原料 冬菜 100 克，苦瓜 1 根
調(diào)料 蔥花、姜片、干辣椒、花椒、鹽、味精、色拉油各適量
做法 1 苦瓜縱向剖開(kāi)，用勺子挖去瓤籽，切成 1 厘米見(jiàn)方的丁。冬菜取嫩尖，洗凈擠干，切成 1 厘米見(jiàn)方的片。干辣椒掰成段。
2 鍋加油燒熱，放入蔥花、姜片，再放入苦瓜丁煸炒至干，盛出。
3 鍋洗凈，加油燒熱，放入干辣椒、花椒炸香，放入苦瓜、冬菜煸炒，加鹽、味精調(diào)味即可。
番茄炒菜花原料 番茄 2 個(gè)，菜花 300 克
調(diào)料 鹽 2 克，味精 3 克，小蔥 3 根，色拉油適量
做法 1 將菜花掰成小朵，小蔥切成蔥花。
2 番茄在開(kāi)水鍋燙一下，撕去皮，切塊。
3 鍋加水燒開(kāi)，下菜花焯一下?lián)瞥觥?/p>
4 鍋加油燒熱，放番茄炒出香味，下菜花翻炒 5 分鐘，加鹽、味精炒熟，撒小蔥花即可。
小米椒炒絲瓜原料 絲瓜 350 克，小米椒 100 克
調(diào)料 蔥、蒜末各 8 克，鹽 2 克，雞粉 4 克，胡椒粉 3 克，色拉油適量
做法 1 絲瓜去皮切片，小米椒切丁。
2 鍋加油燒熱，下小米椒、蔥、蒜炒香，加絲瓜、鹽、雞粉、胡椒粉用大火炒熟即可。
辣味木耳炒腐竹原料 水發(fā)木耳 100 克，腐竹 150 克，紅小米椒 30 克
調(diào)料 蔥段 3 克，老抽 8 克，鹽 5 克，料酒 10 克，色拉油適量
做法 1 腐竹泡好切斜刀段；木耳去蒂，撕成小片；紅小米椒去蒂、籽，切小圈；蔥切片。
2 將木耳、腐竹放入沸水鍋中稍煮，撈出。
3 鍋加油燒熱，放蔥段、小米椒爆香，下木耳、腐竹炒勻，加老抽、鹽、料酒大火炒熟即可。
黑三剁原料 黑色大頭菜 2 塊，青尖椒 1 個(gè)，紅小米椒 1 個(gè)，豬肉末 100 克，芹菜末、洋蔥末各適量
調(diào)料 鹽、醬油、料酒、雞精、香油、色拉油各適量
做法 1 大頭菜切丁，用水泡去鹽分，擠干切碎，青椒、紅小米椒切碎。
2 鍋加油燒熱，放入豬肉末炒至干香，盛出。另起鍋加油，放入大頭菜碎炒香，盛出。
3 鍋洗凈加油燒熱，放入紅小米椒煸出香味，放入大頭菜碎、青尖椒碎、芹菜末、洋蔥末炒勻，加入豬肉末翻炒，加入鹽、醬油、料酒、雞精、香油拌勻即可。
芹菜炒香干原料 香干 200 克，香芹 150 克，青紅椒 50 克
調(diào)料 蒜片 5 克，鹽 3 克，生抽 10 克，雞精 4 克，色拉油適量
做法 1 香芹去老葉，切成 3 厘米長(zhǎng)的段；香干切長(zhǎng)條；青紅椒去蒂、籽，切成長(zhǎng)絲。
2 將香干放入沸水中焯一下。
3 鍋內(nèi)加油燒熱，下蒜片爆香，放香干炒勻至起小泡，加青紅椒、香芹快速翻炒片刻，加鹽、生抽、雞精調(diào)味炒熟即可。
魚(yú)香絲瓜原料 絲瓜 300 克，木耳 50 克，馬蹄 50 克，粉絲 50 克
調(diào)料 鹽、醋、醬油、豆瓣醬、辣椒、糖、紅油、水淀粉、姜末、色拉油各適量
做法 1 絲瓜去皮切條，木耳、馬蹄切片，焯熟。粉絲用水泡好。
2 鹽、醋、醬油、豆瓣醬、辣椒、糖、紅油、水淀粉調(diào)成汁。
3 鍋內(nèi)加油，放入姜末，倒入調(diào)好的汁燒沸，放入絲瓜、木耳、馬蹄、粉絲炒拌均勻即可。
松仁玉米原料 玉米粒 250 克，松仁 5 克，青椒 50 克
調(diào)料 鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量
做法 1 玉米粒、青椒粒放入沸水中焯水。
