在淮安，過(guò)年打醬油，這樣的習(xí)俗已經(jīng)傳承了近半個(gè)世紀(jì)。春節(jié)將近，淮安人又為醬油瘋狂了一把。
在淮安文廟浦樓醬醋店面前，一口口裝滿了百年古法工藝釀造的頭炮醬油的老缸排成一列，缸里黑豆、黃豆等制成的醬油，散發(fā)著濃郁的香味。據(jù)了解，這些醬油和醋都是浦樓采用傳統(tǒng)的日曬夜露發(fā)酵工藝，精心釀制200多天而成的，不僅零添加而且是頭炮出缸，色澤、香氣、味道等均屬上乘。
浦樓醬醋釀造用的老缸許多都是從解放前的老釀造作坊里接收過(guò)來(lái)的，有些本身就是傳了幾代人的傳家寶。現(xiàn)場(chǎng)，前來(lái)打醬油的市民絡(luò)繹不絕，大家一邊等待一邊談笑，還有不少攝影愛(ài)好者舉著相機(jī)，記錄下這特有的年俗。大伙都說(shuō)，浦樓醬油陪伴了淮安人的成長(zhǎng)，過(guò)年打醬油吃的是一種味道，更是一種濃濃的情結(jié)。
據(jù)了解，浦樓醬醋是淮安的老字號(hào)，春節(jié)前的頭炮醬油質(zhì)量特別好，因此排隊(duì)“打醬油”就成了淮安人特有的新年俗，大伙都說(shuō)醬油中飽含的不僅是家鄉(xiāng)味道，更是大伙對(duì)新的一年的美好期盼。
記者：常曉璐 曹昌贇
編輯：唐瑤
