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        低芥酸菜籽油風(fēng)靡海內(nèi)外 吃了到底有何好處?

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-12-31 00:27:53    瀏覽次數(shù):294
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        有數(shù)據(jù)顯示,菜籽油是我國第一大自產(chǎn)食用植物油,占國產(chǎn)植物油的50%以上。低芥酸菜籽油在我國規(guī)模化生產(chǎn)只是近十幾年來的成果,所以盡管科研人士在竭力宣傳,知道其好處的老百姓并不多。 那么,食用低芥酸菜籽油

        有數(shù)據(jù)顯示,菜籽油是我國第一大自產(chǎn)食用植物油,占國產(chǎn)植物油的50%以上。低芥酸菜籽油在我國規(guī)模化生產(chǎn)只是近十幾年來的成果,所以盡管科研人士在竭力宣傳,知道其好處的老百姓并不多。

        那么,食用低芥酸菜籽油到底有何益處?未來的發(fā)展前景到底如何?

        什么是“低芥酸菜籽油”?

        菜籽油作為我國主要食用油之一,色澤金黃,氣味鮮香,用它炒出來的菜不僅味美,而且營養(yǎng)價(jià)值高。

        不過,傳統(tǒng)油菜籽中芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量較高,其中芥酸含量為20%~60%。由于芥酸會(huì)誘發(fā)心肌脂肪堆積、充血性心力衰竭等疾病,為保障公眾健康,我國菜籽油國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3%。

        據(jù)中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長王漢中介紹,如果飽和脂肪酸過高,容易導(dǎo)致血管硬化等疾病,而在大眾食用油里面,低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸最低,只有7%,這就意味著不飽和脂肪酸在所有食用油里是最高的,達(dá)到了93%。同時(shí)低芥酸菜籽油中不飽和脂肪酸的構(gòu)成非常合理,約含油酸65%左右,亞油酸20%左右,亞麻酸10%左右,亞油酸和亞麻酸是人類必需的兩種脂肪酸,需要從外界攝取。

        然而,低芥酸菜籽油的健康優(yōu)勢究竟是什么,大多數(shù)人并不知道。綜合各種信息來看,低芥酸菜籽油擁有四大營養(yǎng)成分:

        首先是擁有含量均衡的脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn),飽和脂肪酸含量越低,油酸含量越高,營養(yǎng)價(jià)值較高。低芥酸菜籽油較其他食用植物油飽和脂肪酸含量低,油酸含量高,益于人體健康,是改善飲食模式的食物來源。

        其次是含有豐富的亞麻酸。 亞麻酸是人體必需而自身又不能合成的脂肪酸,需要從食物中攝取。它是人體中最基本和最核心的物質(zhì),是合成細(xì)胞膜和生物酶的主要成分,對人體健康和智力水平起著決定性作用,被譽(yù)為人體血脂管家、血管清道夫和腦黃金。2014年6月,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了2013年版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量( DRIs) 》,首次增加了α-亞麻酸推薦值,規(guī)定中國居民( 孕婦) 每天攝入1600~1800mg的α-亞麻酸。而低芥酸菜籽油中含有亞麻酸9%左右,屬ω-3(α-亞麻酸)系列脂肪酸。

        第三是擁有高含量的酚類物質(zhì)。低芥酸菜籽中的酚酸總量最高,除延緩油脂氧化外,還具有抑菌、抗腫瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。

        而且,還含有一定量的甾醇、維生素E等。這些日常飲食中重要的微量營養(yǎng)素和功能性成分,在降低心血管疾病發(fā)病率、抗炎癥、抗癌、免疫調(diào)節(jié)方面、改善脂質(zhì)代謝等方面能起到積極作用。

        多年來,國內(nèi)外科研人員紛紛開展對于低芥酸菜籽油的營養(yǎng)功能評價(jià)和機(jī)理研究,證實(shí)其具有不少健康益處,如可降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率,抑制血小板凝集,預(yù)防缺血性中風(fēng),抗脂質(zhì)過氧化,提高胰島素敏感性和耐糖性等。

        國內(nèi)外發(fā)展情況如何?

        當(dāng)前,我國每天人均的食用油消費(fèi)量約為74克。

        但根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國居民膳食指南(2016)》的建議,我國成人每天烹調(diào)油攝入量僅應(yīng)為25克~30克。

        上述數(shù)據(jù)表明,目前我國的植物油人均消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到推薦量的2倍以上。而醫(yī)學(xué)研究顯示,高脂飲食影響脂類與能量在人體內(nèi)的代謝,因此食用油供給的增加與我國居民高血壓、血脂異常、肥胖和糖尿病等慢性疾病患病率的大幅上升密切相關(guān)。

        于是,低芥酸菜籽油就登上了歷史的舞臺(tái)。

        上世紀(jì)80年代,我國育成了首批低芥酸油菜品種,不過由于抗性差、單產(chǎn)和含油量偏低難以推廣應(yīng)用。

        到1990年,湖北、四川、江蘇、湖南、安徽、江西、貴州等主產(chǎn)區(qū)先后成立了由科研、推廣、銷售、加工等部門相互組成的聯(lián)合開發(fā)體,創(chuàng)建了一批油菜品種。但機(jī)械化生產(chǎn)程度低、技術(shù)集成度差、加工產(chǎn)業(yè)品質(zhì)低等問題也一直限制著油菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

        為此,王漢中院士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新技術(shù)路線,創(chuàng)建了簡便、快速、可靠的菌核病抗性和抗倒性鑒定技術(shù),育成了低芥酸油菜新品種10個(gè),累計(jì)推廣8600多萬畝,將我國油菜低芥酸化率從2002年的28.1%提高到2016年的62.2%,畝產(chǎn)由98.5公斤提高到128.7公斤。

        可以看出,低芥酸菜籽油作為一種兼顧健康與美味的高品質(zhì)食用油,未來前景非常可觀。

        余源

         
        關(guān)鍵詞: 菜籽油 芥酸 脂肪酸 食用油 含量
        (文/小編)
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