雖然下列原料并不是日常必需品，但在烘培時可能會時不時用得上。
玉米粉：我個人比較喜歡吃玉米粉做成的面包和湯匙軟面包，而且玉米粉能夠讓比薩餅不粘在烤盤上，所以我總是身邊常備一些玉米粉。玉米粉有白色和黃色兩種。白玉米粉更輕，更細膩，但不如黃玉米粉有嚼勁，味道也更淡一些。
存儲玉米粉的方法和存儲一般面粉一樣：放在密閉的容器中，在陰涼干燥的地方保存。
玉米粉
湯匙軟面包
玉米淀粉：玉米淀粉有時也用于烘培，使餡餅中的果汁變稠，也用來增稠肉汁和醬汁。玉米淀粉可以永久保存，只要確保將其存放在密閉的容器中，放在陰涼、干燥的地方保存。
玉米淀粉
裝飾性糖霜：不同顏色的裝飾果膠或糖霜可以方便地對蛋糕和餅干進行裝飾。這些果膠和糖霜一般能夠長久保存，隨時做好準備，化腐朽為神奇。
干豆子（用于各種餡餅的填料）：烘培時準備干豆子，看似很奇怪，但當烘焙缺少餡料時，它們可以作為填料使用。
食用色素：食用色素可以很好地給椰子或糖霜著色，也可以用來制作彩色的煮雞蛋。不過，使用時要小心，它可能會弄得到處都是。
冷凍的面團：密封包好的餡餅皮，在冰箱里可以保存一年之久。在搟開之前將面團解凍即可。你也可以把酥皮和做面包用的面團放在冰箱里備用。
餡餅皮
速溶木薯粉：木薯粉有幾種形式：圓塊狀、粉狀和顆粒狀。我喜歡在烤水果派時使用速溶木薯。它的作用與玉米淀粉很相似，可以使果汁變稠，但我覺得用它做成的餡餅味道更好。
圓塊狀木薯粉
酸奶：原味酸奶經(jīng)常用于制作快速面包和松餅。它濃郁的味道為烘焙食品添加了不錯的特殊風味。除非食譜中有專門的說明，你可以任意使用脫脂、低脂或全乳酸奶。
