老人說“野菜5不吃，吃了難安康”，5不吃指啥？為了家人安康，可別吃錯(cuò)了，春天吃野菜禁忌多，有何講究？

俗話說：“春野勝黃金”，在吃貨們眼中，春天的野菜是最美味的，此時(shí)不吃，錯(cuò)過可就要再等一年了。

陽春三月，草長鶯飛，春意盎然，戶外到處都是滿眼嫩綠，正是吃野菜的時(shí)節(jié)，野菜是大自然的饋贈(zèng)，比超市里的大棚蔬菜味道更加鮮美。

野菜雖然好吃，但是春天吃野菜也有很多的禁忌，并不是所有野菜都可以吃，老人說：“野菜5不吃，吃了難安康”，為了家人安康，可別吃錯(cuò)了。

這里說的5不吃指啥？有何講究呢？今天我們便一起來看看吧。

春天來了，萬物復(fù)蘇，到處都是生機(jī)勃勃，野菜更是長勢喜人，很多野菜長得非常相似，比如白蒿和野艾蒿，一種是能吃的野菜，另外一種是不能吃的野草。

有的甚至還有毒性，比如說水芹和毒芹，這兩種植物往往生長在附近，從外表上看，二者非常相似，可食用的水芹葉子比較尖銳，如果不仔細(xì)觀察很多人都發(fā)現(xiàn)不了。

所以春天去戶外采摘野菜吃，不認(rèn)識(shí)的，沒有吃過的，千萬不要去吃。

春天流行吃野菜，正是因?yàn)榇藭r(shí)的野菜剛剛長出嫩葉，口感上比較新嫩，一旦野菜開花了，不僅纖維增多，就連內(nèi)部的草酸含量也隨之增加，吃起來會(huì)有一股苦澀味，有的開花之后甚至含有毒性。

春天吃野菜，一定要挑選比較新嫩的野菜，采摘時(shí)用手指掐一下，如果可以掐斷那么就表示比較鮮嫩，如果掐不斷，或者是已經(jīng)開花的野菜不要去吃。

野菜由于是在天然的環(huán)境下成長出來的，經(jīng)受了雨水太陽的洗禮，大多數(shù)的野菜都含有草酸和細(xì)微的毒性，所以將野菜采摘回來后，未處理的野菜不能吃，千萬不要去生吃。

首先要將野菜清洗干凈，去掉雜草和污泥，然后放入清水中，加入少許鹽水，浸泡半小時(shí)左右，這樣可以去除野草表面覆蓋的蟲卵殘留。

然后再將野草放入鍋中焯水，焯水時(shí)加入少許食用鹽，食用油，這樣可以鎖住野草的葉綠素營養(yǎng)素不被流失，保持翠綠的顏色。

最后再將野菜進(jìn)行涼拌或者是爆炒之類的加工，這樣做出來的野菜往往更加安全，而且口感更加鮮嫩美味。

野菜本身其實(shí)屬于偏寒性的食物，所以我們在食用時(shí)，第一個(gè)原則便是一下子不能吃太多，不宜大量食用。

第二個(gè)原則便是不與寒性食物一起吃，比如與海鮮，梨，西瓜等寒性食物，腸胃不好，或者是脾胃虛弱的人容易吃完后引起腹瀉，肚子疼等癥狀。

地球面臨的環(huán)境污染還是比較嚴(yán)重的，如今大家都住在城市里，在城里的道路旁，綠化帶，附近的農(nóng)田旁邊，往往也有很多野菜。

這些野菜經(jīng)常受到汽車尾氣，化工廠廢水等污染，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，吃多了不利于身體健康，所以大家去采摘野菜時(shí)，最好去比較污染比較少的地方，在道路旁邊的野菜還是少吃為宜。

老人說“野菜5不吃，吃了難安康”，春天的野菜很多，馬齒莧，苦菜，蕨菜，香椿等等，這些野菜都很美味，但是吃野菜時(shí)也要注意“5不吃”，為了家人的健康，千萬不要吃錯(cuò)了。

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