法：【自制香菇醬】
1.香菇一把，清洗干凈去根，先把香菇切成薄片，再切成香菇粒，全部切好以后放在盆中。
2.去皮生姜一小塊，切成姜粒，大蒜幾粒切碎，干辣椒兩個(gè)切碎，和姜末放在一起，小蔥幾根，切成蔥花，全部放在一起，準(zhǔn)備一小盆肉餡。
3.鍋內(nèi)燒油，倒入姜蒜末炒香，接著倒入肉末繼續(xù)翻炒，把肉末炒至發(fā)白，倒入醬油提一下色，把醬油的色澤翻勻以后，接著倒入辣椒末和香菇粒翻炒。
4.盆中倒3勺子黃豆醬，加入清水?dāng)嚢杌_(kāi)，倒入鍋內(nèi)一起翻炒，把黃豆醬和肉末炒至充分融合。
5.加入食鹽2克，倒入一點(diǎn)碾碎的花生米，翻炒均勻以后倒入小蔥花，加入胡椒粉0.5克、雞粉1克、翻炒化開(kāi)調(diào)料，把水分炒干，就可以起鍋倒在碗中。
三、變味粉條去年地315，還曝光了紅薯粉條造假事件。
紅薯粉條沒(méi)有紅薯粉，用木薯淀粉做的，成本僅為紅薯淀粉的3分之一。這種粉條不耐煮，煮了再一放全粘一塊了，口感不筋道，具體有沒(méi)有摻其它物質(zhì)，咱就不知道了。
想要買到真的紅薯粉條：一看，紅薯淀粉顆粒大，真的紅薯粉條看上去不是很光滑。二掰：真的紅薯粉條就比較脆，用手一折就斷，碎粉也多。
推薦做法：【黃豆芽炒粉條】
1.紅薯粉條一把，用開(kāi)水燙軟，然后取出來(lái)瀝干水分，淋入植物油拌勻以免粘連成坨；黃豆芽200克清洗干凈；五花肉一小塊切成薄片；線椒、小米椒都切成圈，配色又出味；另外切點(diǎn)蔥姜，抓幾個(gè)干辣椒備用。
2.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油、加入涼油，放入黃豆芽大火爆炒2分鐘，豆芽斷生后倒出備用。
3.鍋內(nèi)再燒油，放入五花肉片煸炒出油脂，倒入蔥姜、干辣椒小火炒出香辣味，加入老抽2克把顏色炒均勻，倒入黃豆芽、粉條、青紅椒，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮、生抽10克繼續(xù)翻炒2分鐘把青紅椒炒斷生。
4.食材全部炒熟以后淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻勻后即可裝盤(pán)上桌。
（開(kāi)心）