2 松仁放入油中炸至酥脆。
3 鍋內(nèi)留油燒熱，放入玉米粒、青椒粒，加鹽、味精炒勻，用水淀粉勾薄芡，淋明油裝盤(pán)，撒上松仁即可。
韭黃炒素雞原料 韭黃 100 克，素雞 250 克，香菜段 25 克
調(diào)料 蔥、姜、醬油、鹽、雞精、色拉油各適量
做法 1 素雞切片。韭黃洗凈切段。
2 炒鍋加油燒熱，下姜蔥爆香，放入素雞片、醬油、鹽、雞精炒至入味，放韭黃快炒出鍋，撒上香菜即可。
麻辣茼蒿原料 茼蒿 200 克
調(diào)料 蒜、干辣椒、豆瓣醬、花椒、鹽、味精、色拉油各適量
做法 1 茼蒿擇洗干凈，瀝干水分。蒜去皮切片。
2 炒鍋加油燒熱，下蒜片、干辣椒、豆瓣醬、花椒炒香，放入茼蒿、鹽、味精炒熟，淋明油出鍋。
春筍炒豌豆原料 春筍 300 克，豌豆 150 克
調(diào)料 豬油 50 克，鹽 3 克，味精 2 克，水淀粉 5 克，熟雞油 15 克
做法 1 春筍切小丁，和豌豆一起焯水。
2 炒鍋加豬油燒熱，放入豌豆、筍丁略炒，加水、鹽、味精炒勻，用水淀粉勾芡，淋雞油即可。
蒜香莧菜原料 莧菜 400 克，蒜 5 瓣
調(diào)料 鹽、味精、色拉油各適量
做法 1 莧菜擇洗干凈，去根，切段。蒜去皮切末。
2 鍋內(nèi)加油燒熱，放入蒜末爆香，放入莧菜、鹽、味精，用大火翻炒至熟即可。
1 嫩莧菜葉子小，老的葉片大。
2 嫩莧菜根須少，老的多。
3 嫩莧菜一掐就斷，老的不能。
炒三丁原料 芹菜 250 克，豆腐干 100 克，胡蘿卜 80 克
調(diào)料 蔥片 5 克，干辣椒段 10 克，醬油 5 克，鹽 2 克，味精 3 克，色拉油適量
做法 1 芹菜、豆腐干、胡蘿卜均切丁。
2 鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下芹菜、豆腐干、胡蘿卜分別焯水。
3 鍋加油燒熱，下蔥片、干辣椒熗鍋，加芹菜、豆腐干、胡蘿卜快速炒勻，烹入醬油，加鹽、味精炒熟即可。
鄉(xiāng)村豆腐原料 豆腐 350 克，韭菜 20 克
調(diào)料 姜末 5 克，豆瓣醬 10 克，鹽 2 克，雞粉 4 克，生抽 2 克，色拉油適量
做法 1 豆腐切小指般粗細(xì)的條；韭菜擇洗干凈，切 3 厘米長(zhǎng)的段。
2 豆腐條控干水分，下入油鍋中炸至金黃。
3 鍋內(nèi)加油燒熱，下姜末、豆瓣醬爆香，放豆腐條、韭菜炒勻，加鹽、雞粉、生抽調(diào)味炒熟即可。
韭菜炒香干原料 韭菜 200 克，小米椒 50 克，香干 100 克
調(diào)料 蔥段 10 克，鹽 2 克，胡椒粉 3 克，雞粉 4 克，色拉油適量
做法 1 韭菜切段；香干切條；小米椒切圈。
2 鍋加油燒熱，下蔥段、小米椒煸炒出香味，下香干炒 1 分鐘，放韭菜炒勻，加鹽、胡椒粉、雞粉炒熟即可。
剁椒炒雞蛋原料 雞蛋 2 個(gè)，剁椒 2 勺
調(diào)料 鹽、料酒、蔥段、色拉油各適量
做法 1 雞蛋打入碗中，加鹽、1 小勺料酒攪拌均勻。
2 鍋加油燒熱，倒入雞蛋，大火炒散，盛出。
3 鍋洗凈，加油燒熱，倒入剁椒，煸炒出香味，加入雞蛋、蔥段炒勻即可。
魚(yú)香豌豆原料 豌豆粒 300 克
調(diào)料 糖、陳醋、鹽、淡醬油、蔥花、姜末、蒜泥、泡椒末、味精、色拉油各適量
做法 1 豌豆洗凈瀝干，入七成熱油中炸熟，再升高油溫炸脆。
2 糖和醋按 1.5:1 的比例調(diào)成糖醋汁，加鹽、淡醬油、蔥姜蒜、泡椒末、味精調(diào)勻成味汁，倒入豌豆拌勻即可。
