家有小學生丨今天我們的潮汕媽媽做了一桌潮汕家常

山藥豬肚湯：芥蘭牛肉、醬香金線魚、爆炒花甲、胡蘿卜炒豆芽。

牛肉切之前沖洗一下就好，切后就不能洗了。逆紋路切切越薄越好。牛肉腌制我是不加鹽得，加鹽影響口感。適量蠔油、醬油、沙茶醬攪拌均勻，加點生粉，肉質更滑嫩。最后一定要放多一點花生油，鎖住水分。

豬肚洗干凈，焯水，切條。姜、胡椒炒香，倒入切好得豬肚翻炒，加開水，小火慢燉50分鐘。今天看到這種芥蘭開心得我有沒有人跟我一樣，就是喜歡吃梗，不吃芥蘭葉。

豬油加蒜蓉爆香，芥蘭加鹽炒斷生，盛盤備用。腌制好得牛肉，大火快炒變色即可。這樣牛肉又滑又嫩。直接把牛肉鋪在芥蘭上面，加點我喜歡得南姜粉。這個金線魚是海南本地海釣得很新鮮。內臟處理干凈了，魚鱗沒刮，直接煎熟來吃即可。或者煎好加點芹菜蔥、普寧豆醬、水、醬油；再燜煮3-4分鐘。這樣吃醬汁濃郁，也是很下飯得。

剛養得九層塔，可我已經@不及要來摘了。九層塔跟海鮮真得很搭，這種螺經常有沙，所以焯水后還要再洗幾遍。螺一開口就要馬上夾起防止變老。

姜蔥蒜、豆瓣醬爆香。螺倒進去，加點醬油，翻炒調料均勻再撒點九層塔、蔥芹菜，這樣炒真得頂級吃。

豬肚湯煮50分鐘后加山藥，煮至山藥斷生。起鍋加鹽、枸杞調味，蔥白胡蘿卜絲先炒幾下，再倒入綠豆芽翻炒，鹽調味。起鍋前加點蔥段就專業了。開飯啦！