鮮魚活蝦不停“蹦跶”、牛羊肉“紅白相間”、蔬菜水果銷售火爆……臨近春節(jié)，煙火氣十足的菜場愈發(fā)熱鬧起來。記者走訪南京多個(gè)菜場發(fā)現(xiàn)，從囤量到求質(zhì)、從傳統(tǒng)到“智慧”，百姓過節(jié)消費(fèi)習(xí)慣悄然改變。

菜籃子越來越“輕”

“老板，給我來二斤。”市民周森在南京市建鄴區(qū)一家好鄰里惠民菜市場的羊肉攤前挑選羊肉，手上還拎著一些粉條和白菜。他告訴記者，這是為晚上做羊肉湯備菜，“撒點(diǎn)香菜，滴幾滴辣油，冬天的羊肉湯真讓人從胃暖到心。”

“生活越來越好了，買菜的選擇越來越多，而且隨時(shí)能買到。現(xiàn)在都是吃多少買多少，不浪費(fèi)，還新鮮。”周森說，這兩年他都是年三十早上買菜，準(zhǔn)備年夜飯。

在南京科巷菜場，蔬菜攤攤主劉玲告訴記者，過去從小年開始，來菜場的居民就開始顯著增多。近幾年，不到年二十八、二十九，不會(huì)明顯感覺到“年味”，年三十來買菜的人最多，銷售額大約在4000元左右，是平時(shí)的4倍。

“生活水平提高了，大家都對(duì)菜品的口感有了更高的要求，要吃新鮮菜。一次買得不多，隨時(shí)吃隨時(shí)買。”劉玲說，住得近的居民一天能來菜場幾趟。

團(tuán)圓飯?jiān)絹碓健熬G”

什錦菜是南京人過年極具特色的一道素菜，由不少于10種蔬菜炒制而成，寓意“和順長久”。如今什錦菜里加入的“成員”越來越多，且不乏冬筍、紫葉生菜、球生菜等高端蔬菜。

科巷菜場蔬菜攤攤主馮蔓蔓告訴記者，蘆筍、甜豆、冰草、貝貝南瓜等以往主要是酒店大量采購的“高端蔬菜”，現(xiàn)在也漸漸“飛入尋常百姓家”。“過年期間，黃瓜、韭黃、蒜苗等平價(jià)蔬菜銷量高。同時(shí)，像涼拌冰草、清炒蘆筍、蒸貝貝南瓜等也被端上百姓餐桌。”

隨著越來越多蔬菜“加入”，老百姓的團(tuán)圓飯?jiān)絹碓健熬G”，臘肉、咸魚等腌制品也從過去的主菜變成了人們口中的“嘗鮮”。

南京老街菜場的豬肉攤攤主鐘雪琴表示，近幾年灌香腸的需求量逐步減少，以小家庭為例，從腌制二三十斤到十斤左右，“現(xiàn)在人更喜歡吃新鮮、吃健康。”

為保證廣大市民買得放心，吃得安全，南京在農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場等設(shè)立快檢中心，每天對(duì)菜品進(jìn)行抽檢。科巷菜場檢測中心檢測員韓超介紹，每天抽檢約50批次的菜品，檢測有無農(nóng)殘、二氧化硫、瘦肉精、硼砂等。一旦發(fā)現(xiàn)不合格菜品，立刻通知攤主下架、銷毀，同時(shí)追查來源，根據(jù)調(diào)查情況具體處理，為市民構(gòu)筑食品安全的“過濾網(wǎng)”。

買食材越來越“智”

“您有一個(gè)新訂單。”聽到提示后，劉玲根據(jù)訂單內(nèi)容備菜：小蔥2兩、大蒜頭半斤、嫩豆腐一塊、韭菜(凈菜)半斤。隨后外賣平臺(tái)的送貨員前來取貨。“現(xiàn)在網(wǎng)上下單的人很多，尤其是年輕人上班忙，多選擇這種方式買菜。”劉玲的攤位平均每天在平臺(tái)接100多單。

科技不僅推動(dòng)傳統(tǒng)菜場“智能重生”，也促使“新型菜場”不斷涌現(xiàn)，為人們帶來便捷的“鮮美生活”。

選材、稱重、選擇烹飪方式“椒鹽炒”、掃碼付錢……“90后”南京市民趙夢之下班后來到盒馬鮮生選購食材，“現(xiàn)場挑選比較新鮮。‘蝦婆婆’難處理，所以我選擇直接加工烹飪，帶回家就能吃。”

另一邊，不時(shí)有店員拿著打包袋在店內(nèi)穿梭，用機(jī)器掃描產(chǎn)品二維碼后放入袋中，并掛在“送貨處”，貨品隨著店內(nèi)的軌道進(jìn)入配送區(qū)域。這是店員在處理外賣訂單。

“幾乎每分鐘都有外賣訂單。”盒馬鮮生南京奧體店?duì)I運(yùn)店長趙康介紹，線上線下相結(jié)合的零售方式讓選購更方便。外賣箱有專門保鮮裝置，店內(nèi)還有僅售賣一天的“日日鮮”產(chǎn)品，讓選購更新鮮。